Estas neprobabla, ke la kuirejo de Islando povas plaĉi bonkorajn pladojn, sed ĝi estas io unika kaj certe trovos siajn ŝatantojn. La ĉefaj pladoj en ĝi estas mariskoj kaj ŝafidoj, kiuj estas pro la propraĵoj de la klimato de la lando kaj la situacio de la insulo. Post ĉio, lokaj loĝantoj bezonas, unue kaj plej multajn, altkalaran manĝaĵon, kapablas provizi la korpon kun la necesa kvanto da energio, tiom grave en frostaj tagoj.
Se vi estas altirita de Islando, la nacia kuirejo ankaŭ interesiĝos. Kvankam ĝenerale, nomi ĝin tre diversa estas malfacila, eĉ se ĝi enhavas kelkajn nekutimajn, brilajn telerojn. Oni devas rimarki, ke la radikoj de multaj teleroj estas sufiĉe profundaj. Receptoj estis inventitaj eĉ de malnovaj Vikingoj, sed eĉ hodiaŭ tiaj manĝaĵoj restas gravaj en Islando.
Mariskoj
Konsiderante, ke Islando estas lava de ĉiuj flankoj fare de oceanaj akvoj, ĝi ne surprizas, ke regado sur la tabloj de lokaj loĝantoj de mariskoj kaj fiŝoj estas servata en iuj eblaj formoj: salita, fritita, fumita, kaj tiel plu.
Ĝi povas esti bedaŭra eĉ por ni haringo, kaj ordinara kodisto, kaj delikata truto, kaj nekutima, iom stranga, kiel por kulinara ĉefverko, strangaj.
Tamen, plej ofte la fiŝo simple sekigas, igante ĝin solidan, preskaŭ lignan. Manĝu ĉi "sekigi" antaŭ-tondado en fandita butero.
La plej populara "likva" telero estas la kutima fiŝa supo, kiu estas kuirita en ĉiu familio kaj ĝiaj receptoj estas multaj. Ĝi valoras aldoni, ke eĉ kuirita laŭ la sama recepto, ĉi tiu supo rezultas tute malsama por malsamaj dommastrinoj. Kiel ni havas - borscht!
Por iu, en Islando, ĝi povos provi kaj manĝi telerojn de karno de baleno, ĉar ĉi tiu lando ne kunigis al la monda konvencio, kiu supozas la malpermeson de ĉasi por ĉi tiuj akvoj.
Karno
Antaŭ ĉio, ĝi estas ŝafido. En la insulo, multe da ŝafoj - ĉefe en la suda parto de ĝi, ĉar ĉi tiuj strandoj estas lavitaj de la Golfo-Rojo, kiu kontribuis al formado de mola, agrabla kaj taŭga klimato por plena reproduktaĵo de bestoj.
Inter la pladoj, por kiuj estas uzata la ŝafido (kaj plej ofte - ŝafido), estas: fumita ŝafido, kadavropo, ŝafidoj.
Aliaj specoj de viando estas preparitaj de sovaĝaj bestoj - perdrikoj, cervoj, fiŝaj stampoj.
Aliaj specoj de viando, tradiciaj por ni, estas abunde importitaj al la insulo de Eŭropo, kaj tial ilia kosto estas tre alta. Nature kaj pladoj de vekalo aŭ, ekzemple, porko, ne estas tiel oftaj. Kaj ili ne apartenas al la nacia kuirejo de Islando.
Garni
Bedaŭrinde, la flankaj pladoj ĉi tie ne estas tiel diversaj. Kiu, tamen, denove rilatas al la klimato en Islando. La tero ne estas fekunda, kaj tial la kultivaĵoj ne estas tro abundaj. Kultiva sur la insulo ĉefe: terpomoj, brasiko, karotoj.
Kaj tiam, por havi almenaŭ ia rikolton, ni bezonas verdajn domojn. Sekve, legomoj, kaj eĉ pli fruktoj, estas importitaj de la kontinento de Eŭropo.
Ĵus - pro pli aktiva reproduktado de hejma brutaro - pli ofte kiel suplemento al la ĉefaj pladoj komencis uzi laktaĵojn.
Exotica
Donita la antikvan historion kaj severan pasintecon de Islando, kiam la terenoj estis loĝataj de veraj Vikingoj, ne mirinde, ke tradicia kaj loka kuirejo prezentas nekutimajn kaj eĉ ekzotajn telerojn. Kvankam ili ne estas nur scivolaj, sed eĉ kapablaj de naŭzaj turistoj, profundiĝantaj en la kulinaraj tradicioj de la islandanoj.
