Panzanella estas itala salato kun pano, indiĝena de Toskanio. Alia pruvo de kiom laŭvorte de nenio - kruelaĵoj, paroj da tomatoj, olivoleo kaj basilio (kiel en Italio sen ĝi) - vi povas krei kulinaran ĉefverkon. Ĉiu respektinda toscana gastiganto faras panzanella laŭ sia propra maniero, kutime kun tomatoj. Aldonu ankaŭ pipro, kukumoj, celerioj, cepoj kaj olivoj. Tranĉi ĉion laŭ hazarda ordo kaj malsamaj proporcioj, sindone svingante per oleo. Ni ofertas pli komplikan recepton.
Salato Pancanella - Recepto
Ingrediencoj:
- tomatoj - 1 kg;
- Blanka pano - 1 Panjo;
- Bulgara dolĉa pipro - 3 komputiloj.
- Basilio - 5 branĉoj;
- kaproj - 1/2-a.
- anĉovoj - 3 komputiloj.
- olivoj - 15 pecoj;
- Oleo de olivo - 2/3;
- Vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- Chili-pulvora tero - 1 pinglo;
- Sala maro - 1 pinĉaĵo.
Preparado:
Pano devas esti necese hieraŭ, iomete malmola, alie ĝi ne eblas tranĉi ĝin en egalajn tranĉojn. Sed por komenci kun pano tranĉis ĉiujn kruĉojn. Tiam tranĉas la pano forte en unu tavolo sur la plado.
Tomatoj tranĉis en duono kaj frotis sur granda gratero por ke la kalkulo restas en lia mano. Ni forĵetas ĝin. Ni verŝas en la tomaton vinagro kaj oleo, iomete salo. Aldonu pinĉon da varma pipro.
Bulgaraj paprikoj bakas en la forno ĝis mola kaj varmega dum kelkaj minutoj, fermiĝas en plasto. Tie ili taŭge "ŝvitas", kaj ĝi estos sufiĉe facile forigi la supran ŝelon. Pepoj estas purigitaj kaj tranĉitaj laŭ maldikaj strioj. Ni forigas la ŝtonojn el la olivoj. Anchovioj dum kelkaj minutoj trempas en malvarma akvo, tiam purigas kaj tranĉas 2 malgrandajn fisxojn, unu -
Pano verŝajne verŝis tomaton-saŭcon por konvene trempi. Vi povas aspergi per kroma virga olivoleo. Aspergi per olivoj kaj kaperoj, elmetu grandajn tranĉilojn de anĉovoj kaj tintiloj. Supro kun ŝprucita per fajne pikitaj anĉovoj kaj freŝaj basilaj folioj. Ni donu ĉi tiun saladan sandviĉon kelkajn horojn en la fridujo, ĝi fariĝos eĉ pli bongusta.
Ne forgesu provi alian recepton de la fama itala salato "Caprese" . Plaĉa deziro!