Ĉiuj dikaj fanoj unuanime diros al vi, ke vi ne povas pensi pri io pli bona ol propre fumita peco . Bedaŭrinde, fumado estas malproksima de la plej sana maniero de kuiri lardon, sed pro longa tempo malgranda lertaĵo disvastiĝas: peco de lardo estas kuirita kune kun cepo-ŝelo. Kiel rezulto, lardo ricevas apetigan ombron, aromon kaj guston, kaj ankaŭ gajnas laŭ utileco por la korpo. Por tiuj, kiuj deziras uzi la teknologion de kuiri grason en cepoj en cepoj hejme kiel kompletan alternativon al fumado, ni rekomendas aldoni iom da likva fumo al la solvo.
Saleta salto en cepo kelo - recepto
Por ĉi tiu recepto, vi povas preni kiel regula peco de ne tro karna graso, kaj tranĉaĵoj kiel brisketo, kun mantelo de viando. En ĉi-lasta kazo, kvin-minuta digesto eble ne sufiĉas por plene prepari la viandon, kaj sekve pliigi la kuiradan tempon, depende de la karno kaj la dikeco de la interludo.
Ingrediencoj:
- lardo - 1,2 kg;
- ajlo - 5 dentoj;
- salo - duonarcento;
- Cepo ŝelo - 1 plenmano;
- folioj de laŭro - 3 komputiloj.
Preparado
Komencu kuiri kun cepo-buljono, por kiu vi devas meti la cepon en ŝakon per litro da akvo, aldoni salo kaj laŭro kaj fajri. Tuj kiam la solvo venas al kuzo, metu pecon da graso en ĝi kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Finita la peco lasas malvarmigi ĉe la temperaturo de la ĉambro, kaj poste meti la telerojn en la fridujo. Kiam la cepo-buljono tute malvarmiĝas, movu la ujon kun lardo en la fridujo kaj lasu ĝin dum la nokto. Preta kuiri lardon per spicoj en cepo, forprenu el la pladoj kaj sekigi, tiam mueli la pecon per ĉuitaj ajloj, envolvi per folio kaj lasu ĝin kuŝi en la frostujo dum kelkaj horoj.
Kiel salti lardon en cepo-ŝelo - recepto
Se vi ne kontraŭstaras la lumon de la cepo de lumo, tiam kune kun la ŝelo en pano vi povas sendi tutan cepon. Kune kun ŝi, aldonu kaj likva fumo, kiu helpos fari la odoron pli esprimiga.
Ingrediencoj:
- lardo - 1,1 kg;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- akvo - 1,8 l;
- plenmano da cepo ŝelo;
- likva fumo - 25 ml;
- Folia folio - 2 pecoj;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- griza paprika - 1 cucharadita;
- tuta bulbo (malgranda) - 1 pc.
Preparado
Metu panon da salo, cepojn, kaj laurelojn sur la fajro. Kiam la buljono venas al kuzo, metu la ŝviton en ĝi kaj lasas kuiras ĉirkaŭ unu horo. Post iom da tempo, dispeku iom da likva fumo, aldonu grundan paprikon kaj tutan malgrandan bulbon. Kiom kuiri lardon en cepoj, decidas pri via gusto: se vi ne ŝatas tro mildan grason, tiam donu pecon por boli per fajro dum duonhoro, kaj se vi preferas lardon estas pli mola, tiam lasu ĝin sur la forno por unu horo. Post iom da tempo ĝi estas tro frua por preni specimenon, ĉar nun la peco devas esti tute malvarmigita en salo. Post tio, la graso sekigas, envolvita per filmo, aŭ folio, kaj en la frostujo ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo. Nun vi povas montri specimenon sen malsukceso, kuŝante maldika tranĉaĵo de torto sur peco de nigra pano kaj akompani ĝin per parto de mustardo.
Se ĝi deziras, lardo povas esti kuirita en multivarko en cepoj, por tio, metu la "Varka" reĝimon dum unu kaj duono ĝis du horoj, laŭ la dezirata rezulto.
Elsaltante la grason en cepo, varmege
Ingrediencoj:
- lardo - 2,7 kg;
- cepoj ĉemizoj - 1 ero;
- salo - 5 tbsp. kuleroj.
Preparado
Verŝu la lardon per akvo por kovri ĝin, verŝu ĉi tiun akvon en alian kukon kaj kuiri kun cepo, senŝeligi ĉirkaŭ kvin minutojn post bolado. Elektu streĉu, aldonu salo kaj metu la lardon. Lasu la grasan kuiriston dum 40-45 minutoj, malvarmu rekte en la buljono, kaj poste sekigi kaj lasu en la frostujo dum almenaŭ horo.