Veraj amantoj de pilaf scias, ke por ricevi la perfektan rezulton, kiam prepari pladon eblas, havigis bonegan kvaliton de rizo. Sed kiel elekti la plej bonan kaj plej taŭgan opcion por ĉi tiu celo? Post ĉio, la komerca reto abundiĝas kun la plej larĝa gamo de ĉi tiu produkto. Hodiaŭ ni provos plene malfermi ĉi tiun aferon kaj diri al vi, kian rizon por malfiksaj birdoj estas necesa, kaj kiel elekti ĝin ĝuste.
Kia rizo bezonas por Uzbeka pilaf en kazan?
Rizo por pilaf devas havi multajn proprietojn, kiuj certigos la idealajn gustojn de la preta plado. Inter ili, la kapablo perfekte sorbi humidon, grasojn kaj sorbi odorojn, pliiĝante plurajn fojojn. Krome, la rizo tute perfekte tenas la formon, ne kliniĝu kune dum kuirado kaj kun tio kontribui al la friableco de la pilafo.
Por kuiri Uzbek pilau, kuirejoj preferas uzi la rizon de "Devzira", kiu estis speciale elektita fare de rasistoj por ĉi tiu celo. Ĝi havas specifan kreman koloron, dolĉa malta gusto kaj bonega aromo, kiu atingiĝas pro la speciala principo prilabori la aknojn kun senŝeligado.
Tamen, vi ankaŭ povas preni bazon de rizo de vaporo kaj varioj de rizo "Jasmine" kaj "Super Basmati". Ili ankaŭ renkontas ĉiujn suprajn postulojn, estas bonege saturitaj per spicoj, grasoj kaj humideco kaj kreas nekredeblan guston de la orienta plado.
Kio speco de rizo bezonas por friable pilaf en multivarko?
Kiam vi elektas rizon por fari pilaf en multivarko, tre gravas, kian rezulton vi volas. Se vi estas fervorulo de la tradicia uzbeka pilafo kaj ne rekonas "fakojn", tiam la varioj menciitaj supre estos idealaj. Nur ili permesos ĝui tiun neforgeseblan orientan guston.
Malpli skrupulaj kaj rapidaj konsumantoj povas uzi absolute ajn rizon, kiun vi havas en stoko. Lin ĉefa estas, ke ĝi ne havas eksterordinarajn odorojn, malpuraĵojn de ruboj kaj de alta kvalito. Kun konvena preparado kaj observado de la proporcioj de cerealoj kaj akvo en multivariado, vi povas akiri decan rezulton. Mirinda aparato de moderna kuirado kreas la plej bonajn kondiĉojn por ĉi tio.
Kiel elekti rizon por pilaf?
Eĉ se la rizo, kiun vi aĉetos por fari pilaf, la ĝusta speco kaj kiel la vendisto de bonega kvalito asertas, atentu ĝian surfacon kaj strukturon. Speciale inter la elitaj varioj, fakoj estas tre oftaj.
Reala altkvalita rizo havas ribelon strukturon kaj tute ne estas glata. Inter la tuta maso ne devus esti rompitaj kaj difektitaj grajnoj, alie ĝi indikos ilian malfortecon kaj absolutan nesufiĉon de tia rizo por la preparado de pilafo. Plej verŝajne, vi kiam vi uzos tian groaton ricevos viskozan krucon. Se tia okazo estas pli bone kontroli la rizon, kiel ĝi diras "sur la dento". Kiam mordante, la kvalito greno ne devas fali, sed nur dividita en du elastajn duonojn.
La sola nediskutebla postulo en la preparado de iu ajn pilafo estas ĝisfunda rinseco de rizo ĝis akiri klaran akvon. Iuj kuirejoj preferas trempi rizan kupon dum tridek minutoj. Ĉi tio ebligas al vi redukti la abundecon de aknoj kaj redukti la verŝajnecon de akiri kiel rezulto de glueca broĉo.
Nun vi scias kiel elekti bonan rizon por kuiri la ĝustan pilafon. Sed ne forgesu ankaŭ, ke krom rizo, la kvalito de la aliaj ingrediencoj de la plado kaj spicoj devus esti kvalitiva. Nur en ĉi tiu kazo la plado havos bonegan rezulton kaj plaĉos al vi kaj al via familio kaj amikoj kun ideala gusto.