Estas neeble imagi kuirejon sen tranĉiloj, sed eĉ tiaj ŝajne daŭraj eroj ankaŭ bezonas konstantan zorgo. Post ĉio, se la tranĉilo estas malpermesita, tiam ĝi fariĝas neeble labori en la kuirejo. Akrigi la tranĉilojn uzu diversajn aparatojn: musatojn, disketojn, ŝtonojn ktp.
Kvankam ĉiuj uzas tranĉilojn ĉiutage, sed ne ĉiuj estas konataj kun la bezono de tia agado de la objekto kiel musat. En ĉi tiu artikolo ni konsideros en kiuj kazoj kaj kiel precize oni devas uzi musat.
Kio estas musat?
Musat - vergo kun tenilo, farita el certaj materialoj kaj uzita por aliĝi la randon de la tranĉilo kaj pliigi akrecon, i.e. por subteni ĝin ĉiam laboras.
Ekstere, ili estas tre similaj al la musatoj de la bastonoj por tranĉilo de tranĉilo. La diferenco inter ili estas, ke la musketoj purigas la jam akran randon de la klingo de la metala rando sur ĝi, ebligante la malregulaĵojn kaj burĝojn sur ĝi, kaj la vergojn - skrapante la metalon laŭ la rando de la klingo de la tranĉilo, akrigu ĝin en akra angulo.
Ekzistas ankaŭ tabuloj, en kiuj du vergoj estas uzataj, kun speciala tre malmola tavolo en plasto konektita al la tablo.
Tipoj de Moussat
Musatoj malsamas laŭ formo kaj materialo.
Specoj de moussatoj laŭ la formo:
- rondaj - ovalaj kaj fakte rondaj;
- facetita - ebena kaj tetrahedral.
Tipoj de Moussat sur la materialo uzita sur la surfaco de la vergo mem:
- Ceramika Moussat - Kun la deponado de ceramiko;
- diamanto-musat - enhavas diamantikojn;
- Metalo Musaty - enhavas oftajn incizojn.
- miksita - unuflanke de la vergo - rugxa surfaco, kaj sur la alia - glata.
Musatoj kun ceramikoj kaj diamantoj estas uzataj por akraj kaj muelanta tranĉilojn kaj metalajn musatojn - nur por akraj.
Kiel uzi Moussat?
Ĉiuj specoj de musatoj estas tre gravaj por uzi ĝuste, aliĝi al tiaj reguloj:
- Malpeza penado distribui egale;
- Observu la angulon de la direkto de vojaĝo de 15-20 gradoj;
- Muziko kaj tranĉilo devas tuŝi unu la alian sur la rando;
- ambaŭ flankoj de la tranĉilo devas alterne tuŝi la moussat, unu ne povas teni unuflanke plurajn fojojn, kaj tiam la alian.
La procezo kiel agordi tranĉilojn kun musat, okazas kiel sekvas:
- Post meti tukon sur ĝi, ni metas ĝin strikte vertikale kun la beko montranta malsupren.
- Tenante la klingon ĉe la specifa angulo, tiri la tranĉilon de supre al sube sur la surfaco de la moussato, priskribante la arkon, por ke komenciĝu la movado proksime
tranĉilo tranĉiloj, finu ĉe ĝia beko. - Movante la tranĉilon al la alia flanko de la moussato, ankaŭ kun la dua flanko de la klingo.
- Tiaj movadoj plenumas 2-4 fojojn sur ĉiu flanko.
Kiel elekti la ĝustan musaton?
Por determini la elekton de musat, vi devas scii, kion ĝi uzas kaj kie ĝi estos uzata. Por ofta uzo (en profesiaj kuirejoj) ronda metala moussato kun averaĝa greno de 18 ĝis 30 cm longa estas pli taŭga, kaj pli longa muskat (18-20 cm) estas pli bona por hejmo.
Kiom ajn vi elektas, vi devas ĉiam havi pli ol la longecon de via klingo almenaŭ 5 cm.