Pladoj kuiritaj en la forno en sia propra suko estas nediskuteble pli sanaj ol tiuj, kiuj estas frititaj en oleo sur la labortablo. Sed por lerni kiel prepari vere bongustajn kaj belajn pladojn kun helpo de forno, unue vi devas lerni pri kelkaj subtilaĵoj de la procezo.
Kiel uzi la fornon ĝuste?
Kia ajn via modelo estas la forno, kiom ajn la fonto de varmo en ĝi (gaso aŭ elektra forno), ekzistas iuj ĝeneralaj rekomendoj kiel uzi ĝin por eviti problemojn en formo de bruligita viando aŭ neeviteble bakita kukaĵo. Do:
- Elektu la ĝustan nivelon. Ĉi tio estas grava por la plado - ĝi devus esti sukila kaj aromata, dum bakante enen. Plej bone elekti meznivelan nivelon, kaj kiam la plado estas preskaŭ preta, ĝi povas esti reordigita al nivelo pli alta, por formi ruĝan ŝelon. Se vi volas kuiri ion ĉe malalta temperaturo, elektu la pli malaltan nivelon en la supera varmego.
- Elektu la taŭgan reĝimon. En modernaj fornoj, ekzistas multaj reĝimoj kiuj permesas vin prepari eĉ kompleksajn telerojn. La plej tradicia maniero implicas la uzadon de supre kaj pli malalta varmego. En ĉi tiu modo, vi povas kuiri preskaŭ ajnan teleron. Ankaŭ, por la unuforma efiko de la produkto evoluanta, la supra kaj malalta fervorulo ofte uzas. La pli malalta hejtado estas uzata por sekigi kukaĵojn kun malsekaj plenigoj, akirante rostitan picon, kuracadon. Vi ankaŭ bezonas scii kiel konvene uzi la fornon kun recalentado: ĝi estas uzata por kaseroloj, soufflé, julienes, lasagna. Modo de krado estas uzata por kukaĵoj, ruloj, dolĉaĵoj, shish kebabs, torto, ktp.
- Elektu la dekstrajn telerojn. Hodiaŭ estas multaj teleroj por bakado en la forno - vitro, ceramiko, fandita fero, kun altaj kaj malaltaj flankoj, kun malsama dikeco de fundo kaj muroj. La elekto devas esti farita laŭ la manĝaĵo preta. Ekzemple, por sukaj kaj humidaj pladoj, oni preferas uzaĵojn kun altaj flankoj, por seka teleroj kun malaltaj. Estas tre oportuna kuiri en potoj kaj en formoj. En kaserolaj pladoj, kaseroloj estas tre bonaj, kaj en silikaj formoj - pano, fromaĝoj kaj aliaj kukaĵoj.
Konsiletoj pri kiel uzi la fornon:
- Ĉiam varmigu la fornon antaŭ 10-20 minutoj antaŭ kuiri;
- Malŝaltu la fornon ĝis la fina havebleco de legomaj pladoj, do ili ne disiĝas;
- Se eble, ne malfermu la fornon dum kuiri;
- Observu la modon kaj temperaturon rekomenditan en la recepto.