Uzbeka Mantio

Hodiaŭ ni rakontos al vi detale kiel fari realan uzbekan mantion. Ili estas pretaj kiel pikita krutaĵo pikita en pura formo, kaj aldonas por zorgaj kukurbo aŭ terpomoj.

Mantoj estas kuiritaj nur por paro kaj uzas por tio specialajn telerojn - mantojn. Tia aparato povas esti sukcese anstataŭigita per vaporo aŭ kuiri vaporitan pladon en multivarko.

Kiel kuiri uzbecan manti kun kukurbo - recepto?

Ingrediencoj:

Por la provo:

• faruno de tritiko - 660-720 g;
• akvo 330 ml;
• butero - 110 g;
• salo - 10 g;

Por la plenigo:

• pulpo de ŝafido - 950 g;
• lardo - 100 g;
• Kukurbo - 220 g;
• cepo - 750 g;
• ziray tero - por gustumi;
• griza ruĝa pipro (se oni deziras) - gustumi;
• nigra pipro-tero - por gustumi;
• salo - 15-20 g aŭ laŭ gusto;
• Vegetala oleo por lubrikado.

Preparado

En varma akvo ni solvas salo kaj butero. En malgrandaj partoj, verŝu la tritikan farunon de plej alta kvalito kaj genuu la densan kaj elastan paston. La tuta procezo daŭras ĉirkaŭ dudek ĝis tridek minutojn. Miksu zorgeme, unue en bovlo, tiam sur glata farunforma surfaco. Akirinte la necesan elastan konsiston, kovri la paston kun bovlo aŭ manĝaĵo, kaj lasu unu horon por malvarmigi la gluten. Post kiam la tempo pasis, la pasto por Uzbeka manti estos preta. Intertempe, ni traktu la plenigon.

Lava kaj sekigita ŝafido-pulpo, lardo, cepo kaj kukurbaj trinkitaj kuboj, kiel eble plej malgrandaj. Tiam ni konektas ĉiujn ingrediencojn en bovlo, ĵetas salon, grundan nigran kaj ruĝan pipron, ziru kaj miksas ĝisfunde.

De la finita pasto formas maldikajn tortojn, por ĉiu el ili ni enmetas plenplenajn kaj sigelilojn en ajna oportuna maniero. Vi povas turni la randojn supren kaj premu malsupren por fari sakon. Sed plej ofte la teritorioj proksimiĝas ĉe du kontraŭaj randoj, protektante ilin centro, kaj tiam sigelu la duflanka truoj kaj konekti la rezultajn vostojn unu al la alia en paroj.

Finitaj produktoj trempas la fundon en vegetala oleo kaj disvastiĝas sur la krado de la mantissa. Ni metas ilin sur ujo kun jam bolanta akvo, kovru per kovrilo kaj kuiri dum tridek kvin ĝis kvardek minutoj.

Pretaj tre zorge, por ne difekti la paston kaj ne lasi la sukon, ni movas la manti al plado kaj akvon abunde kun fandita butero. Ni aparte servas saŭcojn al via gusto, freŝaj legomoj kaj pikitaj cepoj. Bonan apetiton!