Ĉu vi ŝatas delikatajn kalikojn , panĉakojn kun viando kaj aliaj pladoj, kie vi bezonas pikitaĵon? Tiam vi verŝajne havas domon sur la biena manlibro aŭ pli moderna, elektra, vianda muelilo. Kiel vi scias, interne estas tranĉiloj, kiuj tranĉis la karnon en plej malgrandajn pecojn. Kvankam ili diferencas de ordinaraj kuirejaj tranĉiloj en formo, ili havas unu aferon en komuna - ambaŭ el ili estas senkoloraj kun tempo. De ĉi tio, la facila procezo muelanta la karnon igas enigma puŝo de ĉiu peco en la aparaton. Ĉi tiu bildo estas malĝoja kaj, sen dubo, estas konata al ĉiuj. La sola eliro estas porti tranĉilojn por karna muelilo akiri aŭ lerni kiel akrigi ilin mem.
La aparato de viando muelilo tranĉiloj
Por kompreni kiel konvene agordi tranĉilojn por viando muelilo, vi devas scii la principo de sia laboro. Kiel vi scias, estas du tranĉiloj interne: unu senmova (ne turniĝas), havas rondan formon kun truoj, kaj la dua estas ekipita per du aŭ pli klingoj kun akraj randoj. Kiam la produkto estas nutrita de ŝraŭbo sub premo enen, ĝi ripozas kontraŭ tranĉa tranĉilo, ĝi parte estas enpremita en la truon, kaj la rotacia tranĉilo tranĉas malgrandajn pecojn en cirkla movado. Dum la tranĉiloj estas akraj, ili ĝustigas tre senĉese, sed kun la tempo aperas mikroskopaj burĝistoj, kiuj kreas breĉon. Estas tial, ke la ilo por akrigi la tranĉilojn de la viando muelilo devas havi perfekte ebenan surfacon. Se vi agordas senkulpe kaj sur nepara surfaco, vi povas rompi ĝian aviadilon, kaj tiam la tranĉilo neebligos. Sekve, antaŭ ol vi agordas la tranĉilon mem, pensu ĉu ĝi valoras valori sen la taŭgaj kapabloj.
Kiel taŭge agordi tranĉilojn?
La muelanta maŝino, aŭ pli ĝuste la muelanta tranĉiloj por karna muelilo, havas ideala ebena muelanta radon abrasive surfaco. Sur ĝi metu poluran paston kun la plej malgranda frakcio, nur tiam poluran tranĉilojn. Sed kie vi povas akrigi tranĉilojn por viandaj mueliloj hejme? Por tio, vi bezonas kuirejan tablon, batu por muelanta la valvojn (ni petas en iu aŭtopopo) kaj fajna sablo. La surfaco de la tablo iomete humiligas (por ke la letero ne glitis), ni malpezigas la paperon de supre, apliki iomete bati sur ĝi, kaj nia improviza maŝino pretas. Nun vi bezonas paciencon, ĉar vi devos mueli dum longa tempo. Ni metis la tranĉilon sur la sablo kaj glate startas ĝin. La procezo povas esti konsiderata kompleta, kiam, rigardante la tranĉilojn sur lumo, ili ne estos rabitaj. Ne forgesu, ke vi bezonas poluri ne nur tranĉilon kun klingoj, sed ankaŭ rondan kun truoj. Post ĉio, nur kun la ideala stato de ambaŭ surfacoj karno estos tranĉita de ili bone. Ĝi ankaŭ devas rimarki, ke eĉ se vi farus ĉion ĝuste, la kvalito de la hejmaj akcioj estos multe pli malalta ol la maŝino. Tial estas pli bone agordi tranĉilojn
Fabrikistoj skribas pri karnaj mueliloj kun mem-akraj tranĉiloj, certigante ke ili ne postulas akran, sed ĉu? Fakte, tranĉiloj, kiuj ne maleblas, ne ekzistas. Ekzistas modeloj, kie tranĉiloj estas forĝitaj kaj tre akraj, ili pli multe servas, sed vi povas renkonti ilin nur sur multekostaj profesiaj teamoj, kies aĉeto por hejme uzado estas simple ne racia.