Ĵus, la populareco de la ekstreme orientaj kulinaraj tradicioj kreskas. Unu el la plej famaj famaj teleroj de japana, korea kaj vjetnama kuirarto estas ruloj . Fakte, japanaj ruloj estas ruloj de premataj nori-algoj kun rizo kaj iuj aliaj diversaj komponantoj, kutime marfiŝo aŭ aliaj mariskoj.
Kompreneble, en malsamaj landoj ili uzas siajn tradicie preferitajn variojn de rizo. Oni Devas uzi tiajn rangojn, kiuj certigas devigan adhesion - tio estas necesa. La kutima ronda greno estas bona. Fiŝo povas esti kruda, fermentita (tio estas, pikita), salita aŭ fumita.
En Japanujo, tradicie uzas belajn, flavkolorajn, salmojn, angulojn. Oni devas rimarki, ke se la elekto estas farita inter norvega salmo kaj sovaĝa rozkolora salono, truto (aŭ aliaj sovaĝaj salmonidoj) preferas la lastan. Kompreneble, estas pli bone ne uzi dolĉakvajn fiŝojn, kvankam en fumita formo vi povas meti ĝin en ruliĝojn kaj ĝin.
Por rusa kulinaraj tradicioj ĝenerale, nova aspekto kaj modifo de la pladoj, kiujn vi ŝatas de aliaj kulinaraj kulturoj, estas karakteriza. Kompreneble, vi devas elekti nur freŝajn kaj kvalitajn fiŝojn kiel plenigado por ruloj (kaj ankaŭ por sushi), precipe se vi ne varmigos ĝin.
Ruloj estas pretaj kun bambuo-mato, kaj poste tranĉitaj, kelkfoje ili estas bakitaj en la forno, foje fritas en oleo ( tempuraj ruloj ). Kiuj estas nekutimaj manĝi krudan fiŝon, vi povas konsili prepari listojn por paro. Kuiri tempon - kiom ajn miksita fiŝo. Nu, kompreneble, en ĉi tiu kazo la fiŝoj ne bezonas esti fermentitaj. Nu, se ajloj, varma pipro kaj aliaj spicoj estas uzataj en la preparado de fiŝaj ingrediencoj por ruloj, kombine kun vinagro, ĉi tiuj ingrediencoj evitas la penetradon en nian korpon de ne-utilaj mikroorganismoj, kiuj povas polui la fiŝon.
Ĝenerale estas multaj variantoj de delikataj plenigoj por ruloj, sed iuj tradicioj de ruliĝado evoluis, ne nur en la landoj de la Malproksima Oriento.
Ni diros al vi, kiuj plenigas listojn estas la plej tipaj.
Kalifornio Rulo
Ingrediencoj de la kompletigo: krabo kaj aguacatejo, el la ekstera listo aspergas Tobiko (kaviaro de fluganta fiŝo). En alia versio, anstataŭ aguacate kaj krabo, uzu freŝan kukumon, salmoneton aŭ amuran karnon. Mayonezo povas esti uzita por prepari la plenigon.
La Filadelfia Rulo
Rulo-tipo "Uramaki", tio estas, rizo ekstere. La komponado de la kompletigo nepre inkluzivas kreman fromaĝon, vi povas ankaŭ aldoni verdajn cepojn, kukumon, kaviaron, envolvi la tutan aŭ parte kun maldika tranĉaĵo de freŝaj (kelkfoje fermentitaj) aŭ saltaj salmaj fileoj sur la ekstera rulo.
Por la preparado de la listo de "Unagi", kutime, krom rizo, rostita efelo estas uzata.
Kiuj aliaj plenigadoj estas por ruloj?
En preparado de printempo-ruloj, uzu rizan paperon aŭ rizajn panĉakojn.
Kvankam aliaj variantoj de printempo ruliĝas kun kompletigo de diversaj specoj de fiŝoj, salikokoj, aliaj mariskoj, porkofoj, kokoj (kaj ankaŭ reptilioj kaj amfibioj) eblas ankaŭ. En la preparado de tiaj kompletigoj estas vaste uzataj diversaj tradiciaj naciaj saŭcoj, krom sojfabo. Se la kompletigo por ruloj estas fritita, la sesa oleo estas kutime uzita, kiu, kiel lokaj saŭcoj, donas la rulojn distingan guston.