De niaj hodiaŭaj receptoj vi lernos kiel kuiri Ossetan kukaĵon kun fromaĝo. De la multaj varioj de ĉi tiu nacia ozeta plado, produktoj kun fromaĝo estas la plej delikataj kaj riĉaj. Plej ofte, fromaĝo kombinas kun aliaj ingrediencoj, finfine kompletigante sian guston kaj donante la pladon originalecon.
Okaza kukaĵo kun terpomoj, fromaĝoj kaj verduloj - recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- lakto - 190 ml;
- akvo - 310 ml;
- seka feĉo - 10 g;
- faruno de tritiko - 620-680 g;
- Oleo de vegetalo - 65 ml;
- sukero - 25 g;
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- Teters de terpomo - 520 g;
- brino aŭ alia fromaĝo - 520 g;
- Verdaj cepoj, petroselo kaj verdo - gustumi;
- butero - 120 g;
- nigra pipro-pulvoro.
Preparado
Karmu ĝis kvindek gradoj cent mililitroj da akvo, disvastigu en ĝi granolitan sukeron, fermenton kaj kvindek gramojn da faruno. Ni metas telerojn kun miksaĵo en varmo dum dudek aŭ tridek minutoj aŭ ĝis apero de superba ĉapo. Tuj poste, verŝu la ripozon de la akvo kaj lakto varmigita al la sama temperaturo, ĵeti la salon, verŝi en la trinkitan farunon kaj miksi la molajn glikajn pastojn. Ni genuiĝas sufiĉe longe, almenaŭ dek minutojn ĉe la fino de la grupo, aldonante vegetalajn rafinitan petrolon.
Ni provas por Ossetiaj kukaĵoj kun fromaĝo por proksimume horo matura, lasante ĝin en varma kaj paca loko.
Sen malŝpari tempon, ni preparos la plenigon por osetiaj kukaĵoj. Ni purigas la terpomojn, tranĉu ĉiun tuberon en plurajn partojn kaj boli ĝin ĝis ĝi estas preta. Tiam mueli ĝin akiri pura-simila maso kaj lasu ĝin malvarmeta. Ni tranĉas ĝin per malgranda brusochkami aŭ frotas super granda gratera fromaĝo aŭ alia fromaĝo, fajne trinkas freŝajn verdajn cepojn kaj verdojn de verdaĵo kaj petroselo, aldonas al terpomoj, sezonas ĝin per freŝa nigra pipro, salo, se necese kaj miksaĵo. Aldonante salo, ne forgesu, ke fromaĝo sufiĉas salatan fromaĝon.
Kiam la pasto kreskos almenaŭ dufoje, dividu ĝin en strangan nombron da partoj kaj metu ĝin sur sindone ŝprucitan surfacon. Ni donas al ĉiu persono paston de kuko, elpremante ĝin per fingroj, metas la centron de la plenigo, ruliĝanta ĝin per pilko, turnas la randojn de la pasto kaj fermas la sakon. Rapide kaj lerte turnu la kukon al alia barelo, faru truon en la centro por eliri la vaporon. Ni metas Ossetian kukaĵojn sur bakita folio, kiun ni antaŭmetos per pergamino antaŭen kaj metos en fornon preheatitan al 210 gradoj dum dudek minutoj aŭ ĝis la dezirata grado de brunaĵo.
Osseta kukaĵo kun Adighe fromaĝo kaj kukurbo - recepto
Ingrediencoj:
- maso por osetiaj kukaĵoj;
- butero;
Por la plenigo:
- Kukurbo - 750 g;
- Adigu fromaĝon - 300 g;
- freŝaj verdoj (laŭvolaj) - por gustumi;
- salo;
- nigra pipro-pulvoro.
Preparado
La unua paŝo estas prepari la paston, plene respektante la proporciojn kaj rekomendojn de la antaŭa recepto kaj kondiĉe ke ĝi taŭgas, preparu plenan kukurbon kaj fromaĝon. Por fari tion, ni purigas la kukurbon el la kelo kaj semoj kaj frotas ĝin sur granda gratero. Se la kukurbo ne estas sufiĉe suka, vi povas uzi pli malgrandan grateron por muelanta.
Ni formas maldikajn tortojn el la pasto, metas la plenigon en la centro, fastas la randojn de la sako kaj sigelos ilin. Metu la kukaĵojn sur pergamino kovritan per faruno aŭ faruno, baku en la centro kaj baku preheatita al 210 gradoj forno dum ĉirkaŭ dudek minutoj.
Konvene, ni tranĉas la surfacon de osetiaj kukaĵoj kun fandita butero kaj stakas ĝin per pilo.