Se vi ŝatas sekigitan fiŝon, tiam somero estas bonega okazo por fari ĝin mem. Nun ni rigardos kiel sekve sekigi la fiŝon.
Kia fiŝo vi povas sekigi?
Fakte, absolute io ajn fiŝo aŭ viando povas sekigi kaj savi. Kompreneble, la procezo de sekigi viandon estas malsama de fiŝo.
La plej bona gusto de sekigita fiŝo estas pika kaj roach. De la krucxa karpo ankaŭ tre sabrosa sekigita fiŝo eliros, ĝi produktas nigran viandon, kaj ĝi estas grasa kaj riĉa.
Antaŭ ĉio, ĝi devas esti memorita, ke freŝe kaptitaj fiŝoj ne povas sekigi aŭ sekigi tuj ajnaniere. Unue, malmulte plenplenigita, povas rezisti longtempe, kaj nur tiam preparu por la treceka procezo. Kaj la plej bona por tio estas preni la fiŝon de meza graso, tiel ke ĝia gusto estas pli vigla kaj havas specialan guston.
La plej bona kaj plej nekutima gusto, post la sekiga procezo, ankoraŭ ricevas raŭkadon, karpon, pikilon kaj kapelon. Se la fiŝo estas malgranda, tiam pli bone sekigi ilin tute, kaj pli grandaj fiŝoj estos konvene tranĉitaj en malgrandajn mantelojn. Antaŭ la ambasadoro, freŝa fiŝo devas esti tute lavita en pura akvo. Tiam la abdomeno estas tranĉita en la kadavro, kaj ĉiuj eniroj estas zorgeme forigitaj. Ankaŭ gravas memori ĉi tie, ke en la somero oni devas eviti la fiŝon sen fiasko, ĉar dum ĉi tiu periodo ĝi ankoraŭ manĝas verdulojn kaj post sekigi ĝin povas akiri tre maldolĉan guston.
Recepto por sekigita fiŝo
Ingrediencoj:
- fiŝo (ora, vobla) - 10 pecoj;
- salo - 1 kg;
- akvo - 4 litroj.
Preparado
- En granda kaserolo verŝas 4 litrojn da akvo, aldonu 1 kg da salo. Pretaj fiŝoj ankaŭ zorgeme frotas per salo kaj disvastiĝas supre unu de la alia en poton da akvo. Fermu la panon kun kovrilo kaj metu ĝin por tago en la fridujo.
- Post tago, ni prenas la fiŝon el la pano, elfluu ĝin per salo kaj pendigu la dikan fadenon dum ĉirkaŭ 6 tagoj.
- Post tio, la fiŝoj povas esti purigitaj kaj manĝataj.
- La demando pri kiom sekigi la fiŝon dependas de kia grandeco ĝi estas. Se la fiŝo estas malgranda, tiam lasu ĝin en la pikilo por la nokto, kaj se ĝi estas granda, tiam estas pli bone lasi por tago tiel ke ĝi tute povas salivigi.
Se vi sekigas la fiŝon hejme, vi certe scios, ke ĝi estas natura kaj utila, ne enhavanta diversajn malutilajn aldonaĵojn kaj konservativulojn. Ĝi estas tute sekura por la homa korpo. Krome, la procezo de sekigita fiŝo okazas ĉe temperaturo de la ĉambro ĉirkaŭ 18 gradoj, la fiŝo estas tranĉita en mezaj pecoj kaj frotita per salo, tiam stokita en varma malhela ĉambro ĝis tute boligita.
Kiel sekigi fiŝon en la vintro?
Kompreneble, kiam estas somero en la korto, ĝi estas tre facila kaj simpla sekigi la fiŝon. Sed multaj interesiĝas, sed kiel sekigi fiŝon en la vintro? Kiam ĝi ne estas freŝa, sed aĉetita en la vendejo, kaj kiam la strato estas tre malvarma.
Fakte, ĉio ne estas tiel malfacila, kiel ŝajnas al simpla vido. En vintro, vi povas sekigi la aĉetitajn fiŝojn en la apartamento simple pendigante la ŝnurojn kun la fiŝo proksime de la plato en varma kaj seka loko.
Kiel stoki sekigitan fiŝon?
Ĉiuj en infanaĝo vidis grandajn ŝnurojn kun fiŝoj pendigitaj en la mansardo de la avino, aŭ super forno en la kuirejo de la apartamento. Jes, la sekigita fiŝo tenas ĉion en la sama nuligita formo sur ŝnurego, en malhela kaj seka loko. Aŭ vi povas stoki fiŝojn en lignaj, bone ventilataj skatoloj, aŭ envolvitaj en ĵurnalo. La ĉefa afero estas, vi ne povas stoki sekigitan fiŝon en plasta sako, ĉar ĝi povas perdi ĝian guston kaj akiri malagrablan odoron.