Marinanta fiŝo estas interesa kaj populara temo inter kulinaraj spertuloj. Tra tiel simpla kaj senkompleta procezo, vi povas akiri nekredeble bongustan malvarman butikon, aŭ doni la estontecan varman fiŝan pladon tute novajn gustojn.
Kiel konvene marki fiŝon por ambaŭ opcioj, kiujn vi lernos el la receptoj sube.
Kiel marinigi ruĝajn fiŝojn hejme?
Ingrediencoj:
- fileoj de ruĝa fiŝo - 500-600 g;
- Oleo de oleo - 100 ml;
- suko de duono de citrono;
- salo - 60 g;
- Granula sukero - 25-30 g;
- folioj de laŭro - 2-3 komputiloj.
- griza blanka pipro - 5-10 g.
Preparado
En malgranda ujo ni kombinas olivan oleon, sukon de duono de citrono, salo, granulata sukero kaj grunda blanka pipro kaj pikas la miksaĵon per likvigilo aŭ miksaĵo. Poste verŝu en ujon aŭ alian ujon, en kiu la fiŝo estos marinata, duono de la preta pika miksaĵo kaj disvastigas la fiŝajn fileojn. Plenigu ĝin kun la cetera marinado, ĵeti la foliojn de la laŭro, kovru la ujon kun kovrilo aŭ manĝaĵo kaj metu ĝin en la fridujo dum du aŭ tri tagoj, turnante la fiŝon ĉiutage.
Kiel mari fiŝojn por baki en la forno?
Ingrediencoj:
- fiŝo - 1-1,5 kg;
- ajlo - 4-6 dentoj;
- Dill - 1 grupo;
- citrono - 1 peco;
- maldolĉa pipro - 0,5-1 komputiloj.
- Oleo de olivo - 70 ml.
Preparado
Ni demetas la dentojn de ajlo, ni forigas la pipon de pipro el la tigo kaj semoj. Citrono estas boligita per bolanta akvo, tranĉita en tranĉaĵoj kaj ekstraktas semojn. Dill estas lavita kaj drenita. Ni metas la pretajn komponantojn en bovlo de likvigilo kaj ni disiĝas al ricevo de tiom multe ebla homogena miksaĵo. Ni frotas la fiŝon kun la preta marinado, verŝu la restaĵon de supre kaj lasu ĝin por trempi. La minimuma pikila tempo estas dek kvin minutoj, kaj la maksimuma du tagoj.
Kiel bongusta mari la fiŝon en la vinagro?
Ingrediencoj:
- freŝaj fiŝoj - 1,3-1,5 kg;
- cepo - 150 g;
- salo - 190 g;
- vinagro 6% - 190 ml;
- Vegetala oleo - 190 ml;
- Pizoj de dolĉa pipro aŭ akno de mustardo.
Preparado
Ni purigas meznivegajn fiŝojn, koton, se necese, tranĉu la kapon, voston, naĝilojn kaj apartigu la fileojn de la ostoj. Tiam tranĉi ĝin en tranĉaĵoj de malgranda grandeco, kiun ni enmetas en glason aŭ enamelan ujon, verŝante salo. Lasu la fiŝon dum kvar horoj ĉe temperaturo de la ĉambro. Por ĉi tiu tempo, cepoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en ringojn aŭ semirojn. Post kiam la tempo pasis, la salta fiŝo estas lava kaj metita en kanojn, alternante per tranĉaĵoj. Poste verŝu la enhavon de la kruĉo kun vinagro kaj foriri dum aliaj kvar horoj.
Nun kunfandi la vinagron, kaj plenigu la fiŝon per rafinita oleo.
Kiel mari fiŝojn por friti en pato?
Ingrediencoj:
- fiŝo - 1 kg;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- citrono - 1 peco;
- blanka seka vino - 50 ml;
- salo - gustumi;
- paprika pulvoro - por gustumi;
- korandro - gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- ajlo - 2 dentoj aŭ gustumi.
Preparado
Antaŭ ol vi ekkaptos iun ajn fiŝon, vi devas purigi ĝin konvene, enjuŝu ĝin kaj sekigi ĝin. Se necese, forigu la kapon, voston kaj naĝilojn. Nun tranĉu la kadavron en tranĉaĵoj kaj enmetu taŭgan ujon.
Por marinado, ni purigas kaj elpremas ajlojn, aldonas salo kaj frotas iomete. Poste versxu vinon, olivujon kaj sukon de unu meza citrono, sezonon kun papriko, koriandro kaj nigra pipro kaj rompu la mason per likvaĵo al la maksimuma ebla uniformo. Tuj poste, verŝu la rezultantan miksaĵon de fiŝo, movu per viaj manoj, frotante iom da marinado en ĝin, kaj lasu almenaŭ tridek minutojn en malvarmeta loko.