Khachapuri estas kulinara simbolo de sunplena kaj gastama Kartvelio. Estas multaj receptoj, kiel prepari delikatan kukon kun fromaĝo , sed en iu ajn versio de la kuirejo la ĉefa kaj decida graveco estas la konvene amasita maso por khachapuri.
Kio speco de pasto bezonas por khachapuri?
La gastigantoj, kiuj decidis regi la preparadon de la origina kartvela telero, demandas sin: kiel fari paston por khachapuri? Ĉi tio estas pro la maniero, en kiu kuirejo estis elektita de unu aŭ alia gastiganto: la pasto povas esti tiel dolĉa, feĉo aŭ freŝa. Sed malgraŭ la elekto de recepto, vi devas sekvi certajn regulojn:
- La bazo por kartvelaj omletoj povas esti feĉo, freŝa aŭ malplena.
- Khachapuri sur ne-grasa manĝo estas fritita en seka frizujo, aŭ kun iomete da butero.
- Dough por khachapuri estas miksita kun matzoni, sed ĉi tiu komponanto ofte estas anstataŭigita per agra lakto, kefir aŭ akra kremo.
- La pasto devas esti mola, do ne batu ĝin per faruno.
Dough for khachapuri - Kartvela recepto
Delicaj biskvitoj varmigas en la malvarmaj vesperoj kaj plenigas la domon per aromo. Por genuigi la paston por khachapuri, la recepto en kartvela estas tre ofte uzata, ĉar ĝi estas konsiderata klasika. Samtempe, la maniero de kuirado komplikas, ĉar necesas trakti feĉon kaj atendi ĝis la maso leviĝos, nur post tiu komenco formi kukon.
Ingrediencoj:
- Faruno - 600 g;
- lakto - 450 ml;
- butero - 30 g;
- feĉo - 5 g;
- sablo - 1 korpon;
- salo
Preparado
- Kombini la farunon kun feĉo, sablo kaj salo.
- Lakta varma kaj iom post iom enverŝu sekan miksaĵon.
- Vimetu unue kun kulero, kaj poste metu sur tabulon kaj daŭre genuiĝu per viaj manoj.
- Aldoni softenitan buteron. Stir dum 1 minuto kaj ruliĝi en pilkon.
- Kovri per tuko kaj enmeti varman lokon sen strekoj. Tuj kiam la maso por kartvela khachapuri leviĝas en volumo de duono, iru al la formado de plataj kukoj.
Dough por khachapuri en Adzharian
Ne malpli populara estas la recepto de la provo por khachapuri en Adjarian. La ĉefa diferenco de ĉi tiu varianto de bakado estas la formo en formo de boato. Ili plenigas per kompletigo de doma fromaĝo, kaj kruda kokido-ovo estas ŝaltita de supre. Por ricevi ĉi tiun originalan teleron, ĝi estas ekstreme grava por alproksimiĝi ĝuste al la preparado de la pasto, ĝi devas esti mola kaj ne fiksa.
Ingrediencoj:
- akra kremo - 1 vitro;
- faruno - 3 tasoj;
- butero - 50 g;
- salo - 1 korpon;
- Sodakvo - 0,5 tavolo.
Preparado
- Faru la kaldronon kaj faru truon. Verŝu sodon kaj salo, verŝu en dolĉan kremo.
- Stiri la mason dum kvara horo ĝis la plasto. Malvarmu dum duonhoro.
- Dough kaj denove genuas la paston por khachapuri, dividu en 8 partojn, el kiuj formi la boatojn.
Dough por khachapuri en Megrelian-stilo
Alia speco de khachapuri estas Megrelian , kiu distingas per du-tavola plenigo, kun la dua tavolo supre, tio estas, ili devus aspergi la kukon. Vi povas prepari ilin eĉ el la puffa kuŝejo aĉetita ĉe la superbazaro. Samtempe la pasto por khachapuri kun fromaĝo povas akiri ajnan formon - triangula aŭ rondan.
Ingrediencoj:
- dolĉa kremo - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salo kaj sodakvo - 0,5 tigoj;
- Faruno - 300 g;
- butero - 80 g;
- sukero - 1 korpon.
Preparado
- Kefir kaj soda miksaĵo.
- Fandu la buteron, malvarmeta kaj verŝu en la soda-kefir-miksaĵon.
- Verŝu en la faruno. Por atingi la paston de la pasto, oni bezonas aldonaĵon.
- Estu la provo, dum la plenigo estas preta, kaj ruligu ĝin en kukon.
Dough por matzoni por khachapuri
Vere bongusta plado estas akirita se vi genuos la paston por khachapuri sen feĉo sur la matzoni. Kiam vi vere provas ĉi tiun kartvelan paston, la kartvela dolĉa lakto fariĝas per vi mem: precalentu 3 litrojn da lakto, en kiuj aldonu 2-3 kulerojn da dolĉa kremo aŭ kefiro. Kovri panon kun la ingrediencoj kaj envolvi tukon. Post 2 horoj dikiĝos, tiam la maso estos translokigita al la fridujo.
