Supo Gambo estas tradicia plado de afrikaj landoj. Ĉi tio estas tre originala kaj bongusta plado kiu kombinas la guston de hispanaj, indiaj kaj aziaj kuirejoj. Ĝi povas esti farita el kokido, salikoko aŭ aliaj mariskoj. Ni rigardu kelkajn receptojn kun vi.
Supo gambo farita el maro-baso
Ingrediencoj:
- Tomatoj en sia propra suko - 400 g;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- celerio - 1 pc.
- Verdaj faboj - 400 g;
- faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- bulbo - 1 peco;
- rizo - 1 ero;
- Brusto de fiŝo - 400 ml;
- fileto de maro-baso - 400 g;
- Bulgara pipro - 1 pc.
Preparado
Rinse la rizo plurajn fojojn, metu ĝin en kaserolo, verŝu malvarman akvon kaj lasu ĝin dum 30 minutoj. Poste enjuŝu kaj boŝu en freŝa akvo ĝis kuiri. Post tio, ni ĵetas ĝin en kultivilon kaj lasas ĝin sekigi.
Kaj de ĉi tiu tempo ni preparas legomojn por la nuna tempo: pipro kaj celerio estas lavitaj, trinkitaj en malgrandaj kuboj. Cepoj estas purigitaj kaj disbatitaj. Faboj estas ŝancelitaj ĉe ĉambra temperaturo, sekigitaj. En kaserolo, varmu la verdan oleon, verŝu en la faruno kaj kuiri, ekskurante senĉese, dum ĉirkaŭ 6 minutoj. Nun metu la dolĉan pipron, celerion kaj cepon en la farunan miksaĵon. Tomatoj mordas per forko kaj aldonas kune kun la suko en kaserolo.
Verŝu fiŝan buljonon , alportu herbon. Poste ĵetu la fabojn, salo kaj pipro al gusto. Kuiri tutan median varmegon sub kovrita kovrilo dum 10 minutoj, kaj poste aldonu la malaltan fileeton, tranĉi en malgrandajn pecojn. Ni kuŝas rizon sur teleroj kaj verŝas vegetaran gudan supo.
Supo Gumbo kun kokido kaj salikokoj
Ingrediencoj:
- kokido - 1 kg;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- tigo de celerio - 4 komputiloj.
- fumitaj kolbasoj - 200 g;
- salikoko - 250 g;
- faruno - 0.5 eroj;
- spicoj;
- bulbo - 2 pecoj;
- vegetala oleo.
Preparado
Nun diru al vi kiel fari ujon supo. Ni pretigas la kokidon, kuŝu ĝis kuiri, malvarmeta, forigu la haŭton, forprenu la ostojn kaj tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn.
Ni zorgeme filtras la viandan buljonon per galo. Bulbo, dolĉa bulgara pipro kaj celerio estas purigita, fajne trinkita kaj verŝis la legomojn sur puto
Nun ni ĵetas unu glason da buljono kaj lasas ĝin malvarmigi tute, kaj verŝi la tutan restantan buljonon en kukon, aldoni kokidon, senŝeligitan salikokon, legomojn kaj kolbasojn pikitajn en maldikaj tranĉaĵoj. Alvoku la supo, plibonigi la fajron al minimumo kaj kuiri dum 5 minutoj, provokante ĝin per spicoj.
En malvarmeta buljono, ni kultivas la farunon, miksu ĝin ĝis formiĝas homogena maso da pintoj kaj verŝu la miksaĵon en kaserolon. Ni kuiregas, movante senĉese, ĝis la gumbo komencas dikiĝi, kaj tiam ni forprenas ĝin el la fajro kaj verŝu ĝin super la platoj.