Uniforma ĉina kuirejo, kiel vi scias, ne ekzistas, sed vi povas observi la komunajn signojn de la kulinaraj tradicioj de Ĉinio, disvolvante aparte en malsamaj regionoj de la Celestia Imperio.
Nun en multaj landoj de la mondo ĉinaj salatoj estas tre popularaj. Oni devas rimarki, ke tia plado kiel salado origine pensita pri kuirejo ne estas en Ĉinio, sed la interpenetrado de kulinaraj tradicioj determinis la aspekton de tia internacia kulinara fenomeno kiel ĉinaj salatoj.
La karakterizaj trajtoj de la Celestia kuirejo (en ampleksa senso) donas eĉ la plej simplajn ĉinajn salatojn tre specialajn gustojn kaj gustojn. Sciiginte prepari telerojn en ĉina stilo ĝenerale kaj salatojn en aparta, vi povas diversigi la menuon kaj plene surprizi la hejmon kaj gastojn.
Kiel kuiri ĉina salato?
Fakte, ĉio estas simpla - vi nur bezonas sekvi la ĝeneralajn principojn de ĉinaj kulinaraj tradicioj kaj uzi tradiciajn produktojn, nome: saŭco de sojfabo, oleo de sésamo, vinagro de rizo, ktp. Ankaŭ uzataj aktivecoj estas aromaj herboj, spicoj, ajloj, paprikoj. Lin ĉefa - ne rapidu, provu certigi, ke la ingrediencoj estas harmonie kombinitaj en gustoj, gustoj kaj kvanto. Kaj kompreneble ne forgesu la ĉefajn pladojn, kiel kokaj fungoj kaj porko en ĉinoj .
Ĉina salato kun kokido
Ingrediencoj:
- kokido brusto (sen ostoj kaj haŭto) - 1 pc.;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- sovaĝa ajlo - 1 grupo;
- cepo verda - 5-8 plumoj;
- semoj de sésamo - 2 kuleroj.
Por refueling:
- oleo de sésamo - 1-2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- Rizo Vinagro - 1 Tbsp. kulero;
- Shaoxing rizo vino - 1 tbsp. kulero;
- bruna sukero - 1-2 kuseneto.
- zingibra radiko - 50 g;
- pipro ruĝa varma - por gustumi.
Preparado
Kokido brusto en malgrandaj strioj (konvena por manĝi chopsticks) kaj kuiri en malgranda kvanto da akvo (la buljono povas tiam esti uzata por kuiri aliajn telerojn). Terpomoj bolas "en unuforma", malvarmeta, pura kaj tranĉita en malgrandajn blokojn. Semoj de sesamo iomete bakas en seka frizujo. Pipro trinkita pajlo. Finfine bucxu la cepojn kaj verdajn cepojn. Miksi ĉiujn ingrediencojn en salata bovlo.
Ni preparos la gasstacion. Varmigu la likvajn ingrediencojn en fritita pano kun malalta varmego kaj solvi la brunan sukeron en ili, moviĝante. Ginger ni frotos sur malgranda gratero, ni premos ajlo kaj premas en la veston. Forigi de la fajro. Sezono kun varma pipro. Ni atendu 5-8 minutojn (aŭ pli bonan 15) kaj filtrilon. Verŝu la salaton vesti kaj miksi.
Ĉina salato kun arakidoj kaj porko
Ingrediencoj:
- arakidoj - 200 g;
- fumita porko (klino aŭ maldika ŝinko) - 200 g;
- Pepino de brasiko - 0.5 kapo;
- dolĉa pipro - 1 pc.
- Tomatoj maturaj - 2-4 PC.
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- petroselo kaj cilantro.
Por refueling:
oleo de sésamo - 2 tbsp. kuleroj; soy saŭco - 1 tbsp. kulero; Rizo Vinagro (Aŭ citrono suko) -1-2 Tbsp. kuleroj.
Preparado
Peanuts estas bakitaj en seka pano kaj senŝeligitaj de ŝelo. Miksu la ingrediencojn de la vesto. Porkoj kaj dolĉaj paprikoj estos tranĉitaj en densajn mallongajn stangojn, tomatojn - tranĉaĵoj. Tranĉi la brasikon en maldikajn striojn. Ajlo kaj verduloj kun tranĉilo. Ni miksas ĉiujn produktojn en salata bovlo kaj trinkas per vestado.
Ĉina salato kun salikokoj kaj porkaj oreloj
Ingrediencoj:
- porkaj oreloj - 2 komputiloj.
- cepo - 1 pc.;
- salikoko kuirita frostita senŝeligita - 200g;
- Fennel - 1 pc.;
- freŝa kukumo - 2 komputiloj.
- Pipro dolĉa ruĝa - 1-2 komputiloj.
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- Sezona semo - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa varma pipro - por gustumi;
- kradrita trinkaĵo - 1 kulero;
- Verdoj de celerio, Dill kaj cilantro - Por gustumi.
Por refueling:
- oleo de sésamo - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- Rizo Vinagro (Aŭ citrono suko, Aŭ kalko) - 1-2 Tbsp. kuleroj.
Preparado
Porkaj oreloj estas bruligitaj sur malferma fajro, zorgeme purigitaj per tranĉilo kaj lavita. Ni vendas ilin per bulbo kaj spicoj en malgranda kvanto da akvo. Finitaj oreloj iomete malvarmeta kaj tranĉis relative fajne. Shinku-fennel (kiel cepoj) - kruĉoj, kukumo - brusochkami, dolĉaj paprikoj - arbitre. Kuku ajlo kaj verduloj. Sesame semoj estas iomete kalkigitaj. Malvarmigi kaj malmunti la salikokon. Pretaj nutraĵoj estas metitaj en salata bovlo, akvumita per varma pipro kaj bakado. Miksi la ingrediencojn de la vesto, akvumi la salaton kaj miksi.
Al ĉinaj salatoj vi povas servi rizon Shaoxing-vino, fruktajn vinojn, maotojn, ergatojn, bieron.