Noodles estas unu el la plej popularaj produktoj en la kulinaraj tradicioj de la Orientaj popoloj. Udon estas tipa japana produkto, ĝi estas dika nudeloj, plej ofte kuirita el tri komponantoj: tritika faruno, akvo kaj salo (ankaŭ konata kiel udon-vario de bucheat and bean flour). La regionaj subspecioj kaj tradicioj de preparado de ĉi tiu produkto, laŭ iuj manieroj, diferencas, laŭ lokaj kulinaraj tradicioj kaj preferoj.
La udonodeloj havas neŭtralajn gustojn, kaj tial ĝi ofte uzas en la preparado de supoj, kies gustoj kaj gustoj estas donitaj de aliaj produktoj (buljono, soy saŭco , spicoj, verdoj, ktp.) En varmaj tagoj, udon-noodles servas malvarme, dum malvarmaj tagoj - varma speco. Akompanante nudajn produktojn, kiel regulo, ankaŭ elektiĝas prenante en rakonton la sezonon.
Krom sopoj, multaj tradiciaj receptoj por la preparado de udonodeloj estas konataj, kun aldono de diversaj saŭcoj, iuj specoj de karno, faboj, fungoj kaj aliaj produktoj.
Diru al vi, kiel vi povas kuiri buĉajn udonajn nudojn. Pretaj fabrikaj kudroj povas aĉeti en specialigitaj fakoj de grandaj superbazaroj kaj sur manĝaĵoj de aziaj merkatoj. Aŭ kuiru vin per tranĉilo mane aŭ kun kudrilo - ĝi estas sufiĉe simpla: la pasto estas simpla, genuiĝas relative abrupte, ruliĝu en rektangulajn stratojn, tranĉu kaj kuŝu sur pura papero por sekigi (stoki en kartono-ujo). Kaj vi simple povas aĉeti altkvalitajn nudotajn fabrikojn de eŭropaj fabrikistoj (markante la pakaĵon de "grupo A", tio estas, de solidaj tritikaj varioj).
Recepto por udon-nudoj kun kokido kaj legomoj
Ingrediencoj:
- udonodeloj - 200 g;
- kokido (fileto) - 250 g;
- cepo - 1 pc.;
- Verdaj junaj faboj - 200 g;
- dolĉa pipro (ruĝa) - 1-2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- varma ruĝa pipro;
- Vegetala oleo (pli bona sesamo) - 2 tbsp. kuleroj;
- verdaj cepoj, koriandro, petroselo, verdo;
- saĝo de sojfabo de kvalito;
- mirin;
- Sezona semo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
La bulbo estas purigita kaj tranĉita en kvaronon de la ringoj, dolĉa pipro - mallonga maldika pajlo, ĉiu beko-podujo - en 3 partoj. Kuka fileo tranĉis malgrandajn mallongajn striojn. En bone varmigita dika muro, profunda kroĉejo, frito cepo kaj kokido kaj faboj en oleo. Fry ĉiuj kune, aktive manipulante la skapulon, antaŭ ŝanĝi la koloron de la viando. Reduktu la varmegon, verŝu iom da akvo kaj kuiri dum 10-15 minutoj, moviĝu, kaj aldonu la dolĉan pipron kaj malvarmigi ĝin per malalta varmo dum aliaj 8 minutoj.
Preparu la saŭcon. Miksi en arbitra proporcio (gusto) sojfabo kaj mirino, sezono kun varma ruĝa pipro kaj pikita ajlo. Ni tranĉas la verdulojn bone. Boil la nudeloj (5-7 minutoj, ne plu) kaj ĵeti ĝin reen en kultivilo.
Ni metas la supojn tasojn kaj kuŝas en ĉiu iom da nudoj, viando kaj legomoj, aldonas la saŭcon. Aspergi per pikitaj herboj kaj sesaj semoj. Vi povas servi kiel dua kurso aŭ aldonu iom kokan buljonon kaj servu kiel supo. Kiel aperitivo - pokalo de sake, japana viskio aŭ plumofinko.
Nudeloj kun ovoj kaj ostraj fungoj
Ingrediencoj:
- udonodeloj - 50-100 g por servado;
- ovo kokido dieto - 1 po servado;
- Freŝaj ostraj fungoj - 80-100 g por servado;
- cepo verdaj kaj aliaj verdoj;
- varma ruĝa pipro;
- ajlo;
- soy saŭco;
- buljono de kokido.
Preparado
Ojraj fungoj povas esti manĝataj krudaj, sen ia varmega traktado
Kuiri la naŭzojn (5-7 minutojn) kaj kliniĝu en kultivilon. Ni metas ĝin en partojn en supojn tasojn. Aldoni fikciojn de oraj kaj miksi. Ni faras deprimon en la centro, zorgeme metu la krudan ovon en ĝi. Kaj la buljono jam bolas, ni verŝas ĝin ĉion por kovri la ovon - ĝi estos kuirita en varma buljono ĝis la nuna loko, kiun ni nomas "en sako". Aspergi per pikitaj herboj, sezono kun ajlo, varma pipro kaj sojfabo. Taso de bone (Mirin en ĉi tiu kazo ne faros), kaj - ĝuos.