Hummus estas tradicia populara mediteranea plado farita el ĥifoj, kun aldonado de diversaj spicoj kaj olivoleo. Ni eksciu kiel fari hummus hejme.
Recipe hummus hejme
Ingrediencoj:
- seka pizoj - 300 g;
- semoj de sésamo - 50 g;
- zira - pinglo;
- ajlo - 3 trunkoj;
- citrono suko - 5 tbsp. kuleroj;
- salo - pinglo;
- Oleo de oleo aŭ oleo de legomo - 30 ml.
Preparado
Nun diru al vi kiel kuiri hummus hejme. Turkaj pizofoj lavitaj kaj trempitaj en malvarma akvo dum ĉirkaŭ 12 horoj. Post tio, malplenigu la tutan likvaĵon, movu la ŝvelintajn ĥifojn en kukon, senŝeligi ĝin kaj plenigi ĝin per freŝa akvo. Ni pretigis kuiri dum ĉirkaŭ 2 horoj sur malforta fajro. Kun la preta mola ciklo, milde versxu la rezultantan buljonon en apartan bovlon kaj stoku ĝin.
Sur seka kukaĵo, elversxu la ziron kaj kalkulu ĝin dum 3 minutoj, ĝis aperos lumo, agrabla aromo. Post tio, verŝu ĝin en kafan muelilo aŭ likvigilo kaj mueli ĝin. Poste verŝu la sesajn semojn en la kukaĵon kaj ankaŭ iomete friti la aknojn ĝis aperu ora ora koloro kaj agrabla odoro. Tiam sesame malvarmeta kaj nur mueli en kafa muelilo.
La rezultanta sesama pulvoro verŝas netaŭ en la likvigilon, aldonu la purigitajn ajlotojn, metu pinĉon da salo kaj verŝu en la olivan oleon. Mueli la mason al homogeneco. Tuj poste, metu iom bolitajn kokidojn en la miksaĵon kaj pee en la likvilo, iom post iom elversxante la buljonon el la kokidoj aŭ el akvo kuirita. Daŭrigu rulumi la mason en la likvigilo ĝis ĉiuj kokidoj fariĝos homogeneca konsekvenco. Dum la preparado de ĉi tiu plado, ĝi devus esti konstante gustumita
Preta por meti la hummuson en pioleton, en la centro kun kulero fari malgrandan fendeton kaj verŝi iom da olivoleo. Ni ornamas la teleron kun tutaj pizoj de boligitaj kickoj aŭ senŝeligitaj cedraj nuksoj, sezono kun dolĉa papriko. Holo, kuirita ĉe hejmo, malpeze malvarmeta kaj servis sur tablo kun bakitaj melongenoj, legomoj aŭ pita pano.