Kontraste kun la tradicia patejo de koka hepato, pateo de la hepato de anaso estas multe pli dika, kaj ankaŭ havas riĉan guston. Tia produkto neŝajne taŭgas por ĉiutaga uzo, sed por festo ĝi ne estas ideala trovi biskvitojn.
Bati el anaso de anaso
Ingrediencoj:
- hepato de anaso - 600 g;
- butero - 250 + 10 g;
- pecoj - 2 pecoj;
- ajlo - 1 kesto;
- Tomato puree - 1 tbsp. kulero;
- haveno - 1 kulero;
- folioj de timiano, nigra pipro por servado.
Preparado
Tranĉi la filmon kaj vejnojn kun la anaso de anaso. En pato, varmigi trionon de 250 g da butero kaj friti ĝin pikis makulojn kaj pikitan ajlon por 3-4 minutoj. Post kiam la tempo pasis, ni pliigas la varmegon kaj aldonas al la pato la pecojn de hepato. Tuj kiam la hepato turniĝas oran sur ĉiuj flankoj, ni verŝos la havenon en la patrinon, rapide evaporas ĝin kaj metos la restantan oleon. Ni forigas la fritujon el la fajro kaj lasas ĝiajn enhavojn por malvarmigi tute.
Antaŭ ol vi metas la hepaton per likvilo, zorgu ĝin per salo kaj pipro, aldonu la tomaton pura kaj whisk ĉion ĝis glata. La rezultanta maso estas muelita per kribrilo por pli granda unuformeco.
Metu la anaso-patejon en muldilon kaj verŝu la fanditan 10 gramojn da butero ĝis la butero estas frostigita, ornamu la manĝaĵon kun pizoj de nigra pipro kaj vergoj de timiano.
Dika kukaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- butero - 200 g;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- timiano - 2 tbsp. kuleroj;
- lardo - 100 g;
- hepato de anaso - 500 g;
- ruĝa vino - 1 tbsp. kulero;
- kremo - 60 ml.
Preparado
En la pato, metu la tranĉitan lardon kaj varmigu ĝin. Pecoj de lardo estas forigitaj el la pato, kaj sur la fandita grasa graso fajne pekita cepo ĝis travidebla. Aldonu la pikitan ajlon, timiano, bacon de torto kaj antaŭpurigita kaj pikita hepato al cepoj. Tuj kiam la hepato estas kovrita per ora ora ŝelo, verŝu ĝin per vino kaj daŭre kuiras ĝis la likvaĵo evaporas.
Malvarmu la rostitan hepaton kaj metu ĝin en la likvila bovlo. Prenu la hepaton ĝis glata, plenigante la kremo kaj aldoni paron tranĉaĵoj de butero. Do iom post iom aldonante butero, daŭre batas la patejon ĝis ĝi fariĝos tute glata. Por pli unuformeco ĝi povas forviŝi per kribrilo.
Tenu la patejon en sigelita kruĉo, aŭ en la formo, post kuiri, plenigu ĝin per fandita butero.
Kiel fari anaso pâté kun oranĝoj?
Ingrediencoj:
- butero - 175 g;
- hepato de anaso - 450 g;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- oranĝa suko - 2 tbsp. kuleroj;
- oranĝa ŝelo - 2 korpon.
- grunda nigra pipro - 1/2 kuseneto;
- oranĝa likvaĵo - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
En pato, meltu 15 g da butero kaj fritu la hepato sur ĝin en partojn ĝis ora bruna dum 4-5 minutoj. Antaŭ rostado, ne forgesu purigi la pecojn de la filmoj kaj vivi. Frostita hepato kaj la tuta suko, kiu estis liberigita dum la fritado, estas translokigita al la likva bovlo.
Por aliaj 15 g da butero, Fry pikita cepo kaj ajlo. Tuj kiam la cepo fariĝas mola, aldonu al ĝi zeston kaj sukon de oranĝo. Finu kuirante aldonante oranĝkoloron kaj nigran pipron. Nun la enhavo de la pato povas esti aldonita al la likvilo al la hepato, kaj tiam biskviti ĉion al homogeneco, en partoj, metu la restantan buteron. Preta pateo disvastiĝas en la formo, tute malvarmeta kaj verŝas fandita butero, tiam refreskiĝu ĝis ĝi tute malhelpas.
Preta pateo estas servita per tranĉaĵoj de baguette, kruĉoj aŭ fendetoj. Bonan apetiton!