La karno estas grava fonto de proteino en nia dieto. Karno de malsamaj bestoj estas preparita de malsamaj manieroj, kaj la tempo por ĝia preparado, respektive, postulas malsaman. Kokido, ekzemple, pretas pli rapide, la bova karno estas pli longa. Nu, ni nun diras al vi, kiel konvene kuiri porko, por ke la karno kaj buljono eliru la plej bongustan.
Kiom por kuiri porko por supo?
Kiom kuiri buljonon de porko, tiel ke la supo estas delikata kaj la viando estas mola? Porko estas kuirita sufiĉe rapide. Sed ĝi ĉiuj dependas de la grandeco de la pecoj de viando, planitaj por esti kuiritaj. Se vi volas kuiras grandan pecon da viando, tiam ĝi prenos de 1 ĝis 2 horoj. Se tempo estas mallonga, la karno estas tranĉita en pli malgrandajn pecojn, do la kuirila tempo mallongiĝas. Boil porko estas simpla - kuŝu la lavendan viandon en malvarma akvo kaj alportu herbon. Post kiam la buljono komencis boli, forigi la ŝaŭmon el la ŝaŭmo, redukti la fajron kaj boli la viandon ĝis preta. Pretaĵo de viando estas kontrolita per penetrado per tranĉilo - se la sekreta suko estas travidebla, tiam la karno estas preta. Ĝi havas grizan koloron, sen lumo de ruĝeco. Lerta karno devas esti milda kaj mola. Post tio, ĝi povas esti elprenita, kaj en la buljono kuŝas ingrediencoj por la supo kaj kuiri laŭ la kutima recepto.
Kiom por kuiri porko sur osto?
Por ricevi bongustan buljonon, oni rekomendas kuŝi viandon en malvarma akvo, ĉar la karno estas varmigita kaj kuirita, la viando donos ĉiujn ĝiajn gustojn al la likvaĵo, tial la buljono estos pli delikata. Se ni deziras pli por konservi la guston de viando, tiam estas pli bone meti ĝin en bolantan akvon. Kaj kiel kuiri viandon kaj buljonon? En ĉi tiu kazo, pli bone estas uzi karnon sur la osto. Lavu la viandon sur la oston en kaserolo, verŝu malvarman akvon. Tuj kiam la akvo bolas, ni forigas la ŝaŭmon, reduktas la varmegon kaj kuiriston ĝis la mildaĵo de la viando. Ĝi prenas proksimume 1,5-2 horojn. Minutoj por 10-15 antaŭ ol fini kuiri karnon povas esti salita. En ĉi tiu kazo la karno estos sukila. La respondo al la demando pri kiom por kuiri porko ĝis preta, dependos de la grandeco de peco de viando, kaj pri ĉu la viando de juna aŭ malnova besto vi uzas.
Kiel kuiri porko?
Kiel kaj kiom por kuiri cerdaĵon, ni jam diskutis pli supre, sed estas kelkaj pli da punktoj, kiujn vi atentu. Ni jam diris, ke vi povas kuiri en 2 manieroj - por meti viandon en malvarma kaj bolanta akvo. Sed ankoraŭ bezonas atenti la volumon de akvo. La lavita viando devas purigi la filmojn kaj vivi kaj verŝi per akvo por ke ĝi nur kovras la viandon. Post la akvofaloj, vi povas aldoni spicojn. Por redukti la grasan enhavon de viando, oni rekomendas aldoni bazilion, mason aŭ romeron al la akvo. Por aldoni akvon dum kuirado ne rekomendas, por ne difekti la guston de la buljono. Se post la fino de kuiri lasi la viandon dum ĉirkaŭ 10 minutoj en fermita pano, ĝi fariĝos pli sabrosa kaj sukila.
Kiom por kuiri porkan felon?
Ekbruligita estas delikata rusa plado. Porko estas tre taŭga por ĝia preparado. Plej ofte uzas porkan roston kaj pecon da pulpo. Unue tranĉi la karnon en 2 partojn, kaj tiam trempu en malvarma akvo dum 2-3 horoj. Kaj vi povas ŝveli ĝin per bolanta akvo kaj lasi kuŝi en ĉi tiu akvo ĝis ĝi malvarmigas.
Poste zorgu ĝin per tranĉilo. Plenigu la rado per akvo (por 1 kg proksimume 2.5 litrojn da akvo), tie ni metas pecon da porko. Alvoku ulbon, kiel akvo bolas, forprenu la ŝaŭmon kaj faru fajron kiel eble plej rapide (bolado devas apenaŭ rimarki). En ĉi tiu maniero, kuiras viandon dum ĉirkaŭ 5-6 horoj, periode kontrolanta se la buljono ne tro bolas. Horoj post 5 de la komenco de kuirado, aldonu la cepopopo, pipro, golfeto. Noto, se vi kuiris multan akvon, vi povas supre la bolantan akvon, sed ne multe - ne pli ol la originalan volumon. Aldoni salon por gustumi kaj kuiri dum alia horo. Kaj tiam la viando estas tranĉita en pecojn, enmetita en ujoj kaj verŝis ĝin per filtrita buljono .