Japana kuirejo estas unu el la plej sanaj en la mondo. Unua loko en populareco estas okupita de sushi kaj ruloj. Tamen multaj ne scias, kiel ili diferencas kaj konfuzas ĉi tiujn pladojn, kredante, ke ili estas preskaŭ samaj. Tamen, ĉi tio tute ne estas. Estas diferenco en la ingrediencoj, kaj en la prepara procezo. Ni loĝu pli detale pri la diferencoj.
La ingrediencoj
Komence, ambaŭ sushi kaj ruloj estas necese faritaj de rizo. Kaj rizo ne taŭgas, sed nur speciala - ĝi devus havi pli gluten, alie niaj sushi kaj ruloj ne tenos formon. La deviga ingredienco por fari ruliĝojn estas nori-platoj - sekigitaj premitaj algoj aŭ rizo-papero. Ĝi estas en ili envolvi la listojn per rizo, mariskoj kaj legomoj. Sed por multaj specoj de tero ĉi tiu ero ne bezonas. Mariskoj estas pretaj kaj sushi kaj ruloj - la diferenco estas, ke la ruloj iam uzis legomojn, freŝajn aŭ pikilojn.
Kuirejo
Sekvu, atentu la diferencon inter la sushi kaj la ruloj koncerne al ĉi tiuj pladoj. Sushi kutime estas farita per manoj, la fiŝo estas tranĉita en platoj - maldikaj, plataj tranĉaĵoj. Ruloj estas ruloj, ili ne estas facile facile ruliĝi, se ne ekzistas certa kapablo, do speciala mato estas uzata. Levante ĝian randon, ni ricevas la ŝancon por precize ruli la liston, ne disĵeti ĝiajn enhavojn. Legomoj kaj fiŝoj en plenigo de ruloj estas tranĉitaj en striojn.
Apero
Se vi ankoraŭ ne komprenas la diferencon inter sushi kaj ruloj, nur pripensu zorgeme la pladon. Sushi estas malgranda dense paka oblonga maso da rizo, sur kiu kuŝas tranĉaĵo da freŝaj aŭ pikitaj fiŝoj.
Ruloj estas du tipoj: normalaj kaj "renversitaj". En ordinaraj listoj ene de la plenigo: fiŝo aŭ mariskoj (salikoko, kvadrato, polpo, moluskoj), legomoj. Ili estas kovritaj kiel tavolo de rizo, kaj rizo turniĝis en malluma verda nori-folio aŭ blanka rizo-papero. En la "renversitaj" ruloj ene de la kompletigo envolvita en la nori, ĝi estas ĉio envolvita en tavolo de rizo, kaj sur la supro la rulo estas ŝprucita per kavio aŭ semoj, ekzemple, kumino aŭ sesamo.
Metodo de submetiĝo
Jen la diferencoj estas minimumaj. Kaj sushi, kaj ruloj servis per la samaj aldonaĵoj: sojfabo, beko, pikila zingibro kaj legomoj, rizo-vinagro. Tamen, sushi povas nur esti malvarma, dum ruloj povas esti servataj kaj varmegaj.
Sushi kaj ruliĝas kun tinuso
De unu aro de ingrediencoj, tamen vi povas kuiri kun sushi kaj ruliĝi. Unu el la ebloj helpas kompreni la diferencon inter sushi kaj ruloj.
Ingrediencoj:
- Rizo por sushi - 1 vitro;
- plumoj de verdaj cepoj - 5-6 pcs.
- bela freŝa sen haŭto kaj ostoj (fileoj) - 130-150 g;
- Vinagro-rizo - 1 tbsp. kulero;
- nori - 2 grandaj folioj + 1 malgranda folio;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- Balsamia vinagro sur herboj - 1 tbsp. kulero;
- oleo de sésamo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Komence ni fiŝkaptos: duono de filato tranĉis oblikte per maldikaj platoj - nepre trans la fibroj, la duan duonon tranĉita en malgrandaj maldikaj strioj aŭ kuboj. Foldu en bovlo, verŝu oleon, balsamikan vinagron kaj soy-saŭcon, aldonu fajne pekitajn cepojn kaj lasi marinate ĉirkaŭ ĉirkaŭ duona horo, periode forigi marinate nian benon. Rizo kuiras laŭ la instrukcioj, plenigu vinagron kaj lasu ĝin malvarmeta.
Sur la mato ni metas grandan folion de nori (eblas malsupreniri ĝin por minuto en la akvon, sed ĝi ne estas necesa). Ni disvastigas tavolon de rizo sur ĝi, distribuante ĝin tiel ke la randoj de la folio estas senpagaj. Sur la rizo - proksimume en la mezo - ni metas pecojn da tinuso kaj ruliĝas la liston, strikte pritrambovyvaya plenigante per mato. Ripeti la proceduron, tranĉu niajn listojn en 6-8 pecojn ĉiun.
De la cetera rizo ni faras malgrandajn pilkojn, ebenigas ilin de la flankoj, kovras per tranĉaĵoj de fiŝo. Plie, tranĉante malgrandan folion de nori en striojn ni envolvas nian finan sushi.