La supo de fungoj el freŝa abelo, boleto, blanka aŭ oleaj fungoj estas bonega varianto de la unua plado en la aŭtuno, kiam en la arbaro estas precipe multaj fungoj kaj kolekti ilin estas bonega. La ĉefa afero ĉi tie estas por la fungoj esti ĝentilaj.
Pri fungoj
Unue ni zorgeme inspektas la trovitajn fungojn: ili devas esti fortaj, ne tre grandaj, densaj, ne vermaj. Nature, vi povas kolekti fungojn nur en sekuraj lokoj - for de komercoj, vojoj kun okupata trafiko, landfluoj, ĉar tiuj venenaj substancoj, kiuj amasigas en fungoj povas konduki al severa venenado, eĉ se ili ne estas venenaj. Kaj memoru la oran regulon de fungistoj: se estas duboj en fungoj, forĵetu ilin sen pensado. Al la fino, la sano estas pli multekosta.
La dua grava punkto estas la preparado de fungoj. Elektita de la arbaro grandioze trempita dum kelkaj horoj en malvarma akvo, kiu estas periode ŝanĝita, tiam ni purigas la fungojn: ni tranĉas la krurojn, forigas la haŭton el la ĉapeloj, se estas damaĝataj areoj, forigu ilin. Sur fungoj ne ekzistu nadloj, ne folioj, nek aliaj ruboj. La lavitaj kaj senŝeligitaj fungoj estas metitaj en kaserolo, verŝitaj per akvo (por ke ĝi kovras la fungojn per unu kaj duono de fingroj), aldonu la senŝeligita cepo kaj kuiri dum 5-7 minutoj. Ni rigardas la cepojn. Se ĝi ne ŝanĝis koloron, ni uzas fungojn por manĝaĵo, se ŝanĝo - ni forĵetas ĝin.
Simpla supo
Supo de fungoj el podberezovikov - simpla plado, ĝia recepto estas simpla, minimuma ingredienco, sed la gusto de ĉi tiu bonodora riĉa supo vekos la apeton en ĉiuj.
Ingrediencoj:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Kamparano" oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- cepo - 2 komputiloj. (granda) + 1 pc. (ne granda);
- terpomoj - 4-5 pecoj;
- Petroselo - 12-15 Vergoj;
- Homemade dika acida kremo - 200 g.
Preparado
Preparu fungojn: trempu en la akvo kaj trankvile faru sian propran komercon dum ĉirkaŭ 3 horoj, nur foje ŝanĝante la akvon. Ni purigas kaj tranĉas la podberezovikajn malgrandajn pecojn, enmetas panon kun iom da cepo, verŝu akvon kaj kuiri post bolado dum ĉirkaŭ 7 minutoj. Oni elprenas cepojn, fungoj estas ĵetitaj en kultivilo, lavas kaj lasas dreniĝi al akvo. La cetera cepo estas purigita kaj tranĉita fajne. En la kaserolo, metu la buteron, dissolvu ĝin kaj malrapide friti la cepojn, aldonu la fungojn kaj kuiri ilin, movante ĝis la humideco evaporas. En kaserolo, varmigu la akvon, enmetu ĝin en la senŝeligitajn kaj tranĉitajn terpomojn, kuŝu dum 4 minutoj, aldonu pretajn podberezovikojn kaj submetu la kovrilon dum aliaj 5 minutoj. Plenigu la akvon kun nia supo, aspergu per pezaj pejlo. Salo kaj freŝa tero nigra pipro ĉiu aldonos vian platon al gusto.
Sufiĉa supo
Vi povas kuiri fungan supon de podberezovikov, blankaj fungoj, ĉampionoj kaj boleto. Ĉar ĉiuj fungoj estas kuiritaj proksimume la saman tempon, ni ne ordigos ilin.
Ingrediencoj:
- podberezoviki - 200 g;
- cepo - 3 komputiloj. (granda);
- Boleto - 200 g;
- Ĉamizonoj - 300 g;
- blankaj fungoj - 300 g;
- Oraĝa "Kamparano" - 100 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- terpomoj rozkoloraj - 5-6 pecoj;
- Petroselo - 1 malgranda grupo;
- rizo - 1/3 taso.
Preparado
Ekzistas pluraj manieroj kiel kuiri fungon de supo-varoj de beta barko kaj aliaj fungoj. Vi povas friti ilin per cepoj, kiel en la unua recepto, sed vi povas kuiri malsame. Fungoj estas trempitaj por forigi ĉiun malpurecon, plene purigita kaj lavita, tranĉita en la samajn pecojn. Ni malsupreniras ilin en bolantan akvon, tie ni metis 1 pelan pecon kaj kuiri dum kvara horo. Dume, sur la fandita butero, ni preterpasas fajne pikitan cepon kaj kraditan karonon. Forigu la bulbon el la funga buljono, metu ĝin en tranĉitajn terpomojn kaj lavitan rizon. Kuiri dum ĉirkaŭ 7 minutoj, post kiu ni aldonas passekrovka kaj petroselo. Vi povas servi tian supo kun akra kremo aŭ saŭcoj, ajloj kaj kruĉoj .
Supo de kremo
Ne malpli malpli bongusta kaj tre delikata plado - fungo de pura pomo de podberezovikov, la recepto de ĉi tiu plado ankaŭ estas tre simpla.
Ingrediencoj:
- podberezoviki - 400 g;
- cepo - 1 pc.;
- blankaj bolitaj terpomoj - 4 komputiloj.
- "Kamparano" oleo - 40 g;
- Akra kremo hejmo - 150-180 g;
- Verduloj - 1 malgranda pakaĵo.
Preparado
Mino kaj purigu la fungojn, tranĉu ilin iom, kuiri ĉirkaŭ kvaronon per la cepo, poste ĵeti la cepojn, aldonu la tranĉitajn terpomojn kaj kuiri ĝis la papo estas preta - ĉirkaŭ 10 minutojn. Metu la supo en likvilo kun butero kaj puro. Kiam vi servas, aldonu akra kremo kaj trinkitaj verduloj.