Por fanatikaj delikataj kaj ekzotaj pladoj, estos bonaj novaĵoj, ke la tradicia hispana maŝino, varianto de sekigita viando , povas kuiri hejme. Ĉi tio postulas bonan ventolitan lokon kaj certan tempon, dum kiu la karno de la hamon devus maturiĝi. Nur danke al ĉi tiuj kondiĉoj vi ricevos kvalitan finan produkton. Konservu la ĉambron hejme (eĉ se ĝi jam komencis tranĉi) estas tre simpla: pendu sub la plafono en la kuirejo, kie ĝi povas esti stokita dum pli ol unu jaro kaj duono (spatulo - por ĝis jaro), donante vian hejmon la originalan hispanan guston.
La karno de jamon havas solan posedaĵon - ĝi preskaŭ ne enhavas kolesterolon. Kaj danke al malalta kalorika enhavo, la ĉambro rilatas al dietaj karnaj delikatajxoj. Sed pro la fakto, ke ĝi daŭras longan tempon prepari, ĝi estas tre multekosta.
Por kompreni, kio estas en Hispanio, vi devas eniri en ĉi tiun landon unufoje kaj vidi kiel ĝi estas farita. Ĝi estas dezirinda en la unuaj semajnoj de novembro, kiam la produktado de la hamon komenciĝas. La ceremoniaro de buĉado de porkoj de jarcento ĝis jarcento estis konsiderita ferio por la tuta Hispanio. Loka loĝantoj diras "oferi" porkon, kaj ne "poentigi ĝin". Ĉi tiu procezo komenci la fabrikadon de la hamon estas ankoraŭ sankta.
Por prepari hispanan ĉambron, freŝa viando de porko estas necesa. Deviga kondiĉo, kiu influas la guston de la fina produkto, estas, ke ĝi devas esti grasigita nur per grenoj.
Hamono en la hispana
La recepto por hamon estas tre simpla - ĝi estas porko, salo de maro kaj mansardo, bone ventilata, ĉambro.
Ingrediencoj:
- porko-ŝinko - 4-5 kg;
- maro salo - 3-5 fojoj la pezo de la ŝinko;
- trinkaĵo.
Preparado
Hispana karnoĉambro kuiras averaĝe dum jaro kaj duona. Porka ŝinko estas purigita de troa graso kaj aspergita per salo (nepre maro).
Nun, sciante, ke vi preparu jamon, vi povas konkludi, ĉu vi devus kuiri ĉi tiun delicadecon hejme aŭ aĉeti ĝin jam preta en la vendejo.