Estas malfacile imagi festan manĝon sen fumita fandita sur la tablo. Malsa kaj bonodora karno de ĉi tiu fiŝo multe gajnis multajn el siaj admirantoj per ĝia gusto.
Provante la raketon varme fumis unu fojon, vi ne povas nei la plezuron manĝi al vi ĉi tiun mirindan pladon. Kaj aliĝante al la rekomendoj en la receptoj de fumado de fiŝoj, vi povas krei vian propran snakon hejme per viaj propraj manoj. Lin pli grava estas la kvalito de la fiŝo, ĝia saltaĵo, la ĉeesto de spicoj kaj la tempo de preparado.
Malsupre ni parolos pri kiel konvene repreni ŝtonon por varma fumado kaj kiom ĝi devas fumi.
Varma fumita raketo hejme en fumĉambro
Ingrediencoj:
- ŝtono;
- salo - gustumi;
- Spicoj por fiŝo - gustumi;
- Munda miksaĵo de paprikoj - Por gusto.
Preparado
Se vi uzas fanditajn fanditajn ŝtonojn por fumado, unue ni malŝarĝos ĝin en ŝaŭma maniero, metante ĝin sur la malsupran breton de la fridujo. Kiam la fiŝoj iomete vekas, ni forprenas ĝin el la kapo, la internaĵoj, lavas ĝin kaj donas ĝin finan frapadon. Poste frotu ĝin per salo, grundo kun miksaĵo de paprikoj, spicojn por fiŝo, kaj denove en la fridujon dum ses horoj.
Je la fino de la tempo ni elprenas la fiŝon, enŝlosu ĝin per salo kaj pendigas ĝin per la vosto por sekigi unu horon.
Nun ni disvastigas la kadavrojn de fiŝo sur la kradon en la kruĉaĵo, por ke ili ne tuŝu unu la alian, ni kovras la kovrilon kaj fumas sur la mola fajro dum dudek kvin minutoj. Por fumi, ĝi estas plej bone uzi humidajn pecetojn de alder kaj fruktaj arboj sen barko.
La preta fiŝo estas malvarmigita kaj povas esti nutrita al la tablo.
Varma fumita ŝildo en la multivarko
Ingrediencoj:
- ŝranko - 1 pc.
- salo - 2 tbsp. kuleroj aŭ gusto;
- likva fumo - 20 g;
- Dill verdoj - Por gustumi;
- nigra grunda pipro - por gustumi.
Preparado
La kadavro de kalkulo, se necese, estas malŝaltita, forigita de la kapo, internaĵoj, naĝiloj kaj vosto, lavitaj kaj elŝutitaj per papero tuko aŭ buŝtukoj. Poste frotu la fiŝon per salo, pipro, fajne pikita dolo kaj metu en sakon por bakado, ligante ĝin firme sur unu flanko. Ni verŝas likvan fumon, distribuas ĝin uniforme super la surfaco de la tuta masko, fermu la sakon sur la alian flankon kaj metu ĝin en la multivarkan kapaciton. Ŝanĝu la reĝimon "Baking" kaj preparu tridek minutojn. Dek minutojn antaŭ ol fini kuiri, turnu la fiŝon al alia barelo. Post la signalo, lasu la maskon en la "Heated" reĝimo dum dek minutoj.