Franca omeleto estas fritita ovo skurĝita unuflanke, sekvita tordante en rulon, sen atendante ĝin esti preta. Ĉi tiu metodo permesas akiri pladon kun humida konsistenco en la rulo kaj iomete rostita ŝelo ekstere.
Por fari tian kuketon , lakto neniam uziĝas, ĉar tiel ĝi rezultas esti likva, kiu kontraŭdiras la tradiciojn de franca kuirado.
Se oni deziras, la franca korto povas plenigi diversajn ingrediencojn en preta formo, ĉu ĝi estas pizoj, kuiritaj aŭ frititaj fungoj , pikita karno, kradrita fromaĝo kaj eĉ enlatigita frukton.
Kiel prepari omeleton en la franca, ni rakontos pli detale en niaj receptoj.
La recepto por klasika franca omeleto
Ingrediencoj:
- ovoj - 3 pecoj;
- butero - 50 g;
- salo;
- grunda blanka pipro;
- pejlo kaj koralo.
Preparado
Sur malvarma pizero metu la buteron kaj fandi ĝin, varmigante ĝin super malalta varmego. En bovlo, rompi la ovojn, miksi per forko aŭ biskvitado, sed ne batu, aldonu salon kaj blankan pipron. Poste ni elversxu iom el la pato, kiel maldika kiel iomete, preskaŭ ĉiuj fandita butero kaj miksi ĝin. Verŝu la rezultantan miksaĵon en patrinon, kie la oleo estis varmigita, kaj friti super malalta varmego. Tuj kiam la randoj komenciĝos blankaj, sen atendante la tutan omleton esti preta, ni tordas ĝin malrapide kaj ĝoje kun raŭko kun rulo. Ni lasas en la pato en ĉi tiu formo dum duonaj minutoj kaj forŝovos la randon de la pato sur la platon per kudro. Kiel rezulto ni ricevas lumitan torditan francan omleton kun tre delikata, pura kaj aera strukturo. Ni servas al la tablo kun freŝaj pikitaj herboj.
Franca torto kun plenigado kaj mola fromaĝo
Ingrediencoj:
- ovoj - 3 pecoj;
- lardo - 50 g;
- freŝa mezgranda tomato - 0.5 komputiloj.
- Dolĉa bulgara pipro - 0.5 PC.
- cepo de malgranda grandeco - 0.5 komputiloj.
- ajlo - 1 kesto;
- mola fromaĝo - 50 g;
- Ĉamizonoj de malgranda grandeco - 4 komputiloj.
- plumoj de verdaj cepoj - por gustumi;
- salo - gustumi;
- blanka pipro - por gustumi;
- butero - 50 g.
Preparado
Fritu la pecojn de lardo ĝis la apero de graso. Poste aldonu la kudrita cepo, fungoj, sonorilo, salo, blanka pipro, pikita ajlo kaj malrapidiĝu ĝis preta, movante foje. Ni movas la ovon kaj salsan forkon kun forko ĝis homogena kaj verŝu en fritujon kun fandita krema butero kaj kuiri super malalta varmo ĝis la randoj estas blankigitaj. Tiam disvastigu la centron de la varma plenigo, aspergu ĝin per kradrita fromaĝo kaj turnu la randojn. Transloku la preta omleto milde al la plato trans la rando de la kano, ornamu per verdaj cepoj plumoj kaj servu ĝin al la tablo.