Mituloj estas bivalvaj moluskoj, kiuj vivas en freŝaj kaj saletaj akvoj. Plejparte ili vivas je profundo de ĉirkaŭ 100 metroj, kaj la plej multaj el ili moviĝas per helpo de flugiloj. Plej ofte estas reprezentantoj de specioj kiel mituloj, ostroj, perlovitoj, bezubki, perloj, tridakny, "ŝipormoj" kaj virkapuloj. En kuirado, mituloj konsideras delikatecon, tiom multaj interesos pri kiel taŭge purigi kaj prepari frostitajn mitulojn.
Kiel taŭge purigi frostitajn mitulojn?
Mituloj estas tenataj en malplena pakaĵoj en la frostujo ne pli longa ol la dato indikita en la pako. Antaŭ purigado de mituloj, ili devas malŝpari, enmeti malvarman akvon kaj disbati per ŝarĝo, do ili ne malfermiĝas. Sed tre gravas kapti la ŝarĝon por ke ili ne premu. Post kiam la glacio forĵetas ilin, la mariskoj devos esti uzataj kiel eble plej frue.
Multaj homoj demandas sin, ĉu ni eĉ bezonas purigi la mitulojn? Kompreneble, jes! Post ĉio, ili estas, ekzemple, la antenoj kun kiuj ili moviĝas, kaj kiujn ni tute ne bezonas en niaj manĝaĵoj. Ankaŭ ene de la mituloj estas sablo kaj aliaj substancoj, kiujn la moluskoj pasas tra si mem.
Antaŭ ol vi purigas la mitulojn, ili devas esti kontrolitaj por malfermo. Se la ŝelo estas malkaŝita, ĝi signifas, ke la molusko interne jam mortis, kaj tiaj mituloj povas esti forĵetitaj.
Post kompleta revizio, la mituloj devas esti metitaj en panon dum ĉirkaŭ unu horo kun malvarma akvo kaj maizo de faruno aldonita al ĝi. Ĉi tio necesas forigi la karnon de la mituloj el la sablo, kiu ne havis tempon eliri, ĉar ĝi povus resti tie antaŭ frostado. Post tio, aparte, necesas prokrasti ĉiujn mitulojn al la antenoj, kun kiuj ili aliĝas sin al piroj kaj rokoj, kaj poste purigi ilin. Por ĉi tio, pliers aŭ nur fingroj bezonas tiri ilin al la fundo de la ŝelo. Ĉi tiuj antenoj estas tute nenecesaj, do ili povas esti elĵetitaj, kiel la malfermaj mituloj.
Tuj poste vi devas purigi la ŝelon mem de la sablo kaj bati ĝin. Rigida rigardo estas uzata por tio. Post kiam la mariskoj tute purigis, ili devas tuj meti en poton da varma akvo kaj kuiritaj ĉe alta temperaturo ĝis plene malfermitaj. Ĉi tiu procezo povas preni de 5 ĝis 10 minutoj. La pano devas esti skuata de tempo al tempo, tiel ke la mituloj uniforme varmigas. Finitaj mariskoj post la tempo povas esti servataj al la tablo, kaj nefermitaj - ĵeti. Por ke mituloj estu pli bonaj pretaj, iomete fiŝa buljono aŭ blanka vino povas esti aldonita al la akvo.
Utilaj propraĵoj de mituloj
Post kiam ni konstatis, ĉu necesas purigi frostitajn mitulojn kaj kiel fari ĝin, ni povas transiri al la demando, kiel ili estos utilaj por ni. Unue, la karno de mituloj estas alta-protekta proteino, krom ĝi estas riĉa en fosfatidoj, kiuj ne povas tuŝi hepatan funkcion. Ankaŭ en ĝia kunmetaĵo estas poliinsaturaj grasaj acidoj, kiuj favore influas la vidaĵojn kaj la laboron de la cerbo.
Estas multaj mikrolektoj en la mituloj, inter ili jodo, mangano, zinko, kupro, kobalto, kaj vitaminoj B1, B2, B6, D, E kaj PP. Krome, mituloj estas bonega antioksidanto. Oni pruvas, ke regula konsumado de mitiŝoj reduktas la riskon de artrito, onkologiaj malsanoj, kaj ankaŭ plifortigas imunecon.
Duflankaj mituloj havas altan nutran valoron, posedas la plej valorajn kuracajn proprietojn kaj delikatan guston, stimulas la procezon de hematopoiesis, plibonigas la metabolon kaj pliigas la ĝeneralan tonon. Krome, viando enhavas grandan kvanton da mineraloj kaj glicogenoj, same kiel provitamon D3 kaj enzimojn, kiuj estas la plej bona maniero por plibonigi la digestadon.