Satzeli por la vintro

Satsibeli (verŝajne satsibeli) estas unu el la tradiciaj saŭcoj de kartvela kuirejo, preparita surbaze de fruktoj (en formo de freŝaj sukoj) kun aldonado de pikitaj nuksoj, spicoj, ajloj kaj aromaj herboj. Nuntempe, en Interreto, vi povas trovi receptojn por satsebi por vintro, en kiuj ili diras kiel fari ĉi tiun saŭcon kun tomatoj, dolĉaj paprikoj kaj nuksoj kiel la ĉefaj ingrediencoj (la aŭtentikeco kaj fidindeco de ĉi tiuj receptoj levas iujn dubojn). Krome, laŭ la konata scienca spertulo pri kuirado V. V. Pokhlebkin (la aŭtoroj de la artikolo en Vikipedio ankaŭ konsentas kun li), en la klasika versio la kartvela saŭco de satsebeli estas preparita de iuj produktoj (kaj ĉi tiuj ne estas tomatoj) . Ni prenas ĉi tiun opinion kiel bazo kaj povas esti preta.

La recepto por la klasika saŭco-saŭco

Ingrediencoj:

Preparado

Dika en pistujo ajlo kaj ruĝa varma pipro kun iom da salo. La kernoj de juglandarboj estas planitaj en iu oportuna maniero. Eĉ pli bone estas punti ilin. Miksaĵo disbatita nuksojn kaj ajlan pipron disbatitan mason kun frukta suko (aŭ miksaĵo de ili, ĝi devus esti dolĉa kaj dolĉa), aldonu spicojn kaj pikitajn verdojn. Ĝi havas senton salti ĝin tra likvigilo. Verŝu iom da akvo aŭ buljono. Kiam ni preparas la saŭcon en proporcioj, ni fokusas al niaj propraj gusto-preferoj.

Saŭco-saŭco estas servata en viando kaj fiŝoj, en malvarma kaj varma formo.

Kiel prepari la satsebi por vintro?

Multaj homoj interesiĝas pri kuirado, prepari por vintro tiom mirindan sezonadon kiel saŭco de satsebeli.

Certe, ke en la ingrediencoj por la satsebeli, nur akvo, prefere ol buljono, devus ĉeesti por konservado por vintro. Ĝenerale, ĝi havas sencon ne aldoni akvon, sed por ke la satzelio koncentras (ni aldonos akvon rekte antaŭ manĝi, kiel ni uzas ĝin). Krome, ĝi devas rimarki, ke senprudentaj fruktoj-sukoj, en iu mezuro, estas bonaj konservativuloj de si mem, kaj sekve, ĝi ne valoras dilui ilin. Probable, ĝi havas sencon ĉe konservado aldoni en malgrandaj kvantoj de natura frukto-vinagro je proksimaj proporcioj de 2-3 tbsp. kuleroj kaj sukero 1 tbsp. kulero por 0,5-1,0 l saŭco.

Preparado

Saŭco-saŭco, preta el disbatitaj nuksoj, koncentris fruktan sukon kun aldono de sukero, aromajxoj, bonodoraj herboj kaj ajloj, sed sen aldoni akvon ni lokas ĝin en ujon (poto kun ansoj kaj kovrilo) kaj metas ĝin en grandan ujon tiel ke la fundo de la pli malgranda kaserolo ne tuŝas pli fundo. En granda kaserolo versxu akvon. Pasteurigi la saŭcon de saŭco de saŭco en bano de akvo dum 20 minutoj kun iomete bolanta akvo en ekstera tanko (vi povas uzi profundan bovlon de malgranda diametro kun altaj muroj). Ni metas la saŭcon en steriligitaj kruĉoj, verŝu ĉiun necesan kvanton de vinagro kaj ruliĝu ĝin per steriligitaj kovriloj, turnu ĝin kaj kovri per malnova litkovrilo ĝis ĝi malvarmigas. Ni stokas en malvarmeta loko.

Ĝi eblas konservi, do paroli, koncentri-semi-finitan saŭcon kun satajeloj kun ĉiuj ingrediencoj, sed sen nuksoj, kaj aldoni nuksojn kaj akvon tuj antaŭ servado al la tablo. Se tia produktaj produktoj estas filtritaj, ĝi povas esti stokita en boteloj, sen steriligo, kio estas tre oportuna.