La hungara recepto de Bulgara pipro estas vere malproksime de tio, kion ni kutimis ruliĝi por vintro. En la hungara recepto, ĝi estas permesebla uzi cerealojn (rizo, kukoso), ĝi nepre enhavas hungaran paprikon, eĉ vi povas aldoni viandon kaj lasu la vegetaĵojn mem en graso el sub la lardo. Ĉiuj variaĵoj de la originalaj receptoj ni konsideros en ĉi tiu materialo.
Lito de tintilo kun tomatoj
Ingrediencoj:
- cepo - 360 g;
- dolĉa pipro - 480 g;
- Tomatoj en sia propra suko - 440 g;
- pasto de tomato - 25 g;
- papriko - ½ kalko;
- varma pipro - por gustumi;
- sukero - pinĉaĵo;
- natura kolbaso - 480 g.
Preparado
Antaŭ prepari leĉon el bulgara pipro, necesas dilui la tomaton bati per malvarma akvo ĝis la konsistado de pura, kaj poste iri tranĉante legomojn. Legomoj por kuŝejo ne estas tranĉitaj tro fajne, alie anstataŭ la tradicia hungara plado, vi ricevos pretaĵon de la konsistenco de bebo-manĝo. Dividu la legomojn en duonajn ringojn aŭ grandajn kubojn, kaj poste iru al rostado.
Frapu iun beston grason en la florbrasiko kaj savu cepojn kaj paprikojn sur ĝi dum ĉirkaŭ 4-5 minutoj. Aldonu la enhavon de la ŝelo de natura kolbaso, verŝu la paprikon, malpeze pipro kaj verŝu ĉiujn tomateojn en via propra suko kaj tomato. Lasante la kovrilon malfermita tiel ke la troa humideco evaporas, kuiri la leĥon dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis la paprikoj fine moligas kaj la saŭco dikiĝas.
Dolĉa vizaĝa tintilo kun karotoj
Karotoj ne estas tradicia ingredienco en hungara foso, sed ĝi ofte povas aldoni al la plej granda dolĉeco de la plado. Kune kun karotoj, karno-produkto denove estos sendita al la norma vegetaĵaro - kolbaso, ĉi-foje fumita.
Ingrediencoj:
- papriko - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 135 g;
- dolĉa pipro - 590 g;
- tomatoj - 310 g;
- seka blanka vino - 75 ml;
- karotoj - 115 g;
- kukoso - ½ st.
- Fumita kolbaso - 490 g.
Preparado
Prekulante iom da kuirila oleo, uzu ĝin por saŭtajn pecojn kun fumita kolbaso. Post kelkaj minutoj, kiam la cepo ŝanĝas koloron al malpeza karamelo, ŝprucas la paprika rostita kaj tuj metos ĉiujn aliajn legomojn en la brazila. Kiam la dolĉa pipro kondukas al duone kuirita, haku la verdan miksaĵon, verŝu vin (vi povas anstataŭigi ĝin per akvo) kaj verŝu la koskon. Daŭre kuiras dum 10 minutoj ĝis la krupo estas mola. La konsisto de la finita foso de bulgara pipro sen vinagro devus simili dikan supo aŭ kuiritaĵon.
La plej bongusta lito de bulgara pipro kun tomato-suko
La suko de tomato ankaŭ ne estas la ingredienco, ke iu hungara volus enmeti hejmajn litojn, tamen ĝi tre simpligas la preparan laboron en la recepto kaj forĵetas la bezonon aldoni sukeron, ĉar la tomato-suko ne estas tiel dolĉa kiel freŝaj tomatoj.
Ingrediencoj:
- Grasa vegetalo - 35 ml;
- dolĉa pipro - 470 g;
- cepo - 175 g;
- faruno -15 g;
- suko de tomato - 380 ml;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 3 dentoj.
Preparado
Varmigu la verdan oleon, prenu tranĉi legomojn. Dividu la dolĉan pipron kaj cepojn en duon-ringojn de meza dikeco kaj sendu ilin por friti. Kiam la paprikoj venas al duone pretaj, aspergu la rostitan per faruno kaj papriko, kaj poste diluu kun tomato-suko. Elpremu la ajlo, aldonu salo kaj lasu ĉion por kuiri ĝis dikigi la saŭcon kaj moligi la dolĉajn paprikojn. Servu kuŝon kun ornamado aŭ pano tuj post preparado.