Karno kaj terpomoj estas klasika kombinaĵo, ofte trovebla en popoloj teleroj de malsamaj anguloj de la planedo. Kartvela kuirejo estas fama por ezhahuri, nacia plado bazita sur la fama kombinaĵo. Ojahuri estas kuirita per porko kaj bovaĵo, kaj ili manĝas kun plezuro, ĉirkaŭitaj de larĝa rondo de parencoj.
Kiel kuiri ojahuri el porko?
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- terpomoj - 400 g;
- blankaj cepoj - 150 g;
- dolĉa kremo - 40 g;
- Vinagro de blanka vino - 15 ml;
- blanka seka vino - 60 ml;
- Oleo de sunfloro - 50 ml;
- Barberry - 1/2 kuseneto;
- tomato puree - 20 g;
- sekigita koriandro - 1/4 kuseneto.
- Folioj de laŭro - 4 PC.
Preparado
Ideale, kuirado devas komenci unu tagon antaŭ la planita manĝo, ĉar porko bezonos mariniĝi dum ĉirkaŭ 12 horoj. Por la marinado, miksi la vinagron kun 10 ml da blanka vino, tomato pura, dolĉa kremo, frakasita barberry, laŭro kaj sekigita koriandro. Ni verŝas marinadon tranĉita en grandaj kuboj da porko kaj bone genu ĝin kune kun cepoj. La ujo kun viando estas kovrita per manĝaĵo kaj lasas en la fridujo dum 12 horoj.
Ni disvastigas marinitan porkon en varmega dika murmurado kaj frotas la viandon ĝis preta, saltante la restantan vinon. Vi ne bezonas aldoni oleon, la porko graso anstataŭigos ĝin kun intereso, ne forgesu movi la viandon.
En alia kuirejo en 50 ml da varma oleo fritas la terpomojn al oran koloron. Miksu la karnon kaj orajn terpomojn, tenu la fajron kune dum kelkaj minutoj kaj servu.
Ojachuri farita el vualo - kartvela recepto
Ingrediencoj:
- Vualo - 980 g;
- terpomoj - 500 g;
- blanka cepo - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- ruĝa seka vino - 98 ml;
- freŝaj verdoj de koriandro.
Preparado
Greno kun graso estas tranĉita en grandaj kuboj kaj kroĉita en miksaĵo de vino, adziko kaj spicoj. Por gustumi, vi povas aldoni grandajn pecojn da blankaj cepoj, zorge zorgi ilin per viando, tiel ke la cepo lasas la sukon. Kovru la karnon kun filmo kaj lasu marinate dum duona tago.
Senbruligitaj terpomoj tranĉitaj en kubojn kaj fritas en profunda fritita.
Sur la forno ni varmigas dikan murmuran kruĉon aŭ kruĉon, fritu ĝin sur marinado kun cepoj ĝis la viando estas preta. Kompreneble, ne forgesu miksi bovaĵon dum kuiri.
Kiam la bovaĵo por ojahuri venas al la preta, miksi ĝin per terpomoj kaj tenu fajron dum 5 minutoj. Metu la karnon kaj la terpomojn sur pladon, aspergu sin kun freŝa koriandro kaj servu ĝin al la tablo. Ojacuri en Georgiano estas plej bongusta akompanita de vitro de kartvela vino kaj ĝoja kompanio.
Plato Ojahuri kartvela kun fungoj kaj fromaĝo
La kartvela kuirejo estas plena kaj ne karno, mi parolas vegetaranajn receptojn, unu el ili estas Ojahuri kun fungoj, en kiuj ĉi tiu lasta adaptas ĝian ĉeeston kun porko kaj bovaĵo.
Ingrediencoj:
- terpomoj - 400 g;
- ĉampionoj - 400 g;
- butero - 80 g;
- mola fromaĝo aŭ feta - 100 g;
- Verda cepo kaj aliaj verdoj.
Preparado
Pelataj terpomoj kuŝas kiel kutime - al mildigxo en salta akvo.
Dum la terpomoj estas kreitaj, ni purigas la ĉapelon de ĉampionoj kaj liberigas siajn krurojn. Sur la pato ĵetas bonan tranĉaĵon de butero kaj freŝaj fungaj ĉapeloj ĝis la tuta malsekeco evaporas de ili. En la sama etapo, vi rajtas fari viajn proprajn ŝanĝojn en la formo de suplementoj kiel cepoj, ajloj, varmaj paprikoj, iom da Adzhika aŭ identaj spicoj. Aldonu la pikitajn kuiritajn terpomojn al la fungoj kaj daŭrigu la fritadon ĝis la tuta enhavo de la pato akiris karakterizan oran brunan tinton. Disĵetu la pladon en bovlo, aspergu per herboj kaj fromaĝoj.