Orelo de sturgo - recepto

Orelo kun sturgo estas tre malpeza kaj simpla supo, kiu tradicie estas kuirita de la kapo kaj vosto de la fiŝo. Ni ofertas al vi plurajn receptojn por ĝia preparado.

Recepto por supo de sturgo

Ingrediencoj:

• freŝa sturgo - 400 g;
• bulbo - 1 peco;
• karotoj - 1 peco;
• tomato bati - 1 tbsp. kulero;
• Butero - 2 tbsp. kuleroj;
• terpomoj - 2 pecoj;
• spicoj.

Preparado

Prenu la fiŝan kapon aŭ voston, enuŝu ĝin bone kaj metu ĝin en kaserolo. Poste plenigu ĝin per akvo kaj metu ĝin per meza fajro. Kuiri la buljonon dum 20-25 minutoj kaj, tuj kiam ĝi bolas, ni reduktas la flamon kaj kovru ĝin, tiel ke la fiŝo ne disiĝas. Ne forgesu salo kaj pipro al gusto. Senvane malŝpari tempon, ni prepariĝas dum legomoj por supo: karotoj ni frotas sur kruĉon, kaj malgranda radeto iomete iomete. Tuj poste, rostiĝu sur krema butero kaj tomato-baton dum proksimume 7-10 minutojn, por povi gustumi.

Samtempe ni purigas terpomojn kaj tranĉas ĝin en malgrandajn kubojn. Tuj kiam la fiŝa buljono estas preta, zorge forprenu la fiŝon, purigu ĝin de la haŭto kaj ostoj kaj dividu en pli malgrandajn pecojn. Post tio, denove redonu la sturmon reen al la kaserolo kaj aldonu al la buljono la disbatitajn terpomojn kaj legomojn. Nun intensigu la fajron kaj alportu la supo al boil. En la preta supo de sturmo ni aldonas freŝajn herbojn kaj servas ilin al la tablo.

Orelo de sturgo kun rizo

Ingrediencoj:

• kadavro de sturgo - 1 peco;
• bulbo - 2 pecoj;
• terpomoj - 4 komputiloj.
• karotoj - 1 peco;
• rizo - 3 tbsp. kuleroj;
• golfeto - 1 peco;
• verduloj - ĉe volo;
• citrono - por ornamado;
• spicoj.

Preparado

Ni plene lavas la fiŝojn kaj purigas ĝin. Tiam apartigu la voston, kapon kaj naĝilojn kaj metu ilin en bolantan akvon. Elektante fiŝon por gusto kaj kuiri dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Plue, la buljono estas zorge filtrita. Terpomoj kaj karotoj mino, puraj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Ni forigas la cepon kalkuli de la ŝelo, lavu ĝin kaj fajne brili unu cepon, lasante la alian tute.

La trunko de fiŝo estas tranĉita en partoj. La verdaĵo estas lava, sekigita kaj disbatita. Ni denove alportas la buljonon al boil kaj ĵeti en ĝi terpomojn, karotojn, cepojn kaj boligitan rizon. Aldonu la piprajn pizojn kaj pecojn de sturgo. Kovru la panon kun klako kaj kuiri ĝis preta por ĉirkaŭ 15-20 minutoj. Poste aspergu la supo kun freŝaj herboj, movu kaj forigi el varmego. Ni donas la teleron por stari dum ĉirkaŭ 5 minutoj, verŝi sur platoj, ĵeti citronon kaj servi ĝin sur la tablo.