Azu estas tradicia plado de tatarina kuirejo, kiu estas preparita surbaze de bovaĵo, ŝafido aŭ ĉevalo. La varianto de preparado de ĉi tiu plado bazita sur porko estas ne konsiderata aŭtentika, sed ofte ĉi tiu varianto de azu troviĝas sur la tabloj de niaj samlandanoj. La simpleco kaj havebleco de ingrediencoj por ĉi tiu plado igis ĝin preferata manĝaĵo, kiu eĉ komencanto povas kuiri.
Recepto azu en tatarino de porko
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- terpomoj - 3-4 pecoj;
- tomato bati - 1 tbsp. kulero;
- cepoj - 1 pc.
- kukita kukumo - 1 peco;
- ajlo - 1 kesto;
- salo, pipro;
- verduloj - por gustumi.
Preparado
Purigi la porkon, purigi filmojn kaj vivi, kaj poste tranĉi en grandaj kruĉoj. La cepoj tranĉas en duonajn ringojn kaj fritas en vegetala oleo ĝis travidebla. Terpomoj estas puraj kaj ankaŭ tranĉitaj kun pajlo. Fritu ĝin en aparta kukaĵo ĝis duone kuirita kaj kruta. Ĉi tiu metodo konservos la formon de la terpomo kaj aldonos tekston al la plado.
Miksu la terpomojn kaj viandon kun cepoj, aldonu kukumon frotitan sur granda gratero kaj diluita en akvo, aŭ buljono de tomatoo. Ni aldonas akvon al la azuo tiel ke ni malrapide kovras la ingrediencojn. Solimu kaj pipro la pladon. Ni preparas la azuon en malgrandan fajron ĝis la mildaĵo de la terpomoj. Finita plado aspergita per pikitaj herboj kaj ajloj.
Azuo el porko povas esti preta en multivarko. Unue, en la "Frying" modo, aŭ "Baking" ni kuiras tranĉitajn karnojn kaj cepojn, post aldoni la ceterajn ingrediencojn kaj verŝi la tutan akvon miksitan kun tomatoo. Preparu akson por proksimume unu horo en la "Bake" reĝimo, kaj poste lasu ĝin por 15-20 minutoj pri "Karmado", ne forgesante aldoni la verdojn kaj ajlo. Jen ĉio azu en la multivarka preta!
Azu hejme de porko en kaldronoj
Ingrediencoj:
- porko (karno) - 500 g;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- kukita kukumo - 2 pecoj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- golfeto;
- ajlo - 1 kapo;
- Tomatoj en propra suko - 500 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Porka pulpo estas tranĉita en striojn, cepoj estas tranĉitaj en duonajn ringojn. La unua sur la paniko estas la cepo, ĝi devas esti fritita ĝis travidebla, kaj poste aldonu la viandon kaj kuiri ĉiujn kune dum aliaj 5 minutoj. Aparte fritu la terpomojn ĝis duono kuirita, starigu ĝin per salo kaj pipro. Saltaj kukumoj tranĉitaj en kubojn aŭ frotis sur granda gratero.
Tomatoj kune kun la suko pasas per vianda muelilo. En la fundo de la kaldrono, verŝu la verdan oleon kaj komencu starigi prepremitajn ingrediencojn. La unua tavolo estas kukumo, sekvata de viando kun cepo kaj terpomoj. En ĉiu kaldrono ni metis sur la laŭran folion kaj trapasis la gazetaron ŝlosilon de ajlo. Plenigu la enhavon de potoj kun tomato puree kaj enmetu la fornon. Preparado de azu el porko prenos 20-25 minutojn je 180 gradoj.
Azuo de porko kun rizo
Ingrediencoj:
- Pikitaj kukumoj - 2 komputiloj.
- porko (karno) - 400 g;
- tomatoj - 3 pecoj;
- vegetala oleo;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- rizo - 400 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- freŝaj verdoj.
Preparado
Boil la rizo ĝis kuirita. En la kaldrono aŭ kruĉisto ni varmigas la verdan oleon kaj frotas la viandon kun cepo ĝis
Kuŝu azu per porko 20-25 minutojn kun malalta varmo, ne forgesu salo kaj pipro la pladon. Post kiam la tempo pasis, aldonu la rizon al la brazila, miksi ĝin kaj daŭre kuiri dum aliaj 5 minutoj. Finita plado aspergita per herboj kaj pikita ajlo, kovrilo per kovrilo kaj lasu stari dum 10-15 minutoj, post kiu la azuo povas esti servata al la tablo.