Se vi estas amatoro kaj konatino de vera kaviaro, vi povas aĉeti ĝin ĉe la vendejo, sed ĝi estas multe pli bone kaj pli gusta se vi salo ĝin hejme. En komenco, nenio komplika, sed la rezulto estos miriga. Do ni rigardu kiel konvene salo la kavio.
Kiel salti salmon-kaviaron?
Ingrediencoj:
- salmo-rulo;
- akvo - 1 ero;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- Granula sukero - 2 kusenoj.
Preparado
Ni prenas la gasaĵon, aldonas ĝin en plurajn mantelojn kaj faras ion kiel "maniko". Poste metu la kaviaron kaj lavu ĝin sub malgranda fluo de malvarma akvo, turnante la kavion laŭ la tuta longeco de la maniko. Post ĉi tiu lavado, ĉiuj filmoj restos enen, kaj vi havos preta al salta kavio.
Nun ni preparu salina solvo, kiu estas nomata salo. En la akvo ni solvas la salo kaj sukero sablo, metas ĝin sur la fornon kaj alportas ĝin al boil. Tiam, la rezulta solvo estas malvarmigita al temperaturo de ĉambro kaj verŝis ilin per pretaj ovoj. Ankaŭ vi povas meti kaviaron per galo, ligi ĝin, ĵetu ĝin en la marĉon kaj lasu ĝin dum 1 horo. Post horo ni ĵetas la kaviaron en kultivisto, malplenigas la solvon kaj plene lavas ĝin per kuranta akvo. Tia ruĝa kaviaro ne povas esti konservita por longa, kaj plej bone uzi ĝin ene de 2 tagoj post preparado. Por iu, ĝi povas frostigi kaj eltiri kiel bezonas.
Kiel salo pike kaviar?
Ingrediencoj:
- Kaŭdro de roe - 300 g;
- akvo bolanta - 0,5 l;
- salo - por gusto.
Preparado
La ovoj estas zorgeme prenitaj el la fiŝo kaj metitaj en bovlo kun kuirita varma akvo. Ni nun reprenas la forkon kaj komencas konstante yastyki, sen forigi la filmon. Ni zorgeme miksas la ovojn dum 5 minutoj, por ke ĉiuj ovoj malaperu unu de la alia. Poste zorgu la akvon, verŝu puran malvarman akvon kaj denove movi la kaviaron.
Tuj poste, iomete movante la kaviaron, ni forigas ĉiujn restojn de la filmo kaj filtras la pikan kaviaron tra kulturisto. Ni nun verŝas ĝin sur la mantukon, sekigas ĝin kaj translokos ĝin al la bovlo. Post tio, komencu aldoni salon al gusto, milde moviĝante kun kulero dum 5 minutoj. Tiam ni kuŝas la preta kaviaro en ujo, kovru ĝin per tapetoj kaj tenu ĝin en la fridujo dum almenaŭ 6 horoj.
Kiel salti ruĝan kaviaron salmon?
Ingrediencoj:
- rozkolora salmo;
- akvo;
- terpomoj - 1 pc.
- salo - por gusto.
Preparado
Ni bolas la akvon, ĵetas la senŝeligitajn terpomojn kaj komencas aldoni salo. Tuj kiam la terpomo ŝprucas, ĉesu piki kaj malvarmigi la solvon al ĉambra temperaturo. Tuj poste malrapide humiligu la kaviaron, ni staras ĝin dum 10 minutoj kaj ĵetu ĝin al la kultivisto. Ni lasas la akvon tute malplenigi, ni movas la ovojn sur la tukon kaj sekigas ĝin. Tiam ni plenigu ĝin en steriligitaj kruĉoj, fermu ĝin per klakoj kaj forigi ĝin dum 5 horoj en la fridujo.
Kiel salti salmon-kaviaron?
Ingrediencoj:
- kaviaro de salmo;
- akvo kuirita;
- Granda salo - Gusto.
Preparado
Komence, ni zorgeme elprenas la kaviaron el la salmo, liberigu ĝin el la filmo, malligu plurajn fojojn kun kaviario en malvarma akvo, kaj iru al la salta procezo. Verŝu en la pistujon, ĵetu grandan salon por gusto kaj alportu ulbon por solvi ĉiujn kristalojn. Tiam mildu la kaviaron en la solvon kaj lasu ĝin dum 15 minutoj por permesi ĝin salivigi. Ĵetu ĝin en kulturilo, malfortigu ĝin, sekigu ĝin kaj enmetu ĝin en glasan kruĉon. Ni lasas la kaviaron dum 2 horoj, kaj poste vokas ĉiujn al la tablo por gustumi.
Kiel salti nigran kaviaron?
Ingrediencoj:
- nigra kaviaro;
- salo
Preparado
Disvastigu la ovojn en bovlo kaj fingroj, milde dividante la ovojn. Poste aspergu ĝin per fajna salo, miksi plene kaj meti en steriligitajn kruĉojn. Fermu tien kun klakoj kaj forigi ĉirkaŭ 5 horojn en la fridujo. Post tempo, nigra kaviaro pretas uzi!