Por amantoj de viando, kiuj zorgas pri sia sano, bonega elekto por tagmanĝo aŭ vespermanĝo povas iĝi telero kiel friko. Ĝi estas preta ĉefe el blanka karno kun saŭco, kaj ĝi povas esti servita ĉu aparte aŭ kun garniŝo.
Fricassee de meleagro
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 450 g;
- leeks - 2 pecoj;
- junaj karotoj - 350 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- dolĉa kremo - 60 g;
- blanka seka vino - 100 ml;
- Varma saŭco - 300 ml;
- Taroko - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra tero de pipro, salo al gusto.
Preparado
Krapu la pikilojn per ringoj, kaj la karotojn en grandaj pecoj. Varmigu la oleo en la kaserolo, sendu cepojn kaj karotojn tie kaj preterpasi ilin ĉirkaŭ 5 minutojn. Tiam aldonu la meleagron, la tarragonon, la vinon kaj la varman saŭcon, tranĉi en malgrandajn pecojn. Alvoku la pladon, plibonigu la varmegon, kovru kaj kuiri por 6-7 minutoj.
Post tio, forigu la kovrilon kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Metu dolĉa kremo en kaserolo, sezono kun salo, pipro kaj, se dezirite, kun viaj plej ŝatataj spicoj. Forigu la friksejon el la fajro, transloku ĝin al plado kaj servu ĝin al la tablo, aspergante per pikrita petroselo. Bona flanka plado al ĉi tiu plado estos bolita rizo.
Fricassee de porko
Se vi preferas ruĝan viandon, tiam ni diros al vi kiel fari porkan kruĉon.
Ingrediencoj:
- fileto de porko - 300 g;
- fungoj - 100 g;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 1 peco;
- Proksita fromaĝo - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 2 trunkoj;
- koriandro - ½ kupon;
- Vegetala oleo por fritado;
- salo, nigra pipro, koriandro al gusto.
Preparado
Porku lavi kaj tranĉi en malgrandajn pecojn. Fungoj rinse, puraj kaj tranĉitaj en teleroj. Cepo tre tranĉita, kaj ajlo tra la gazetaro. Varmu la oleo kaj friti pecojn de viando ĝis aspektas ruĝa ŝelo, tiam aldonu la cepo, ajlo kaj fungoj al la porko.
Sezonu la pladon kun aromajxoj, miksu bone kaj kuiri kun malalta varmo dum 10 minutoj. Post tio, verŝu iom da akvo en la patrinon, metu dolĉa kremo kaj procesita fromaĝo, kaj moviĝante senĉese, varmigu ĝin dum kelkaj minutoj. Post kiam la fromaĝo tute fandiĝis, verŝu la farunon en la paton kaj ekscitu denove. Elŝaltu la frizaĵon, periode movante ĝin ĝis la saŭco fariĝos dika, kaj fine aspergas la pladon per fajne pikitaj herboj kaj forigas de varmego.
Fikoj de salikokoj
Ingrediencoj:
- pelas kuiritajn salikokojn - 500 g;
- dolĉa kremo - 100 g;
- seka fungoj - 50 g;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- frenezaj verdaj faboj - 250 g;
- yema - 1 peco;
- salo kaj nigra grunda pipro.
Preparado
Faboj tondas, lavas kaj plene sekigas. Tranĉi la konsiletojn kaj kuiri dum 2 minutoj. Poste movu la fabojn en kultivilon kaj malvarmeton kun malvarma akvo. Sekigitaj fungoj kuiras dum 3 minutoj kaj poste tranĉitaj en malgrandajn pecojn. La akvo, en kiu fungoj estis kuiritaj, ne verŝu ĝin, alportas ĝin al kuzo, malsupreniras la fajron, metas akvon, fabojn, buteron, fungojn kaj salikokojn tie. Aldoni salo kaj pipro al gusto, movu kaj kuiri super malalta varmo dum 5 minutoj. Post tio, eniru la yema en la pladon, miksi la frizaĵon plene kaj forigi ĝin el la fajro.
Fricassee De kuniklo - Recepto
Ingrediencoj:
- kuniklo - 1.5-2 kg;
- dolĉa kremo - 1 ero;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- kokido buljono - 1 ero;
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- Suko de citrono - 50 ml;
- Vegetala oleo por fritado;
- Verdoj, Salo kaj Pipro al gusto.
Preparado
Karbono kuniklo, dividu ĝin en partojn, kradu miksaĵon de salo kaj pipro, kaj poste ruliĝi en faruno kaj friti en pano ĝis ruĝa. Post tio aldonu buteron al la viando, kokan buljonon kaj mildigi ĝis preta.
En ĉi tiu tempo, preparu la saŭcon. Por tio fari biskvitan ovon de yemas, kun citrono kaj suka kremo en homogenean mason. Verŝu ĉi tiun miksaĵon de kuniklo kaj mildigi super malgranda fajro dum 10 minutoj. Kiam la frikojsee estas preta, metu pecoj da viando sur platoj, verŝu la saŭcon, en kiu ĝi preparis, kaj aspergu per pikitaj verduloj, se oni deziras.