La meksika aperitivo guacamole (guacamole, hispana) estas densa saŭco bazita sur la masita aguacata pulpo kun la aldono de iuj aliaj ingrediencoj. Nuntempe, meksika saŭco-saŭco gajnis multan popularecon, ne nur en latina kaj centra Ameriko, sed tra la tuta mondo. Historie, la tradicioj prepari la saŭcon de uacamolo reiras al la tempoj de la astekoj. Eblas, ke la tradicio kuiri tiajn saŭzojn bazitajn sur la pulpo de aguacado formita en pli fruaj hindaj kulinaraj kulturoj.
Pri la saŭza ingrediencoj
Estas multaj ebloj por fari guacamole, kiu diferencas en la grado de muelantaĵo de la komponantoj, same kiel en la kunmetaĵo de la aldonaĵoj. Oni devas rimarki, ke la ĉefaj ingrediencoj en guacamole, laŭ la klasika recepto, estas kalko kaj / aŭ citrono kaj salo. Laŭvole, tomatoj, ajloj, diversaj paprikoj de diversaj koloroj kaj gradoj de matureco (inkluzive de chiles, dolĉaj paprikoj), olivujo, akra kremo, diversaj specoj de cepoj, koriandro kaj aliaj verdoj, diversaj sekaĵaj spicoj, aliaj sezonoj .
Kiel kuiri guacamole?
Kiel fari saacamole saŭco (diru al ni detale). La vario de chiles estas elektita bazita sur preferoj (ekzistas malsamaj tipoj de chiles, diferencantaj en gusto kaj akreco).
Ingrediencoj:
- 1-2 paprikoj;
- 2 matura frukto aguacate;
- 1 kalko + duono de citrono;
- 4-5 dentoj de ajlo;
- aro da cilantro.
Preparado:
Ni tranĉas la pipron en duonojn, zorge forprenas la semojn kaj sepojn kaj metas ilin en la bovlon de la likvigilo. Meti la pulpon de aguacate kaj ajlo. Ni verŝas sukon, elpremita el citruso. La sukoj de cítricos uzataj estas bonegaj naturaj antioksidantoj, ili malhelpas la oxidadon de la aguacata pulpo kaj la akiraĵo de ne-apetinda bruna koloro. Aldoni kaj aldoni pikita cilantro. Ni laboras en likvigilo, kaj guacamole-saŭco estas preta. Vi povas kuiri ĝin pli kaj stoki ĝin en fermita glaso aŭ ceramika ujo en la fridujo. Al ĉi tiu saŭco vi povas aldoni tomatojn kaj dolĉan pipron (antaŭ pretigi en likvigilo), iom da olivoleo, dolĉa kremo, diversaj aromaj herboj, sekaj spicoj kaj kelkaj fruktoj. Kompreneble, estas pli bone elekti tiajn erojn, kiuj estas naturaj por kresko en Centr-Ameriko.
En Meksiko, guacamole prepariĝas iomete malsame - ĉiuj komponantoj estas planitaj per pistujo per mano, tiel ke en la saŭco estas malgrandaj pecoj de ingrediencoj. Ambaŭ elektoj - manlibro kaj uzanta likvigilo - estas akcepteblaj, vi povas bazi la elekton nur sur viaj kulinaraj preferoj. La originala versio, laŭ la vojo, estas sufiĉe akra, sed la usonanoj preferas pli salatan guacamoleon, kaj la chilo aldoniĝas iomete. Ajlo en la saŭco ankaŭ estas prunto, ĉi tiu fojo hispana. Nu, niaj mastrinoj ŝatas aldoni
Kio estas servita guacamole?
Tradicie, guacamole manĝas kun omletoj kaj maizo kaj terpomoj. Ĝenerale, guacamole-saŭco kombinas kun plej meksikaj kaj ĝeneralaj usonaj teleroj. Estas mirinde servi kiel gravio al viando, fiŝo kaj vegetalaj pladoj, polenta, homino, boligitaj belaj kaj boligitaj faboj. Tamen, estas tre simpla elekto, kiu estas perfekta por fraŭla partio kun meksika biero - nur sekigas la tritikon en la tostistinon, tranĉu ĝin en kubojn kaj trempu kun saŭco. Ĝi estos simpla kaj originala!