Ĉinio estas granda lando, en kiu pluraj ĉefaj regionaj kulinaraj tradicioj historie formiĝis. Tamen, en ĉiuj regionoj de Ĉinio ekzistas ĝeneralaj principoj kaj aliroj al kuirejo, do vi ankoraŭ povas paroli pri la komuna kina kulinara tradicio kaj kuiri en ĉina stilo. En Ĉinio, diversaj pladoj de porko estas tre popularaj. Porko en ĉina en ajna formo estas delikata, sed precipe en dolĉa kaj dolĉa saŭco. Ĉi tiu telero ne estas tro malfacila por prepari, tamen, certa kapablo estas necesa, provu sekvi la recepton kaj ĉio fariĝos.
Kiel kuiri porko en ĉina?
Ingrediencoj:
- gramoj da 600 malgajaj porkoj;
- 1 kulero de amelo (pli bona ol greno aŭ rizo);
- 1 ovo (proteino);
- 2 dolĉaj paprikoj;
- 1 varma pipro;
- 1-2 karotoj;
- 1 cepo (pli bona ruĝa);
- 2-4 trunkoj de ajlo;
- 1 kolumno de freŝa zingibro;
- 150 gramoj da verdaj faboj.
- Malgranda verda oleo por fritado (pli bone estas uzi sunfloro miksita kun sesamo);
- 1-2 kuleroj de sukero;
- soy vinagro;
- vinagro de rizo aŭ suko de citrono;
- verduloj - por gustumi.
Preparado:
Do, porko en ĉina. La recepto estas klasika. Porko estas tranĉita en malgrandajn kubojn aŭ mallongajn dikajn stangojn. Zingibro pura kaj tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj. Preparu marinadon de sojfabo kaj vinagro. Aldoni iomete sukero kaj aldonu, miksi. Metu la viandon en la marinado, kovru ĝin kaj metu ĝin en la fridujo por ĉirkaŭ unu horo aŭ du. Kiam la viando estas mankaptita, ĵetu ĝin en kultivilon aŭ ŝukon por forigi troan marinadon. Ni prenos ovon blanka, plenigu la amelon kun aparta plata telero. Prepari porkon en pato en ĉina postulas iom da lerteco. Ni hejtos profundan kruĉon, versxu oleon (vi povas kuiri sur porka graso kun aldonado de sesa oleo) kaj iomete bruligas ĝin. Aldonu la pikitan ajlon kaj freŝajn zingibajn tranĉojn, friti ĝis ora bruna (sur meza varmego) kaj forigi el la pato. Ni alportos la fajron al la maksimumo. Ĉiu peco de viando estas unue trempita en proteino, tiam panita en amelo kaj - sur varma kroĉaĵo. Fry, periode skuante la patrinon aŭ moviĝantan kun spatulo, ĝis ora bruna. Ĉi tio prenas 2-4 minutojn. Fritita viando estas metita en teleron kaj kovrita per kovrilo.
Aldonante legomojn
Karotoj puraj kaj tranĉitaj en striojn. Pipro estos lava, ni forigos semojn kaj septumojn. Pipro ankaŭ estas tranĉita en striojn. Akra pipro kroĉas tiom multe kiel ebla. Faboj estas ordigitaj, tranĉis la konsiletojn, lavitaj kaj ĵetitaj reen al la kultivisto. Ni tranĉas la cepojn en ringojn aŭ ringojn. Preparu ĉi tie vegetaĵojn frititaj (nur frititaj, kaj ne preterpasantaj!) Sur maksimuma varmo, skuante intense kaj moviĝante dum 3-4 minutoj. Aldonu la viandon al la kano kaj friti, skuante, ne pli ol 1 minuto. Porko en ĉinoj kun legomoj estas preta. Ni metas ĝin en partojn, sezonas ĝin kun sojfabo, aldonu ŝranĉitajn herbojn kaj servu ĝin al la tablo.
Porko kun ananaso
Porko ankaŭ estas bona en ĉino kun ananaso.
Ingrediencoj:
- 500 gramoj da maldika porko;
- 300 gramoj da ananaso (povas esti enlatigitaj);
- 1 kulero de maizo de maizo;
- 4 kuleroj de tomato;
- 2 kuleroj de natura vinagro (aŭ citrono);
- 30 gramoj da sukero;
- ruĝa varma pipro;
- verduloj;
- ajlo.
Preparado:
Porko tranĉita en malgrandajn pecojn (maldikajn maldikajn striojn), verŝu malgrandan kvanton da soy-saŭco, aldonu sekaĵojn por gustumi kaj lasi en la fridujo dum unu aŭ du horoj. Ni ĵetas ĝin al la kultivisto dum kelkaj minutoj. Varmigu la pizalon kaj fritu la viandon kun granda varmego
Akra porko en ĉinoj harmonie kombinita kun bolita rizo aŭ kudroj.