Kuketoj Madeleine estas populara franca deserto. Ĝi estas malgranda bolĉaĵo. Formularo por la kuketoj "Madeleine" kutime imitas duonojn da marokomoj.
Iom da historio
La ĉefa versio de la origino de la Madelena deserto estas kiel sekvas. La eksa pola reĝo Stanislaw Leszczynski en 1755 tenis pilkon en Parizo. En la lasta momento de preparoj, la kuirejo subite malsaniĝis. Inteligenta kaj inteligenta servisto nomata Madeleine, kiu naskiĝis en Kommersi (Lorena), savis la situacion farante maldikan biskviton en formo de kokeloj laŭ recepto donita al ŝi fare de ŝia avino. Deserto sukcesis kun la gastoj kaj eĉ faris saluton. Poste, la "Madeleine" deserto aperis sur la tablo de la franca monarko Ludoviko 15a dankon al sia edzino - Reĝino de Francio - Maria Leshchinskaya. Estis ŝi, kiu donis la recepton por "Madeleine" al la sorĉistinoj de Versalles, post kiu ĉi tiu simpla simpla deserto fariĝis speciale populara. En tiuj tagoj, Francio diktis modon (inkluzive kulinaran) al la tuta mondo, tiel baldaŭ la kuketoj Madeleine iĝis tre populara deserto inter la tuta eŭropa nobelaro.
"Madeleine" kaj literaturo
"Madeleine" estas priskribita en la "Kulinara Vortaro" de Alexandre Dumas, kiu estis vera gourmeto, konatino pri kuirado kaj nur pasiigita amanto. La deserto "Madeleine" estas monda fama inter intelektuloj de ĉiuj civilizitaj landoj danke al la romano "Serĉante perditan tempon" de la genia verkisto Marcel Proust. La gusto de la kuketo de Madeleine de la ĉefa karaktero estas asociita kun infanaĝo. La franca postmoderna filozofo Gilles Deleuze en la verko "Marcel Proust kaj Signs" tre zorge, detale kaj pripensas kaj analizas la problemon de "Madeleine" en la verko de Proust. Laŭ la opinio de Deleuze, la gusto de Madeleine estas, kiel ĝi estis, ellasilo-mekanismo, pli precize, senintenca pordejo por inkludi la kolapson de memoroj en la ĉefa karaktero.
Kiel baki kuketojn de Madeleine?
Do kuketoj Madeleine, recepto. Ĝi prenos specialan formon, pli bone estas aĉeti silicon.
Ingrediencoj:
- Gram 180-200 De pulvora sukero;
- 3 freŝaj kokidoj;
- gramo 250 de alta grado tritika faruno;
- gramo 100 natura butero;
- 80-90 ml da lakto;
- ĉe la pinto de la tranĉilo iom da sodo, estingita per kelkaj gutoj da vinagro; kulero de ron, kokako aŭ oranĝa likvoro.
Preparado:
La pasto estas amasigita de tritika faruno, pulvoraj sukero, ovoj, natura butero kun la aldonado de ron kaj baksa sodo. Tiam la pasto estas elmetita en speciala bakita folio kun figuritaj fendoj, en kiuj ĝi estas bakita. Grooves estas plenigitaj per kukaĵaj jeringoj aŭ sako kun tranĉita beko.
Ni precalentigas la forno antaŭen kaj antaŭeniras. Unue, fandi la oleon en ujo en akva bano. Plene batis ovojn kun
Ni faras teon (ideale, kiel Proust's - lime) kaj ĝui mirindan deserton.