Se vi volas kuiri delikatan karnon, elektu steakon. Ĝi estas ebena peco de klozaĵo kun dikeco de 2-3 cm, tranĉita trans la fibroj de maldika rando, interkosta parto, foje kun osto. Klasikaj kukaĵoj estas faritaj el bovaĵo , sed hodiaŭ vi ankaŭ povas trovi ĉe la venda porko, tio estas, tavoloj de viando tranĉitaj de la sama maniero kun la sama parto de la besto-kadavro. Ĉar ĉi tiu viando preparas malsame, la demando ŝprucas kiel kuiri kukaĵon de porko. Estas certe ke la recepto estos malsama.
Elektu steakon
Komence, bongusta bofako nur ricevos se la karno estas konvene elektita .
La unua kondiĉo estas, ke la porko devus esti freŝa aŭ almenaŭ malvarmigita. De frostita karno, fandiĝanta en la buŝaj pladoj ne funkcios.
La dua estas la aĝo de la besto. Malbikaj strioj devas esti blankaj. Flava koloro montros, ke la palisaroj pluvivis al antaŭaj jaroj kaj rozkoloraj, ke la sango el la kadavro estis malĝuste esprimita. Flesh elektas rozkolorajn, ne ruĝajn, elastajn kaj bongustajn, ne ventaj ĉe la randoj. Demandu al la viandisto tranĉi pecon, kiun vi ŝatas, por partoj - la tranĉiloj de la profesiuloj estas pli akraj ol hejme, kaj la kapabloj ebligas fari ĉi tion sufiĉe kvalite.
Kuiri ĝuste
Kiam kvalito de karno estas elektita, ekzistas malsamaj opinioj pri kiel konvene prepari porko-stekaĵon. Estas opinio, ke karno devas esti marinata, aliaj opinias, ke necesas fendi stakojn ekskluzive sur malferma fajro - sur la krado, barbejo aŭ krado. Ankoraŭ aliaj argumentas pri la grado, pri kio kuirejo devas kuiri, tiel ke ĝi estas delikata kaj sekura. Ĝenerale, kiom da kuirejoj, tiom vi povas trovi kaj receptoj, kiel kuiri kukaĵon de porko. Volas havi viandon pli mola - marinate. Vi volas redukti la kvanton da karcinogenoj - baku en la forno. La sola afero, kiun vi ne devas fari, ne manĝu viandon kun sango. Porko devus esti preta, alie, vi povas akiri gastrikan malordon aŭ ricevi infektitan per helmintoj.
Fry mola kukaĵo
Se vi volas rapide friti la karnon hejme, uzu la plej simplan recepton. Diru al vi kiel kuiri stakon de porkaĵo facile en frizujo.
Ingrediencoj:
- porko, tranĉaĵoj tranĉaĵoj - 1 kg;
- luma biero sen konservativuloj - 1 vitro;
- salta jalo - 2 pingloj;
- Sekigitaj herboj (hops-suneli aŭ miksaĵo "Por porko") - 1 cucharadita;
- rafinita oleo, senhoma, sunfloro - 30 ml;
- pipro tute freŝa blanka - sur la pinto de la tranĉilo.
Preparado
Porkaj kukaĵoj mino, trempu la buŝtukojn sekaj, malrapide batis el la surfaco kun kulero aŭ ne kun la akra flanko de la tranĉilo, salo, frotu per pipro kaj foriri ĉirkaŭ unu horo kaj poste verŝi bieron. Lasu la porko dum almenaŭ 2 horoj aŭ pli bone - nokte. Ni varmigas la nebulon al malpeza lumo kaj sur rapida fajro frotas niajn stekojn al unuforme ruĝa surfaco. Por alporti stangojn al pretaĵo, vi povas fari ĝin en du manieroj: en botelo sub la kovrilo por ĉirkaŭ 7 minutoj aŭ sendi 15 minutojn en varma forno.
Kun la aromo de brusto
Multaj homoj preferas kuiri viandon en la naturo, tiel ke ĝi ricevas solan guston de la fajro. Estas multaj ebloj por kiel kuiri steakon de porko sur krado tiel ke ĝi rezultas bonodora kaj milda.
Ingrediencoj:
- porko (kloĉuko, maldika rando aŭ osto) - 1.5 kg;
- Akva minerala karbato - 1 l;
- timiano, oregano, romero - 1 tbsp. kulero;
- jodigita salo - 1 tbsp. kulero;
- pipro freŝa tero dolĉa - 10-12 pisoj;
- Tablo blanka vino ne sulfato - 50 ml.
Preparado
Porko tranĉas la fibrojn per tranĉaĵoj, ne pli ol 2 cm en dikeco, enmetas enamelajn pladojn, verŝante salo, herboj kaj pipro. Plenigu per sodo (pli bone prenas forte karbonatan akvon) kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj por fari la fibrojn pli mola. Intertempe ni preparas karbojn en la krado aŭ rostokrado, aŭ simple ni konstruas fajron en fosita truo kaj atendas ke la embers ekbruligu. Steak disvastiĝis sur la kradon kaj fritas sur la karbojn, certigu, ke ne estas malferma flamo, tiel ke la varmego mezuris. Ĝi periode ŝprucas la viandon kun vino.
Vojoj kiel ankaŭ fari multajn stekaĵojn el porko en la forno. Vi povas simple baki la viandon en pano, aŭ vi povas kuiri ĝin per saŭco, ekzemple, tomato aŭ kremo.