Ĉerizo kvass

Kvass estas tradicia slava refrescanta kaj soifa alkohola trinkaĵo, akirita kiel rezulto de nekompleta alkoholo kaj lakta acida fermentado de la originala worto (la parto de etila alkoholo ne pli ol 2.2%). La originala worto por kuirado de kvazoj povas inkludi farunon de cerealoj, sekaj barakoj , malto (tritiko aŭ hordeo), natura flora mielo (nun kelkfoje ĝi estas anstataŭigita per sukero), sekvoj kaj diversaj aromaj herboj ankaŭ estas aldonitaj al kvas. Kvasoj ankaŭ povas esti faritaj sur beroj kaj fruktoj (ambaŭ kun kaj sen fendetoj kaj / aŭ malto).

Diru al vi kiel fari cherry kvass kun mielo, ĉi tiu trinkaĵo estas nur mirinda en la sezono. Ĉerizoj elektas suka kaj matura.

Cherry kvass kun mielo

Ingrediencoj:

• ĉerizo freŝa - 1 kg;
• akvo (filtrita aŭ boligita) - 2 litroj;
• natura mielo (aŭ granulata sukero) - 150-200 g;
• sekvinberoj - ĉirkaŭ 50 g aŭ freŝa premita feĉo - proksimume 3-5 g.

Preparado

Ĉerizoj (sen pedunculoj) ni lavos kaj kuŝos en 3 litroj. Ĉerizoj devas esti disbatitaj (vi povas unu post unu, simple eltiri el ili ostojn aŭ frakasi ilin per ostoj en la botelo). Akvo estas varmigita, sed ni ne kuiros - alie ni perdos vitaminon C, kiu estas tre en ĉerizo. Aliaj utilaj substancoj (mielo, pektinoj, fruktoj, ktp) ankaŭ povas esti detruitaj per la ago de bolanta akvo, formante malutilajn komponaĵojn. Sekve, la temperaturo de akvo kiam kompletigo de ĉerizo devas esti ne pli alta ol 40 gradoj Celsius.

Ni aldonas mielon kaj feĉon aŭ neprocesitajn sekvinberojn (estas necese fungaj organismoj sur ĝia surfaco, kiu certigos fermentadon). Se vi uzas sukeron anstataŭ mielo, akvo povas varmegiĝi - proksimume 70-80 gradoj C. Grapaj boteloj estas ligitaj per galo, faldita en duono. Ni enmetas botelojn kun lito en varma loko (sur la vitroza vitro, en logio). Fermentado komenciĝu en la 2-a tago (se ne komenciĝu, aldonu feĉon). Post 4-5 tagoj vi povas streĉi kvasson, verŝu en botelojn por malvarmigi kaj ĝui. Je la 8a-15a tago de stokado en malvarmeta loko, kvass atingos ĝian maksimuman forton. Se preta kvazo estos enboteligita, kio povas esti korko sigelita (spino, kiel ĉampano, drato aŭ uzado de molaj boteloj), kvass rezultos fizzy.

En mugo kun kvaso vi povas meti freŝan folion da mento - ĉi tiu aldonaĵo donos la trinka kroma gusto kaj aromaj nuancoj.

Kompreneble, ĉerizo kvasso povas esti kuirita uzante aliajn receptojn, alproksimigas la demandon kreeme.

Anstataŭ feĉo kaj / aŭ sekvinberoj, vi povas aldoni hejmajn rusojn el sekalo pano (ne pli ol 100 gramoj por 3 litroj) kaj kelkaj konoj de freŝaj hops (3-5 ĝis 3 litroj).