Bulgara pipro estas nemalhavebla komponanto de diversaj pladoj, kiuj sen ĝia partopreno perdos multe da gusto kaj ne estos tiel delikataj kaj bonodoraj. Plenigita per diversaj plenigaj paprikoj kaj tute neebla fari la partoprenon de legomo. Por antaŭgardi la eblecon prepari viajn preferatajn telerojn dum la tuta jaro, vi povas frostigi dolĉan bulgara pipro por la vintro kaj uzi ĝin kiel bezonas. Pri kiel fari tian preparadon ĝuste, ni diskutos poste en nia materialo.
Kiel frostigi dolĉajn bulgarajn piprajn tranĉojn por la vintro?
Por frostado, vi devas elekti riĉajn karnajn fruktojn. Ili ne devus esti deziritaj aŭ difektitaj kaj disbatitaj. Komence, enjuŝu la paprikojn sub malvarmeta kuranta akvo kaj forviŝi ilin sekaj. Vi simple povas disvastigi la vegetaĵon sur teksita tranĉaĵo kaj permesigi ĝin sekigi kaj evapori al gutoj da malsekeco. Nun vi devas forigi la fruktojn de la semo-skatoloj kaj pedikeloj. Por fari tion, premu la voston iomete ene de la frukto, tiel ke la karno ĉirkaŭe rompas kaj la semoŝovilo malŝaltas, tiam ni forprenos la lastan kun milda movado de la brako. Se la paprikoj estas purigitaj de ĉi tiu maniero, la pulpo estas malebligata kun minimumo de malŝparo. Vi ankaŭ povas fari iom malsame. Ni tranĉas la feton per akra tranĉilo laŭlonge de la tuta perimetro laŭlonge, kaj ni jam tranĉis la pedunculon kune kun la seka skatolo.
Tremu post tio ĉiujn semojn de la pulpo, uzante penikon aŭ nur manon. En neniu kazo ne lavas ilin per akvo, ĉar ĉi tio ne faros bonon por la gusto kaj aspekto de la pipro, kiam li frostiĝas. Nun la frukto devas esti tranĉita en tranĉaĵoj de la dezirata formo kaj grandeco. Faru ĉi tion per akra tranĉilo, ne premante la karnon. Post tio, la tuta vegeta maso devas esti disvastigita sur la ŝtofo tranĉita sur la breto de la malvarmeta kupeo, kovri per tuko kaj supro kaj lasi ĝis tute frostita. Post tio necesas rapide paŝi la verkon en sidlokojn kaj meti ĝin en la frostujo por stokado.
Kiel ĝustigi tute dolĉajn bulgarajn paprikojn tute por vintro por plenigo?
Bulgaraj paprikoj povas esti frostitaj tute, uzante pli postajn manĝojn por plenigo per pikita karno, rizo kaj legomoj. Por tio, ni elektas tutajn, freŝajn, karnajn fruktojn de proksimume la sama grandeco kaj nepre la ĝustan formon por frostado. Ĉiuj specimenoj estas akvumitaj per akvo kaj, kiel en la antaŭa kazo, sekiĝis. Nun ni bezonas forigi la pedikelojn kaj semojn. Por konservi la laborojn konvene stokitajn en la frostujo, vi devas oferi certan kvanton de pulpo kaj tranĉi la voston, retiriĝante de la supro ĉirkaŭ unu kaj duono centimetroj. Semigu la skatolon, forigu, tranĉu tranĉilon, kaj skuu ĉiujn semojn de la feto. La cetera karno proksime de la vostoj ankaŭ povas esti tranĉita, pikita kaj frostita per pecoj, kiuj povas esti aldonitaj al aliaj pladoj.
Nun la pretaj platoj devus esti blankigitaj en bolanta akvo dum kelkaj minutoj, kaj metu ilin sur tukon kaj ebligas malvarmigi tute. Post varma kuracado, paprikoj fariĝos pli facilaj, kaj nun ĝi estas tre facila kaj simpla enmeti unu al unu okazoj de kvar ĝis ses pecoj, laŭ la grandeco. Ni faras ĉi tion zorge por ne difekti la integrecon de la frukto. Nun ni metas la stakojn en pakaĵoj por kungelado aŭ nur en du poŝtelaj sakoj kaj forte ligita. Ni sendas la malplenojn al la frostujo por stokado.
En vintro, se necese, prenu la paprikojn el la frostujo, lasu ilin tute malkonstrui kaj malŝpari, kaj nur post tio ni iros al la plenigo kaj la posta kuirado.
Frostita pipro ne postulas premonan malkonstruadon. Vi povas verŝi la necesan parton de la tranĉaĵoj frostitaj kaj tuj aldonu ĝin al la pladoj.