Simpla recepto por fabriki vinberon ĉe hejmo estos regita eĉ de novaj vinberistoj. Aliĝante al simplaj rekomendoj, vi certe ricevos devenan trinkaĵon, kies gusto ne estos pli malbona, kaj plejparte nur pli bone ol ĝiaj aĉetitaj samnomuloj. Krome, vi certe certos pri la natureco de la vino, kiu ankaŭ estas tre grava.
Vita vinbero de vino estas simpla recepto
Ingrediencoj:
- vinberoj de ia speco - 15 kg;
- Granula sukero - 500-2000.
Preparado
Preparado de hejma vinbero en simpla maniero komencas kun la preparado de bazo de la trinkaĵaj beroj. Ili povas esti de ia vario, sed nepre maturaj, sen difektoj kaj rotitaj areoj. Tranĉu la kruĉojn el la vinberarbo estas necesa nur en seka kaj sunplena vetero kaj en neniu kazo ne post la pluvo. Ankaŭ ne rekomendas lavi vinberojn antaŭ pretigo, ĉar la samaj feĉaj fungoj vivas sur la surfaco, kiuj komencas la procezon de vino fermentado.
Forŝovita la bukedoj de vinberoj estas metitaj en emajloŝipo kaj frotas per ligna pesto aŭ sufokado, tiel ke ne unu sola baro restas. Vi povas helpi etendi la vinberon kun viaj manoj. Samtempe, ne uzu metalaj aparatoj aŭ kuirejaj aparatoj. Ankaŭ ne rekomendas mueli vinberojn kune kun ostoj, ĉar la vino en ĉi tiu kazo estos maldolĉa.
Nun la vazo kun frakasitaj vinberoj (pulpo) estas metita sub ĉambrokondiĉoj dum tri tagoj por komenci fermentadon, plurajn fojojn tage tre multe. Bona signo de la paŝo de la tempo estos aktiva suzo kaj dolĉa odoro el la ujo kun pulpo. Tuj poste, ni kolektas la kribrilon supro "ĉapo" kun vinberoj kaj pulpo kaj elpremas ĝin zorge aŭ gazetaron. La cetera likvaĵo estas filtrita du aŭ tri fojojn tra la gasa kortego, verŝante ĝin de unu ujo al alia. Tia proceduro ne nur malpezigas la vinon de malpurecoj, sed ankaŭ saturas la bileton kun oksigeno, kiu estos postulita por aktiva fermentado ĉe la komenca etapo. Por konservi ĝin ĝuste, ni verŝos la sukon en la fermentajn tankojn, plenigante ilin en tri kvaronojn, metu sur la ganton per unu fingro penetrita per nadlo aŭ instali aparaton per hidraŭlika stampo.
La sekva etapo de la preparado de vino tute dependas de la gusto de vinberoj, ilia dolĉeco kaj acideco. Ĝi okazas, ke la aldono de sukero ne estas necesa, do la vinberoj estas dolĉaj, sed ofte aldonas proksimume ducent gramojn per litro da vinberoj . La sukero ĉiam enkondukas en malgrandajn porciojn, kvindek gramojn ĉiun tri aŭ kvar tagojn dum la unuaj du aŭ tri semajnoj de primara fermentado, ĉiufoje taksante la guston de la produkto, por ke ĝi ne faru ĝin suka kaj dolĉa.
Por fermentado de domo vino, ĝi povas preni mezumon de unu al du monatoj. Sed se la procezo daŭras post kvindek tagoj, tiam necesas dreni la junan vinon el la sedimento kaj denove meti la fermentadon. En ajna momento de fermentado, se la preparado ŝajnas tro acida, vi povas plibonigi la dolĉecon de la trinkaĵo aldonante kroman parton de granula sukero.
Post kiam la ekspon ĉesas montri signojn de fermentado aŭ la uzita ganto estas blovita, ni povas verŝi junajn vinojn en boteloj, stampi ilin kaj meti ilin en kelo aŭ kelo por envejeciĝi. Por blanka vino, ĝi portas almenaŭ kvardek tagojn, kaj por ruĝa vino, almenaŭ tri monatoj.