Kiel bovaĵo, vela lingvo estas nekredeble utila, dieta, kaj sekve taŭga por konsumo eĉ ene de la striktaj limoj de kalorioj. Vere, kontraste kun la lingvo de plenaĝa bovino, la lango de la bovido ankaŭ estas nekredeble mola, kaj tial fandiĝas en la buŝo kiam, kompreneble, manĝante kun taŭga preparado. Detaloj pri kiel kuiri verdan langon, ni diros en la sekvaj receptoj.
Kiel kaj kiom por kuiri velan langon per tempo?
Antaŭ diskuti la unuan manieron por kuiri la lingvon, ni atentu pri sia elekto kaj prepara preparado. En la merkato, elektu malgrandan produkton (garantias, ke la produkto estas de juna besto) kaj unuforma koloro. La lango ne estu malseka aŭ glueca, havas makulojn kaj malregulaĵojn. Ĝi aĉetis la antaŭprodukton antaŭ ol kuiri plene rinsita per peniko, kaj nur tiam enmetis kukon.
Bay lango kun akvo, ĝi bolas ĉirkaŭ 10 minutojn post bolado, kaj tiam la likvaĵo drenas, kiel dum la preparado de plej multaj oferoj, forigi la restojn de malagrabla odoro. Poste, la lango estas lava, akvo estas verŝita, la kano estas lavita kaj plenigita per freŝa likvaĵo. Ili tie sendas la langon kaj lasas ĝin boli por alia horo kaj duono. Preta facileco estas kontrolita: kiam penetranta, klara likvaĵo devas flui de la lango.
La finita lingvo tuj metas en glacia akvo, kaj poste purigxas de la surfaca ŝelo, forigante ĝin en unuopaĵo.
Kiel kuiri verdan langon ĝuste - recepto
La dua metodo kuiri la lingvon estas iomete malsama al la unua, sed ĝi tuŝas la guston de la finita produkto, ĉar ĝi sorbas la aromojn de herboj kaj radikoj, kaj ankaŭ la salo aldonas likvaĵon dum kuirado.
Metu la langon en bolantan akvon kaj kuiri dum 15 minutoj, kaj trempu ĝin en tubon de glacia akvo kaj forigi la ŝelon. Purigita lango estas revenita al la kaserolo kun dolĉa akvo, kaj post ĝia bolado surmetas la tranĉitajn radikojn kaj bonodorajn herbojn. Kiom pli multe kuiri verdan langon en kaserolo estas difinita de ĝia grandeco: la norma ne-granda lingvo estos preta ĉirkaŭ unu horo. Poste, ĝi povas esti malvarmigita, fajne pikita kaj servata, kaj la buljaj restaĵoj uzataj kiel bazo por supoj kaj stevoj .
Tia boligita lango estas bonega por salatoj kaj aliaj manĝaĵoj, sed ĝi devas rimarki, ke ĝi estas ankaŭ malpli utila, pro purigado en la unuaj etapoj de kuirejo.