Unu el la tradiciaj kaj familiaraj al ĉiuj varioj de la japana plado - sushi kun salmo. En sia klasika demonstracio, sushi kun salmo estas amaso da rizo kun isabi super supro, kovrita per tranĉaĵo de kruda salmo. Sushi en Japanio estas servata per soja saŭco , en kiu la plado estas eksplodita ĉe la flanko, kie la fiŝo situas, kaj ne per rizo kaj manĝas. Amantoj povas servi sushi-tranĉaĵoj kun zingibro, sed ĉi tio ne estas necesa.
En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel fari sushi kun salmo laŭ la plej komunaj receptoj.
Sushi kaj salmo-recepto
Sushi kun fumita salmo estas multaj analfabeta kuiristoj, kiuj ne respektas la aŭtentikecon de alia kuirejo. Por ĉi tiuj gourmets, sushi estas servata ekskluzive kun kruda kaj freŝa fiŝo. Nun eĉ loĝanto de la sudo povas aĉeti salmiŝojn el la nordo en la vendejo, kutime ĝi estas transdonita en malplena pakaĵo aŭ en freŝa frostita formo.
Ingrediencoj:
- Rizo por sushi - 150 g;
- akvo 225 ml;
- salo - pinglo;
- sukero - 25 g;
- Vinagro de rizo - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- freŝa salmo - 200 g.
Preparado
Rizo estas lavita kaj verŝita per dolĉa akvo. Kuiri la aknojn dum 5 minutoj, kaj poste lasu en la varmego ĝis tute malvarmigita. Tuj kiam la rizo malvarmigis, transloku ĝin en profunda bovlo, aspergu per salo kaj plenigu ĝin per miksaĵo de rizo-vinagro kaj sukero.
Tranĉi la salmon en dikaj tranĉaĵoj. Manu malseka en solvo de akvo kaj vinagro kaj formu malgrandajn pilkojn kaj rizon. Malkovru la rizan pilkon sur supro kaj flankoj por doni al ĝi oblongan formon. Sur la rizo, grasa guto de wasabi kaj metu tranĉaĵoj de salmo. Krome, fiŝo povas esti fiksita per strio de nori folio, ankrumita en la mezo de la tero.
Kiel fari sushi kun kukumo kaj salmo?
Ingrediencoj:
Por sushi:
- Noroj - 2 pecoj;
- Salata de salmo - 100 g;
- kukumo - 1 peco;
- wasabi;
- pikila zingibro;
- soy saŭco
Por rizo:
- Rizo por sushi - 100 g;
- mirin - 2 kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- Vinagro de rizo - 25 ml.
Preparado
Unue ni prenos rizon, ĝi devas esti lava por purigi akvon kaj lasi sekigi. Post la akno, verŝu 200 ml da akvo kun la aldono de myrin. Ni metas kukon de rizo sur la fornon, alportas la akvon al boil kaj reduktas la varmegon. Kuiri la aknojn dum 20 minutoj, aŭ ĝis la likvaĵo estas tute sorbita, kaj poste lasu malvarmeti dum 15-20 minutoj.
Sukero estas solvita kun iomete varma vinagro kaj plenigas ĉi tiun miksaĵon per rizo.
La nori-folio estas metita sur bambuan maton kaj kovrita per maldika tavolo da rizo, lasante malgrandan blankan areon de la supra rando de la folio. Aliflanke ni faras strion de wasabi kaj supre de ĝi en vico ni metas la fiŝon kaj kukumon tranĉitan en kruĉojn. Ruli la liston en rulon kaj tranĉi en partojn kun tranĉilo trempita en akvo. Ni servas sushi kun soya saŭco kaj marinita zingibro.
Uzante similan recepton, vi povas prepari sushi kun salmo kaj aguacate, aŭ malpli aŭtentikan eblon kun bulgara pipro.
Sushi kun salmoj
Ingrediencoj:
- Kuira rizo por sushi - 1 ero;
- nori - 1 folio;
- paste wasabi - 3/4 kuleroj;
- Salmo - 100 g.
Preparado
Pre-boligita, vestita per rizo-vinagro (vidu receptojn supre) kaj frostitan rizan formon en litojn de ova formo. Estas pli konvena fari tion per manoj trempitaj en akvo. Kiam ĉiuj ovaloj estas pretaj, ili devas esti iomete platigitaj per la fingroj sur supro kaj flankoj.
Nori tranĉita en strioj, kies alteco superos la altecon de la rizo-bulo per 2.5 cm. Ni envolvu la striojn de la nori ĉirkaŭ la rizo kaj ripari ĝin, malpeze humilante unu el la randoj de la strio de algoj. Super rizo metas malgrandan kvanton de wasabi kaj distribuas kaviaron salmon. Ni servas sushi al la tablo tuj, dum la nori-folio restas kruta.