Pilaf estas ofte sur nia tablo. Ĉi tiu plado, kiu venis al ni de la oriento, ĝuis multajn el ni. Estas multaj malsamaj ebloj por ĝia preparado. Kaj tre ofte ili estas, kompreneble, malproksime de la reala oriento. Sed estas iuj subtilecoj, danke al kiuj ĉi tiu plado rezultas tiel bongusta kaj bonodora. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi kiel kuiri pilaf en kaldrono ĝuste, ĉar vera pilafo estas kuirebla ekskluzive en tiaj teleroj.
Kiel kuiri pilafon en kaldrono ĉe la stango?
Ingrediencoj:
- rizo - 1.5 kg;
- ŝafido - 1 kg;
- cepo - 200 g;
- karotoj - 150 g;
- graso graso - 300 g;
- kapoj de ajlo - 4 pcs.
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- Oleo de legomo - 300 ml;
- zira - 1 cucharadita;
- sekvinberoj - 40 g;
- Ruĝa varma pipro - 1 pc.
Preparado
Purigitaj karotoj estas tranĉitaj en striojn. La cepo estas tranĉita de semiroj. Ŝafido estas mia, sekigita kaj frotita per salo. Ni instigas la kaldronon super la fajro. Elŝutu la salo en ĝin kaj varmigi ĝin bone. Ni purigas la kaldronon per ĉi tiu salo. Ni verŝas en akvon kiam ĝi bolas, elversxu ĝin. Kaj kiam la kaldrono denove fariĝos tute sekaj, verŝu la verdan oleon kaj varmigi ĝin dum ĉirkaŭ 7 minutoj. Ni metis ŝafidon, tranĉita en tranĉaĵoj kaj grasigitan grason en ĝi. Fry por ĉirkaŭ 10 minutoj, moviĝante foje. Aldonu la pikitajn cepojn, karotojn kaj, movante, fritu por aliaj 12 minutoj. Poste verŝu ĉirkaŭ 100 ml da akvo kaj kuirita dum 7 minutoj. Ni metas tutajn kapojn de ajlo, varma pipro kaj kuirita dum 5 minutoj. Rinse la rizo kaj verŝu ĝin en la kaldronon, distribuante ĝin uniforme super la surfaco. Nun aldonu la lavitajn sekvinberojn, zir. Poste verŝu en akvo, ĝia nivelo devus superi la nivelon de rizo de proksimume 1 cm. En malgranda fajro, mergu ĝis la akvo evaporas. Post ĉi tio, uzante kuleron, faru fendojn, verŝu pli da akvo. Nun ni kovras la kaldronon kun kovrilo kaj ellasas la fajron. Post 15 minutoj, la aktuala Uzbeka pilafo estos tute preta.
Kiel kuiri pilaĉon de porko en kaldrono?
Ingrediencoj:
- porko - 450 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- rizo - 1 vitro;
- akvo bolanta - 300 ml;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- ajlo - 4 trunkoj;
- beroj sekigitaj Barberry - 8 komputiloj.
- salo;
- nigraj marteloj pipro.
Preparado
Tranĉi la viandon en malgrandajn pecojn, metu ĝin en la kazanok kaj friti ĝin per alta varmego sen aldoni oleon, moviĝante senĉese. Kiam la tuta suko estas evaporada, verŝu ĉirkaŭ 1 kuleron da vegetala oleo kaj fritu la viandon ĝis ora bruna. Nun versxu la bolantan akvon por kovri la viandon, alportu ĝin al kuzo, redukti la varmegon kaj sub la kovrilo, kuŝi dum ĉirkaŭ duonhoro. Ni senŝeligas la purigitajn karotojn per malgrandaj pecoj aŭ kruĉoj. Ni lavas rizon plurajn fojojn. Gravas, kian rizon ni uzas. Se normala, tiam ĝi devas esti lavita 5-6 fojojn, kaj se ĝi vaporiĝas, tiam 2 fojoj sufiĉos. Nur danke al la efektivigo de ĉi tiuj rekomendoj, pilaf estos vere mallaborema. Nun ke la porko estas blovita kaj la tuta akvo