Kuĉa ŝtono aŭ baksa ŝtono estas tre utila por la dommastrinoj, kiuj ŝatas baki. Mi devas diri ke en iu ajn, eĉ multekosta, forno, vi povas alfronti situacion kie bakante brulvundojn de unu flanko kaj ne bakas la alian. Kaj ĉi tie por solvi ĉi tiun problemon, nur bezonas la ŝtono, kiu kreas la efikon de ŝtono.
Kiel funkcias la ŝtono por bakanta pano?
Bakka ŝtono plenumas du ĉefajn taskojn - ĝi distribuas eĉ varmegon en la forno kaj donas varmegon al la bakita produkto en la unuaj minutoj, kiam ĉi tio estas plej necesa por la komenco de la feĉo.
En miloj da milionoj da ŝtonaj poroj, gravaj procezoj okazas, kiel la absorción de humideco de la pasto kaj la amasigo de varmego de la fajro. Danke al tiaj procezoj, la ŝtono povas doni varmegon dum longa tempo kaj egale liberigi humidon, kontribuante al la ideala bakado de la plado.
Pano, pico aŭ alia pasto havas tempon supreniri al la ŝelo kaj morto de feĉo (tio okazas ĉe + 60 ° C kaj supre). Kiel rezulto, la plado rezultas feliĉa, bone bakita, kun bela ŝelo kaj malfermitaj incisiones, se iu ajn.
Kiel elekti ŝtonon por baksi picon kaj pano?
Antaŭ ĉio, vi devas atenti la dikecon - ĝi ne devus esti malpli ol 1,5-2 cm. Laŭ la formo, la baksa ŝtono povas esti rektangula, ovala aŭ ronda. Ĉio dependas de tio, kion vi kuiregas. Por pico, ronda ŝtono estas preferata. Sur rektangula sama loko pli bakaj unuoj.
Al la elekti la grandecon de la ŝtono, konsideru, ke de ĝi al la muroj de la forno devas esti almenaŭ 2 cm sur ĉiu flanko. Ĉi tio estas necesa por taŭga aera cirkulado en la forno.
Prizorgu bakadon
Post la fino de kuirado, la baksa ŝtono farita el chamotte-argilo ne povas esti lava per detergentoj. Ĝi plene lavas per ordinara kuranta akvo. Ĝi estas akceptebla uzi skrapistojn kaj brosojn, se vi ne povas tuj forigi la restaĵojn de manĝaĵo.
Por eviti tiajn situaciojn, oni rekomendas uzi bakujon. Tiam la ŝtono estos pli facila por purigi, kaj la plado de ĝi fariĝos pli facila.
Baksa ŝtono povas esti uzata ne nur en la forno, sed ankaŭ sur la fajro por kuiri pladojn en la aero. En ĉi tiu kazo, vi devas trakti ĝin kun ekstrema prizorgo tiel ke ĝi ne dividiĝas. Kiel en la kazo de forno, la ŝtono unue devas esti varmigita kaj nur tiam disvastiĝis sur ĝi plado.