Mamaliga estas speciala sacra tradicia plado en moldavujo kaj rumana kuirarto. Iuj homoj opinias, ke homino estas malsato, kio estas esence malĝusta: ambaŭ moldavoj kaj rumanoj posedas homon kiel "boligita pano". La preta hominio estas servata sur tablo en formo de sola peco (kiel pano) kaj tranĉita en tranĉaĵoj kun rigida ŝnuro aŭ speciala ligna aŭ kornila tranĉilo.
Kutime hominych estas farita el maizo, uzante kaldronon kaj specialan lignan miksaĵon. La klasika procezo fari homojn el faruno estas kompleksa rita familiara dancado por du homoj.
Nova alproksimiĝo
Ĵus, en Moldavio, hominy ofte estas kuirita de maksimumaĵoj, kio estas komprenebla: rapide kaj oportune. Ĝi rezultas tian simpligitan homon iom pli malmola, sed ĝenerale, ĝi ankaŭ estas tre bona (kaj kun dieta punkto kaj, ĝenerale, tre bone). Tio estas, kuiri homojn el maraj gorgoj multe pli facile, ni diros al vi kiel kuiri ĝin.
Elekto de cerealoj
Elektante maizajn grenojn en la vendejo, atentu ne nur muelanta, sed ankaŭ por la breto de vivo, same kiel la tightness de la pakaĵo (en maizo de karno aŭ malgranda kruco, griza cerealo tre rapide kaj fama). Ne aĉetu maizan farunon por estonteco aŭ stoki en vitraj kruĉoj de 1-litro tre strikte.
Hominio el maraj gorgoj kun fendetoj - recepto
Ingrediencoj:
- Bonega kruĉo - 1 parto (ekzemple 500 g);
- akvo - ĉirkaŭ 3 partoj (tio estas, 1.5-2 litroj);
- Senfinaj sunfloro-oleo - 5-8 tbsp. kuleroj;
- lanĉi freŝan porkan krudon - 300 g;
- salo
Preparado
Ni metas kaldronon da akvo sur la fajron.
Mamaligu kuiri en kaldrono aŭ kaserolo.
Unue iomete varmu la kaldronon kaj grasa ĝin per tranĉaĵo de graso de la internaĵo (tio estas farita por facile facile eltiri la preta hominych el la laboraj uzaĵoj kun sola tuta produkto). Verŝu la kupon, verŝu en la oleo kaj miksi, ĝi aspektu kiel malseka sablo. Koncerne al ĉi tiu momento, akvo en tekkomputilo ĵus komencas boli. Plenigu la groats en la kaldrono kun la ĝusta kvanto da bolanta akvo, dum senĉese moviĝas la spatulo. Prisalivaem. Ni kuiris dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Se ĝi rezultas pli rapide, verŝu pli bolantan akvon kaj aktive miksu. Al la fino, kiam la mamaliga dikigas la surfacon per spatulo kaj rapide kaptas la kaldronon per la oreloj (kun tuko aŭ tukoj), unue turnu ĝin laŭ la centra vertikala akso en malsamaj direktoj, kaj turnu ĝin super pura lignan tabulon, nia "boligita pano" devus esti sur ĝi . Se necese, ebenigu la surfacon. Kovru mamalygu per pura tolo-ŝuko kaj lasu stari dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Tranĉi en tranĉaĵoj kun streĉa fadeno.
Kuirejaj fendoj: graso estas tranĉita en malgrandajn kubojn (proksimuma grandeco en cm 0,5 x 0.5 x 0.5) kaj ni metas ĝin en varmeta kroĉaĵo. Ni varmigas la grason per duono je meza varmego. Ni servas mamalyga per fendetoj, akvumas per graso. Al mamalyga ankaŭ estas bone servi agrabla kremo, domaĝa fromaĝo, brynza, mititia (produkto farita de bovaĵo kaj / aŭ ŝafido karno kiel kebab), ostoj (porkaj kokoj sur osto), pecoj de marinita aŭ bakita karpo , freŝaj legomoj, donacoj, melongeno de melongeno.
Kompreneble, sub mamaliko devus esti kaj nekomparebla moldova vino, frukta rakiya aŭ divin (loka analoga de kognac).