Dum longa tempo disputoj okazis pri ĉu lardo estas utila aŭ, kontraŭe, malutila. Sed tamen la plej multaj kuracistoj kaj nutristoj konsentas, ke ĉi tiu produkto estas pli utila ol malutila. Nur misuzo ĝi ne devus. Kiel taŭge kaj bongusta salta salo hejme, legu sube.
Kiel elekti salo en la salo?
Ingrediencoj:
- freŝa graso - 2 kg;
- salo - 1 vitro;
- ajlo - 7 dentikoj;
- akvo - 1,2 l;
- laŭro;
- Kelkaj pizoj de nigra pipro.
Preparado
En kaserolo kun akvo, verŝu en salo, lasu la likvaĵon boiri kaj malvarmigi ĝin. Salo tranĉis en pecojn por ke ili facile transiru en la kruĉon. Ni lavas ilin, sekigas ilin kaj rubos ilin al ĉiuj flankoj kun ajlo, fajne pikitaj. Ni metas ĝin en la kruĉon, sed ĝi ne bezonas esti ramigita. Inter la tavoloj ni metas laurojn kaj pizojn de pipro. Plenigu la lardon kun malvarmigita salmo. Ni kovras la kruĉon kun klapo. Ni kovras ĝin, ni ne bezonas sigeli la kruĉojn, aero devas atingi la grason. Lasu ĝin dum 3 tagoj. Poste metu en la malvarmon kaj stariĝu dum ĉirkaŭ unu semajno. Lerta lardo estas prenita el la marbordo, sekigita kaj frotita per spicoj. Post tio, envolvu la grason en sakon aŭ paperon kaj sendu ĝin al la frostujo. En tago ili povas manĝi. Stoku graso en la frostujo povas esti ĝis 6 monatoj, prenante pecon laŭ la necesa.
Kiel taŭge elekti lardon per ajlo?
Ingrediencoj:
- freŝa graso sur la haŭto - 400 g;
- salo granda - ¼ taso;
- Miksaĵo de freŝaj grundaj paprikoj - 1 kulero;
- Semoj de kumino - 1 kulero;
- ajlo - 4-5 dentikoj.
Preparado
Salo estas lavita per akvo kaj sekigita. Miksi la akikitan ajlon, salo kaj spicoj. Rubu la grason kun la rezultanta miksaĵo. Gravas, ke la salo bone kovras la tutan surfacon. Ni envolvos ĝin per folio aŭ filmo. Supre konataj manoj. Ni lasas ĝin dum 8 horoj ĝuste sur la tablo, kaj poste metu ĝin en la malvarma dum 2 tagoj. Post tio, la graso estas tute preta.
Kiel elekti salo en kruĉo?
Ingrediencoj:
- freŝa graso - 1 kg;
- granda salo - 150 g;
- ajlo - 5 dentikoj;
- spicoj.
Preparado
Salo tranĉis en pecojn, frotante ilin per salo, pikita ajlo kaj spicoj. Ni metas ilin en kruĉon kaj ĵus kovras ĝin per kovrilo. Ĉe la fundo de la kaserolo, ni prenas pecon de ŝtofo, verŝu en akvo kaj instali la kruĉon supre. Post bolado, ni steriligas la grason dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Post tio, ni malvarmetas ĝin kaj vi povas komenci gustumi.
Kiel taŭge salita lardo per seka saltingo?
Ingrediencoj:
- freŝa graso - 1 kg;
- Sala estas granda kuirejo - 130 g.
Preparado
Tranĉi la freŝan lardon per mezaj pecoj kaj ruliĝi ilin en la salo. Ni nomas vian atenton al la fakto, ke jodigita salo kaj salo de la "Ekstra" tipo ne taŭgas por ĉi tiuj celoj. Por la aromo en la salo, vi ankaŭ povas meti spicojn - kuminojn, marĉojn, Provenkajn herbojn. Ĉe la fundo de la tanko ni verŝas tavolon de salo, kaj jam sur ĝi ni metas grason, inter la tavoloj, kiujn vi deziras, se vi deziras, vi povas malkomponi la trunojn de ajlo, tranĉitaj en telerojn. Pri tago vi devas stari grasan en la ĉambro, kaj poste por semajno purigi en la malvarma. Se lardo estas salita por manĝi ĝin tuj, tiam la cano simple povas esti kovrita per plasto. Sed se vi ruliĝas la bankon, tiam vi povas stoki tian grason en la fridujo aŭ kelo dum almenaŭ ses monatoj.
Kiel taŭge elekti lardon per tavolo?
Ingrediencoj:
- freŝa graso kun interludo;
- akvo;
- salo;
- ajlo disbatita;
- pipro.
Preparado
Ni metas la pecojn de lardo en bolantan akvon kaj bolas dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Post tio, elprenu ĝin kaj tuj frotu ĝin per salo, pikita ajlo kaj pipro. Tuj envolvu ĝin en folio kaj lasu ĝin malvarmigi simple sur la tablo. Post tio ni sendas ĝin al la malvarma. Kaj la sekvantan tagon ĝi estos preta por manĝi. En ĉi tiu kazo, la troa salo kaj pipro kun ajlo estas zorgeme purigita per tranĉilo.