Dependante de la ingrediencoj, per kiuj vi decidas diversigi ĉi tiun dueton kaj la kuirejajn teknikojn, vi povas akiri sabrosan saŭcon por ĉiuj specoj de viando, legomoj, blatoj, pastoj kaj cerealoj. Parto de la vario de saŭcoj el tomatoj kaj ajloj, ni diskutos pli.
Freŝa tomato kaj ajlo-saŭco
Dum ankoraŭ ekzistas okazo trovi abundon da dolĉaj tomatoj en la merkatoj al malaltekosta prezo, rapidu prepari ĉi tiun bazan saŭcon aŭ eĉ ruli ĝin por estonta uzo. Ĉi tiu saŭco estas la bazo de itala kuirejo, per kiu vi povas prepari pizojn kaj pastojn.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 1,3 kg;
- basil - 12 pecoj;
- ajlo - 6 dentoj.
Preparado
Antaŭ ol vi prenas tomaton-saŭcon kun ajlo, ne necesas purigi tomatojn, enjuŝu ilin sufiĉe kaj disigi ilin en pecojn de meza grandeco kaj arbitra formo. Malgranda kaj sufiĉe granda dishakas la basilon, ĵetas ĉiujn ingrediencojn en taŭgan volumon enamelan poton (la pladoj ne devas esti plenigitaj ĝis la rando) kaj aldonas la disbatitajn ajlojn, post purigado de la ŝelo. Lasu la tomatojn je meza varmo dum ĉirkaŭ 10-12 minutoj, por ke la tranĉaĵoj malfortiĝu kaj poste komencu porcioj translokigi la enhavon de la kano al kribrilo, muelanta ĝin. Preta homogena saŭco disvastigita en kruĉoj kaj stokado en la malvarma.
Saŭco por shish kebab de tomatoj kaj ajlo
Chimichurri saŭco estas invento de argentinanoj, fama pro sia amo pri viando. Malsaĝa miksaĵo de miksaĵo de verduloj, tomatoj kaj ajloj estos bonega aldono al iuj karnaj pladoj: el vera argentina bistejo, al armena shish kebab.
Ingrediencoj:
- ajlo dentoj - 10 komputiloj.
- varmaj paprikoj - 2 komputiloj.
- granda aro da verda petroselo;
- aro da freŝa oregano;
- Vinagro de vino - 45 ml;
- oleo de olivo;
- verdaj tomatoj - 730 g.
Preparado
Tranĉi la senŝeligi sur la tomatoj kaj blanĉi la frukton mem ĉirkaŭ duonan minuton, kaj tiam trempu ĝin en glacia akvo, kaj purigu ĝin. Forigu la akvuman kernon per la semoj, kaj metu la murojn de la frukto en la bovlo de la likvaĵo kune kun varma pipro, petroselo, oregano kaj ajlo. Kopu ĉion kune, aldonu vinagron kaj salo. Miksi la mason kun la oleo de oleo, donante ĝin la deziritan koherecon.
Por stokado, saŭco de verdaj tomatoj kun ajlo estas metita sur puraj kaj sekaj kruĉoj aŭ ujoj de manĝaĵo plasto, firme fermante la tapiŝojn.
Pika saŭco farita de tomatoj, paprikoj kaj ajloj
Ingrediencoj:
- ajlo - 3 kapoj;
- tomatoj - 9.8 kg;
- cepo - 340 g;
- Sekigita oregano - 4 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 230 ml;
- seka ruĝa vino - 780 g;
- varma pipro - 3-4 podoj;
- salo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Antaŭ la preparado, plene lavi la tomatojn, disigi ilin en grandajn pecojn. Tranĉi grandajn tranĉojn kaj cepojn. Miksi la legomojn kun ornamaĵo, oleo, aldonu tutajn ajlojn kaj plenigi ĝin per seka ruĝa vino. Metu tutajn pecojn da varma pipro. Se vi volas redukti la severecon, unue forigu la skatolon per la semoj. Lasu la miksaĵon de legomoj en precalentigita 230-gradon da forno dum 45 minutoj, tiam permesu al la legomoj malvarmigi tute kaj komenci dividi la saŭcon en likvigilo. Finita saŭco re-boil kaj ruliĝi en senfruktaj kruĉoj, se vi decidas rikolti ĝin por estonta uzo.
Saŭco kun bulgara pipro, tomatoj kaj ajloj
Ingrediencoj:
- tomatoj - 1.1 kg;
- cepo - 165 g;
- spikoj de basilio - 2 komputiloj.
- timaj branĉoj - 3 komputiloj.
- Bulgara pipro - 440 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- Oleo de olivo - 45 ml.
Preparado
Pezitaj tomatoj estas tranĉitaj en grandajn pecojn kaj lasas kuiri dum horo kun malalta varmo por forigi troajn likvojn. Bulgaraj paprikoj kaj cepoj estas iomete tranĉitaj kaj kunigitaj en oliva oleo ĝis mola. Ĉe la fino de la kuirejo aldonu ajlojn. Partoj, kun likvaĵo, vipas la legomojn kune kun la herboj.