Tatar Gubadia telero estas ronda fermita kuko kun plenkreska kompletigo. Gubadiya-kuko, kiel regulo, estas unu el la nemalhaveblaj kaj bazaj eroj en la tatara feriado-menuo. Ĝi estas tute preta, nur necesas sekvi la sekvencon. Vi povas uzi feĉon aŭ nefermentan farunon por fari Tatarian gubadion. En ajna kazo, la recepto inkluzivas sufiĉan kvanton da oleo. La kompletigo povas esti maldika kaj rapida, ĝi povas inkluzivi pikita karno kun cepoj, kortumo (sekigita kuketo), boligita friable rizo, vaporitajn sekvinberojn, boligitajn ovojn.
Kiel kuiri gubadia?
Do, gubadia, la recepto estas klasika, kun viando, ovoj kaj sekaj fruktoj.
Ingrediencoj:
- gramo de 800 pezoj (la pasto devas esti bone miksita, kuiri kun bona animo kaj respektante la proporciojn);
- proksimume 1 kg da boligita rizo (estas pli bone preni la flavan senpolitan);
- ĉirkaŭ duon kilogramon de fileo de maldika ŝafido aŭ bovaĵo (vualo);
- 2 cepoj;
- 7-8 kokaj ovoj;
- 200 g diversaj sekaj fruktoj vaporitaj (sezonoj, prunoj, sekaj abrikotoj);
- gramo 300 naturaj kremo (povas esti fandita) oleo;
- iom pli da oleo por lubri la muldilon;
- griza nigra pipro;
- salo
Preparado:
Preparu la karnan plenigon: la viando estas purigita de la tendonoj kaj filmoj kaj ni trairu la viandan muelilon. Senbruligis kaj tranĉis malprofundajn cepojn en fritita en butero ĝis ora bruna. Ni aldonu pikitajn karnojn. Fry ĉiuj kune, aktive manipulante la skapulon. Pipro kaj salta. Por pli granda fleksebleco kaj humideco, vi povas aldoni iom da akvo aŭ buljono (2-3 kuleroj) por miksi. Por plua uzo, mince devus esti malvarmigita. Jam preta, bone-amasigita feĉa pasto estas dividita en du neegalajn partojn. Ni ruliĝos plejparte en ronda tavolo (la diametro de la tavolo devas esti iomete pli granda ol la diametro de la pato en kiu ni baki gubadia). Ni translokigos ĉi tiun tavolon de la provo al la oleita tritiko. De supre ankaŭ ni grasos tavolon per oleo.
Ni kolektas kaj bakas
Tre maldika eĉ tavolo kuŝis sur la pasto frostita boligita rizo kaj nivelo. Supre, metu kaj precize ebligu la kompletan viandon. Supre denove elmetu maldika tavolo da rizo, tiam - mantelo de malmolaj boiledoj kaj fajnaj pikitaj ovoj. Ni kovros alian tavolon de rizo. Supre, metu la disbatitajn vaporitajn sekajn fruktojn (kompreneble, sen pintoj). Ni abunde verŝos super fanditan, sed ne tro varman buteron (eblas uzi fanditan buteron). De la dua, pli malgranda parto de la provo, ni ruliĝas rondan mantelon, milde kovri ĝin supre de ĉiuj tavoloj de la plenigo. Ni konektas la randojn de la supra tavolo kun la randoj de la pli malalta tavolo kaj zorgeme sekurigas ĝin. Ni milde batas la gubadiumon kun fandita butero kaj metas ĝin en precalentan fornon. Baku je averaĝa temperaturo de ĉirkaŭ 40 minutoj. Pretaĵo estas determinita vide.
Dolĉa kuko
Vi povas kuiri dolĉan gubadion kun domaĝa fromaĝo kaj sekvinberoj.
Ingrediencoj por la pasto:
- 250 g de natura butero;
- 2 kalikojn da tritika faruno;
- proksimume 100 g da sukero;
- sur pikilo da vanilo kaj cinamo;
- pinĉaĵo da salo.
Ingrediencoj por plenigo:
- 500 g da doma fromaĝo;
- 2-4 kuleroj da dika akra kremo;
- 100 g da sukero;
- gramoj de 80 sekvoj vaporitaj;
- sur pikilo da vanilo kaj cinamo;
- 6 kokidoj.
Preparado:
Preparu la paston. Por tio ni miksas en bovlo, iom post iom aldonante, trinkita faruno kun fandita butero. Aldoni sukeron, salo kaj vanilo kun cinamo. En alia bovlo, miksi la plenigon, tio estas domaĝa fromaĝo + ovoj + sukero + sekvinberoj kaj vanilo kun cinamo. La pasto estas dividita en 2 partojn kaj ambaŭ estas ruliĝitaj. Ronda tavolo de maso (iom pli) estos metita en ŝmirita formo kaj ni uzu ĝin. Supre, demetu la plenigon, tiam kuŝu la duan mantelon (iom malpli), randoj konektas kaj sekura. Ni bakas gubadion je averaĝa temperaturo de 40 minutoj. Servu varma aŭ malvarma.