Ni ĉiuj amas meleagron ne nur por ĝia profito, sed por ĝia gusto kaj teksturo. Ĉi tiu lasta estas aparte simila al la teksturo de porko-pulpo pro ĝia denseco. Kiel kokido, meleagro povas esti kapabla kuiri preskaŭ ajnan teleron: el supoj kaj ĉasoj, al hamburgeroj kaj shishboboj. En ĉi tiu kazo, iu parto de la kadavraj partoj kun la atribuita rolo. En ĉi tiu sama materialo, ni decidis koncentriĝi pri bakado de birdoj, do ni eksciu kiel marinate la meleagro por rosti en la forno.
Kiel marinigi meleagroĉojn por bakado?
En la malvarma sezono, ĝi restas aŭskulti pri shish kebab, aŭ realigi viajn fantaziojn preparante viandon en via propra forno. Ni elektis la originalan recepton por marinado de birdo en la orienta maniero.
Ingrediencoj:
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- lakto - 215 ml;
- Cramiko de tero - 1 cucharadita;
- Ora oleo - 45 g;
- pinĉaĵo da kana sukero kaj varma pipro;
- meleagra fileo - 600 g.
Preparado
Antaŭ biskakri meleagajn filojn por baki, enjuĝi kaj sekigi ĝin, kaj poste tranĉi en malgrandajn pecojn, do la karno erarŝos multajn fojojn pli rapide. La marinado mem estas preta simple: unue diluu la buteron en malgranda kvanto da lakto kun kemio kaj varma pipro. Aldonu la pretajn miksaĵon kun ajlo, bonan pinglo da salo kaj sukero. Verŝu en la cetera lakto kaj eniru en ĝi tranĉaĵoj de meleagro. Lasu la viandon mari dum almenaŭ horo kaj ĝis la tuta tago.
Kiel bongusta marini meleagron por forno?
Se vi decidas baki tute tutan kadavron de meleagro, tiam elektu por ĝi luman pika marinado. La akreco en ĉi tiu recepto estos provizita per la saŭco shirucha, kiu ankaŭ faros la haŭton de la finita meleagro multe pli ruza.
Ingrediencoj:
- buljono de kokido - 465 ml;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- saŭco shirucha - 45 ml;
- sukero - 5 g;
- salo - 2 kuleroj;
- pinĉaĵo de sekaj ajloj.
Preparado
Rinse la kadavron de meleagro aŭ elektita parto de ĝi, sekigi ĝin kaj salo bone. Ingrediencoj por marinado miksas en kaserolo, permesu al ili boli, kaj poste fridigi ĝis varmaj. Verŝu la birdon kun varma marinado kaj lasu en la malvarmeta dum tuta tago. Poste, resekigu la kalkulon kaj komencu bakadon.
Kiel rapide marŝi meleagron?
Ni kutimas elekti viandon por meti ĝin en marinado kaj konservi ĝin tie dum kelka tempo, sed kio se vi metas la marinadon rekte en la pulpon kun jeringo? Do la viando pleniĝos de gusto kaj estos preta por kuiri post horo.
Ingrediencoj:
- butero - 115 g;
- luma biero - 95 ml;
- Saŭco Worcestershire - 15 ml;
- varma saŭco - 15 ml;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- Sekigita ajlo, cepoj - 1 cucharadita.
Preparado
En la kaserolo, metu tranĉojn da oleo, verŝu ilin per biero, aldonu saŭcon kaj spicojn. Metu la telerojn super malgranda fajro kaj lasu la marinadon boli. Malvarmu la miksaĵon ĝis varma. La kvanto sufiĉas por mari 4 kg de meleagro. Plenigu
Kiel mariigi meleagron antaŭ bakado?
Ingrediencoj:
- Oleo de olivo - 235 ml;
- citrono suko - 115 ml;
- mustardo-polvo - 1 cucharadita;
- ajlo - 8 dentoj.
Preparado
Kolumu la senŝeligitajn sulkojn kun salo kaj diluu la pretajn pastojn kun citrono. Aldonu la mustardan pulvoron kaj verŝu la oleon. Post trinki pecon de meleagro en marinado, lasu ilin dum almenaŭ horo aŭ tutan nokton antaŭ kuiri.