Ekzemple manĝaĵo en Islando estas rekomendinda por tiuj, kiuj fidas la forton de sia stomako. Nu, kaj tiuj, kiuj volas rabi al amikoj kaj konatoj. Do, inter la ekzotaj teleroj de Islando mencio meritas tri:- haukarl;
- piloj;
- hritspungur.
| | |
Haukarl malŝaltas post legado, kiel precize li preparas. Do jen estas la karno de la ŝarko, kiu dum kelkaj monatoj kuŝas sur la tero kaj malkonstruas tie. Tiam ĝi estas prenita kaj servata en malgrandaj pecoj. La kosto de la plado estas ĉielo-alta. Laŭ la vojo, io simila al ĉi tio estas preparita el maraj karnoj, sed ĝi ne estas entombigita en la planko, sed lasas fali sub la radioj de la suno.
Estas necese tia "karno" en malgrandaj pecoj. Kvankam ĝia gusto kaj gusto ne estas la plej agrablaj. Haukarl estas maĉita ĝis sufiĉe urino por toleri sian guston, post kiam ĝi estas glutita kaj nepre lavis per forta likvoro. Samtempe, la islandanoj asertas, ke kaukarl estas digestita facile kaj sen konsekvencoj por la organizaĵo, sed ŝajne ili ne precipe certas pri tio, se ili ne konsumas ĝin sen alkoholo.
Pilo estas kapo de ŝafo kun okuloj. Ĝi estas marinita aŭ iomete boligita, post kiu ĝi estas tranĉita en du partojn kaj servis.
Hritspungur - testoj de RAM, antaŭe marinita en serumo, kaj poste submetita al gazetaro kaj bakita.
Sweets
Desertoj La islanda tradicia kuirejo ne precipe plaĉas. Ŝajne, denove la severa pasinteco influas - la Vikingoj apenaŭ ŝatis dolĉa, ilia militista naturo ne permesis uzi desertojn.
Naciaj desertoj en Islando estas: lokaj beroj - oni servas al ili freŝajn, dolĉajn panĉakojn, Kleinor - mola "brushwood" de pasto kaj skiro - jogurto-kurba maso.
Trinkaĵoj
Nature, kiel en la tuta mondo, la plej populara trinkaĵo estas ordinara, pura akvo. Lia kvalito estas mirinde alta. Ĉie la akvo estas pura, ĝi estas ebria rekte el la tapeto, kaj ankaŭ de ĉiuj malfermaj fontoj sur la insulo. Se ni parolas pri aliaj trinkaĵoj, tiam de la malproksima 18-a jarcento, kafo estas tre populara, kiu konsumas preskaŭ litron. En honoro de la trinkaĵo eĉ aperis speciala ferio - Solarkaffi. Rimarku, ke en la abrumadora plimulto de kafejoj, restoracioj, aliaj institucioj de ĉi tiu tipo, nur la unua taso de kafo estas pagita, kaj la resto restos senpaga por vizitantoj. Se, kompreneble, ili volas.
Islanda nacia alkohola trinkaĵo estas kreita de vino - ĝi estas malhela sknapo, kiu estas farita el terpomoj kaj kumino.
Ĝenerale, alkoholo estas sufiĉe multekosta, kaj tial ne tro komuna. Ekzemple, biero ĉi tie dum longa tempo estis tute malpermesita, sed oficiale permesis alporti ĝin al la insulo, por produkti kaj uzi nur en 1989!
Kiel provi islandan kuirejon?
Kiel vi povas vidi, la islanda kuirarto ne estas tre rafinita kaj diversa. Sed, sen dubo, meritas la atenton de gourmets, ĉar ĝi havas siajn proprajn unikajn, unikajn tradiciojn. Kaj ĝi ne estas nur pri strangaj ekzotaj teleroj.
Se vi volas pli bone konatiĝi kun la kulinaraj tradicioj de Islando, lernu la verajn receptojn preparitajn de la posteuloj de la Vikingoj, certe viziti ĉi tiun mirindan landon.
La flugo de Moskvo ĝis Rejkjaviko prenos de ses kaj duono ĝis dudek horoj kaj postulos unu aŭ du translokojn, laŭ la elektita flugo kaj itinero.