Sub kurado kutime estas konsiderata kiel seka miksaĵo, harmonie egalis spicojn, kiu estas vaste uzata en multaj kuirejoj, precipe en hinda, taja kaj japana. Surbaze de curry pretas ampleksan varion da saŭcoj, pastoj kaj pli kompleksaj manĝaĵoj. Receptoj de iuj el ili estas ofertitaj sube.
Curry saŭco - Hindia recepto hejme
Ingrediencoj:
- Kuraj pulvoro - 1 kulero;
- cepo bulbo - 60 g;
- Malgranda ajlo dento - 0.5 komputiloj.
- pomo - 60 g;
- Butero kamparana kremo - 2 kusenoj.
- faruno de tritiko - 3 kusenoj.
- pasto de tomato - 10 g;
- sekvinberoj sen pits - 20 g;
- zingibra radiko kradrita - 10 g;
- kokosaj blatoj - 15 g;
- buljono - 340 ml;
- salo ŝtono
Preparado
Komence, ni forigas la bulbon kaj ajlon de la ŝeloj, tranĉu la legomojn melenko kaj friti en fandita butero ĝis mola. Nun miksi la farunon kaj kururan pulvoron kaj preterlasu la miksaĵon, moviĝantan, ĝis la malbela teksturo. Aldonu la tomato-baton al la ujo, movu ĝis la eroj distribuiĝas inter si, forigu la ujon el la fajro kaj lasu la enhavon malvarmigi.
En la sekva etapo, verŝu en la fritantan buljonon kaj movu ĝisfunde. Nun aldonu la rampitan pomon, post purigado de la feloj, verŝu la lavitajn sekvinberojn, kokospekojn, zingibrajn radikojn, verŝi la saŭcon por gustumi kaj tosti per modera varmego per periodika stirrado dum duonhoro.
Se vi deziras, la kuira saŭco povas esti miksita kun likvigilo antaŭ servado.
Curry bati - recepto
Ingrediencoj:
- Curry pulvoro -3 tbsp. kuleroj;
- faruno de tritiko - 140 g;
- Granula sukero - 10 g;
- buljono sublimigita - 1 tbsp. kulero;
- akvo 240 ml;
- pipra pika kaj tero nigra;
- salo ŝtono
Preparado
Curry-bato estas uzata por aldoni diversajn teksajn japanajn telerojn aŭ povas esti uzata simple kiel viando. Ĝi pretas ekstreme simple kaj rapide. Precalentar boli akvon, aldoni senkruĉan buljonon, salo, sukero kaj curry pulvoro kaj boli dum minuto kaj duono. Dum ĉi tiu tempo, en malgranda kvanto da akvo ni solvas la farunon kaj verŝas kun kontinua stirrado en bolantan akvon kun kurio. Aldonu la pipron por gustumi, varmigi ĝin por kuiri kaj kuiri ĝis dika, tiam forigi ĝin el la varmego kaj lasu ĝin malvarmigi.
Curry japana - recepto
Ingrediencoj:
- karno (karno de kokido, porko aŭ vekalo) - 400 g;
- cepo bulbo - 130 g;
- Oleo de legomo - 40 ml;
- karotoj - 190 g;
- terpomoj estas grandaj - 2 komputiloj.
- Pomon de meznivela dolĉa - 1/2 PCoj.
- zingibra radiko - 20 g;
- buljono - 890 ml;
- vesperigado "garam masala" - 1 tbsp. kulero;
- griza nigra pipro kaj salo;
Por curry miksaĵo:
- Curry pulvoro - 1 tbsp. kulero;
- Butero kamparana kremo - 4 tbsp. kuleroj;
- faruno de tritiko - 0,25 taso;
- Ketchup - 45 g;
- vesperigado "garam masala" - 1 tbsp. kulero;
- saŭco "thinkatsu" - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
En la varma kukero sur verda oleo, ni tranĉu la fanditan cepon, kaj post sep minutoj aldonu la disbatitan zingibran radikon kaj fritu iom da minutoj. Nun ni kuŝas la pikitajn du per du kuboj, fritas ĝis la koloro ŝanĝiĝas, kaj aldonu la taĉon de purigitaj karotoj kaj freŝas la manĝaĵon dum kelkaj pli da minutoj. Nun versxu la varman buljonon, lasu la enhavon de la ŝipo boĉi kaj kuiri, laŭ kia tipo de viando, de dek ĝis kvardek minutoj. Por la kokido, ni determinas la minimuman tempon, kaj la vekalo estas kuirita ĝis la maksimumo.
Senĉese tempo, preparu miksaĵon de kurio. Por tio, ni preterpasas la farunon al krema ombro sur la fandita butero, tiam verŝu la masalajn gramojn, kururan pulvoron, aldonu maldikaĵon kaj kroĉu, movu kaj movu iomete senĉese movante al la maksimuma ebla homogena teksturo de la miksaĵo.
Al la kuirita viando, ni enmetas la pikitajn senkulpajn terpomojn, la kraditan pomon kaj kuiri ĝis ĉiuj komponantoj estas pretaj. Fine ni miksas la kurion, miksu ĝin ĝis ĝi solvas tute, varmiĝu nun al bolado kaj dikiĝado kaj povas servi la manĝaĵon, kompletigita per boligita rizo.