Kiel kuiri ĉilion?

La gealulo (alia nomo "jaleo") estas belega, nutra kaj nutra malvarma karno, tre taŭga por festivaj kaj ĉiutagaj menuoj.

Memoru: la gealulo ne estas speco de ĝemado, ĉar la kohereco de ĝemalaj platoj estas kaŭzita de uzado de geligaj agentoj (gelatino kaj agar-agar), kaj la medalo estas preta sen ĉi tiuj aldonaĵoj. La gealulo ricevas la gelazan ŝtaton (tio estas, kio estas nomata, frostas), danke al la gelateno enhavita en la originalaj produktoj.

Kutime en Rusujo, Belorusujo kaj Ukrainujo, la gejalo estas kuirita de porko kaj bovaĵo. Diru al vi kiel fari delikatan ĉilion el kokido. Ĉi tiu plado pretas pli rapide, ĝi estas malpli grasa kaj pli facile digesta de la homa korpo. Ĝi eĉ povas esti rekomendita por nutra nutrado. Kokido el kokido estas tre populara en Moldavio, en la Sudo de Ukrainujo kaj en Rumanio.

Prepari kalikon de kokido havas siajn proprajn malgrandajn "lertaĵojn". Pli bone estas uzi por kuiri ne kokidon, sed kokon: en sia karno kaj kartilago estas pli natura gelateno. Se vi ne havas la eblon aĉeti kokon aŭ ne voli ripozi - vi povas aĉeti kruron kaj mamojn. Eĉ en la preparado de ĉi tiu plado devas uzi kokajn krurojn - ĝi estas ĉi tiu ingredienco kiu provizos bonan frostigon.

Delicaj ĉiloj de kokido hejme

Ingrediencoj:

Preparado

La kruĉita kaj purigita kadavro de la koko estas plene lavis, tranĉita en pecojn, la piedoj kaj kapo ankaŭ estas uzataj. Paĉoj devus esti skorĉitaj sur malferma fajro kaj purigita, garras tranĉitaj. Ni metas la pecojn en kaserolo, aldonu la senŝeligitan cepo (frapu la trunkon en la bulbojn), la radikojn de petroselo. Ni plenigas ĉion per akvo tiel ke ĝi kovras la viandon por 3-4 fingroj de la supro. Alvoku ulbon, redukti la fajron al la plej malgranda kaj zorgeme forigi la bruon. Kuiri malrapide dum ĉirkaŭ 2.5-3 horoj (dependas de la aĝo de la birdo). Per tempo, zorge forprenu ŝaŭmon kaj grason. Ni elprenas la viandon el la buljono (ni elĵetas la cepojn kaj radikojn de petroselo), kaj kuiras la kapon, kolon, flugilojn kaj krurojn dum proksimume 1 horo kun la aldono de karotoj. Dum 20 minutoj antaŭ la fino de la procezo, aldonu la golfeton foliojn kaj pizojn de pipro. Iomete grasa.

Apartigu ĉiujn kuiritajn karnojn el ostoj (vi povas ĝin tranĉi, se vi deziras) kaj metu ĝin en profundajn telerojn. La karotoj estas tranĉitaj. Preta kokido-supo akvumita per pikitaj aŭ punditaj ajloj, ni stariĝu kaj filtru. Disponebla sur platoj karno ornamitaj kun verduloj kaj karotoj, vi ankaŭ povas enmeti teleron da malmolaj boligitaj ovoj kaj / aŭ kuiritajn fabojn. Plenigu kun malvarmeta buljono kaj metu la telerojn en malvarmeta loko (sur senkvaza verando aŭ balkono, sur la breto de la fridujo). Al la preta frosto de la kokido ni servas la saŭcon de kradrita beleco. De trinkaĵoj, vi povas elekti ajnan tablonon (pli bonan lumon), rakion aŭ vodkonon, berojn sen svelĉitajn berojn.

Vi povas prepari miksitan malvarmon de meleagro , kokido kaj karno bova bovaĵo (ne necese uzas la kloĉon, ĝi estas pli bona ol la klubo aŭ salo). De la vojo, meleagroĉiloj en si bonege zheliruyut. En ĉi tiu versio, oni devas konsideri, ke meleagro kaj bovaĵo estas pli kuiritaj pli ol kokido aŭ koko, do vi devas eltiri kokajn pecojn (krom la piedoj, kolo, kapo kaj flugiloj) en tempo (1.5-2 horoj post digesto) kaj kuiri la reston. Aŭ vi povas boli pecoj de meleagro kaj / aŭ bovaĵo, kaj poste post 2-3 horoj aldoni kokidon. En alia varianto oni povas boli pecoj de ĉiu specio aparte en malgranda kvanto da akvo, tiam ni malmuntu la karnon, kaj la buljoj estas miksitaj kaj filtritaj.