Ingrediencoj:
- Faruno - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- butero - 60 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- sukero - 1 korpon;
- Sodakvo - 1 korpon;
- salo
Preparado
- Matsoni miksita kun sukero, salo, hidratada sodo.
- En la faruno, stiri en la ovoj, aldonu la varman oleon kaj iom post iom miksi la matzonion kun la resto de la ingrediencoj.
- Krenu mola, sed ne-glueca pasto por kartvela khachapuri. Lasu ĝin dum 40 minutoj varma, denove genu. Denove, apartigu minutojn por 20, post kiam iru al la formado de khachapuri.
Kukaĵejo por khachapuri kun fromaĝo
Por okupataj dommastrinoj, estas rapida khachapuri recepto de puff pastry . En iuj kazoj, anstataŭ la kutima puffa kuŝejo, maldika pita pano estas uzata, faldita en speciala maniero, sed la khachapuri estas ankoraŭ nomata puff-kukaĵo. Piquancy estas donita al la speciala strukturo de la pasto, kombine kun la plenigo, ĝi fariĝas nekredeble bongusta.
Ingrediencoj:
- margarino - 250 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- faruno - 3 tasoj;
- butero - 1 tbsp. l.;
- salo
Preparado
- Miksi la ovojn bone per salo.
- Verŝu en la faruno, disbatita margarino, frostigita antaŭ tio en la fridujo.
- Rapida pasto por khachapuri genuas tuj, ĝis la fandita margarino. Chill dum 2 horoj.
Dough por khachapuri sur kefir - recepto
Se apude ne ekzistis matzoni, tiam mirinda alternativo estus kuraĝa. Khachapuri en ĉi tiu kazo eliras ekstreme nutra kaj bongusta. La recepto, kun kiu la pasto por khachapuri estas miksita kun kefir, estas ekstreme simpla, eĉ novulo povas mastrumi ĝin en kulinara komerco, kaj ĝi ne postulas specialan tempon.
Ingrediencoj:
- Faruno - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sukero - 1 korpon;
- salo
Preparado
- Kefir varmiĝas, malrapide enversxu ĝin en kuleron, salo kaj sukero.
- Kneu macojn por khachapuri, kiuj restu dum 20 minutoj kaj poste moldebuku kukojn el ĝi.
Mason por khachapuri sur lakto
Kukaĵoj kun fromaĝo funkcios bone se vi faros delikatan paston por khachapuri sur lakto. Speciale bone ĉi tiu recepto estas taŭga por Ajarian khachapuri, ili fariĝos nekredeble sabrosaj kaj perfekte kombinitaj kun la plenigo de domaĝa fromaĝo kaj ovo. Kvankam la recepto supozas aldonon de feĉo, kuirejo ne daŭras tre longe.
Ingrediencoj:
- lakto - 1 vitro;
- seka feĉo - 1 kuseno;
- margarino - 50 g;
- Vegetala oleo - 50 g.
Preparado
- Varma lakto, aldonu feĉo al ĝi. Lasu dum 20 minutoj.
- Verŝu en la faruno kaj salo. Kneu la paston. Aldoni al ĝi margarinon kaj buteron.
- La produktoj estas amasigitaj en kruta kroĉaĵo, kiu estas en la malvarma dum 20 minutoj.
Dough por khachapuri sur akvo
Kiam kuiri khachapuri trankvile vi povas fari sen dolĉaj produktoj. Ekzistas surprize simpla provo recepto por khachapuri kun fromaĝo, kio signifas kuiri sur akvo. La likvaĵo estas pli bona uzi filtrita, kaj la pasto en la fino devas esti elasta kaj mola.
Ingrediencoj:
- Faruno - 400 g;
- margarino - 40 g;
- akvo 250 ml;
- salo
Preparado
- Faruno flosas, faru truon en ĝi.
- Verŝu varmigitan akvon en la kavon, salo kaj pasto la manojn kun maso. Ili metas ĝin dum 1.5 horoj en la malvarma.
- Tiam ili elprenas kaj ruliĝas, formas khachapuri.
Mason por khachapuri en pano-kreinto - recepto
Kun la helpo de hejmaj aparatoj, maso por khachapuri en la pano-kreilo povas esti farita eĉ pli rapida. La gusto de ĉi tio tute ne ŝanĝas, sed la kulina procezo estas tre simpligita. Al la provo, elektu ajnan fromaĝon - suluguni kaj eĉ procesitan fromaĝon. La gusto de la kukaĵo ne difektos de ĉi tio, kaj la familia festo estos plenigita per nova interesa plado. Kukoj restos bongustaj en la dua tago, la ĉefa afero estas varmigi ilin.
Ingrediencoj:
- Faruno - 600 g;
- butero - 60 g;
- lakto - 500 ml;
- feĉo - 2 kusenoj;
- salo - 1 korpon;
- yema - 1 pc.
Preparado
- Lakto estas varmigita, oleo estas aldonita. La miksaĵo estas varmigita per malalta varmego.
- En bovlo de bakejo unue elmetis farunon, feĉon, yema, kaj poste aldonis laktan oleon.
- Fiksu la "Dough" modon kaj atendu ĝis la aparato preparas ĝin.